Queso Feta Relleno De Chile Poblano A La Parrilla En Sésamo.

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Mirchi Ka Salan es un plato icónico de la ciudad de Hyderabad, en el sur de la India. En la época colonial, Hyderabad era un estado principesco gobernado por Nizam y la cultura culinaria representaba una hermosa fusión de las tradiciones musulmanas reales del norte y las especias e ingredientes ligeros pero ardientes del sur. El plato consiste tradicionalmente en pimientos a la parrilla (casi en burbujas) en una salsa de sésamo y maní. Al darle un mordisco, el suave sabor inicial de la salsa de maní especiada y sésamo se ve interrumpido por el mordisco del chile verde ahumado, un dolor doloroso que lo hace volver por más. Mi opinión sobre este plato es Rellenar chiles poblanos asados ​​(que aún no se usan en la India) con una mezcla de paneer añejo y queso feta israelí y cocinarlos en una salsa de maní y sésamo. – Panfusina

Ingredientes

• salsa

• 1/2 taza

  maní tostado seco (sin sal)

• 1/4 taza

  semillas de sésamo blanco

• 2 cucharaditas

  semillas de comino

• 1 cucharada

  Pulpa de tamarindo o melaza de granada

• 1/2 taza

  coco rallado fresco

• Dos

  árbol de chile

• 1

  Cebolla Vidalia grande cortada en trozos

• Dos

  dientes de ajo

• 1 cucharada

  raíz de jengibre fresca, picada

• 2 cucharadas

  cilantro finamente picado para decorar

• 2 cucharadas

  manteca

• 1/4 de cucharadita

  Cúrcuma

• Sal a gusto

direcciones

1. Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama sobre la estufa. Cuando la piel esté ampollada y ennegrecida, envuélvala en una envoltura de plástico y déjela a un lado. Cuando esté frío, frote la piel carbonizada de los pimientos. (Use guantes si sus dedos son sensibles a la capsaicina). Corte y retire con cuidado las semillas de la cavidad y deséchelas.

2. Combine queso feta, paneer y cayena/paprika. Rellene con cuidado este relleno en la cavidad de los chiles poblanos asados. Coloque los pimientos en una cacerola de cerámica rectangular.

3. En una sartén caliente, tueste el comino y las semillas de sésamo hasta que estén doradas, retire del fuego, mezcle con maní, chile de árbol, melaza de tamarindo/granada y coco y triture hasta obtener una pasta. Lo dejó a un lado. Limpia el vaso de la batidora con un vaso de agua y añádelo a la pasta.

4. En la misma jarra de la licuadora, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y mezcle hasta que quede suave. Calentar la mantequilla clarificada en una sartén y añadir la pasta de cebolla y freír a fuego medio/bajo hasta que la pasta adquiera un color marrón claro.

5. Agregue la mezcla de sésamo y maní a la pasta de cebolla, agregue sal y cúrcuma y cocine a fuego medio hasta que la salsa dure 10 minutos.

6. Vierta la salsa sobre los chiles rellenos de poblano, cubra la sartén con papel aluminio (con agujeros para que salga el vapor). Coloque en el horno a 300 F durante 30 minutos.

7. Retire del horno, decore con cilantro fresco y sirva con arroz Naan, Biryani o Basmati.

Ingeniera biomédica/neurocientífica de formación, actualmente madre bloguera que busca todo lo relacionado con la comida: ¡el sabor indio, la perspectiva global!