¿No te gustan los títulos hiperbólicos? Pero en serio. Esta salsa es maravillosa. Un poco dulce, un poco picante, un poco picante. Eso es todo lo que quiero en un vendaje.
Hubo un tiempo en que habría llamado a las salsas mi especialidad culinaria; ¡hoy en día creo que me he vuelto un poco más completo como cocinero! Sin embargo, creo que una gran salsa o salsita es pura magia; puede elevar un plato de trigo o una ensalada o cualquier tipo de plato de verduras a nuevas alturas. Al entrar en el mundo de los alimentos crudos, recuerdo lo sorprendido que estaba al descubrir lo versátil y creativo que es. nutritivo podrían ser los aderezos, ya que estaba emocionado de infundirlos con todo tipo de hierbas, especias y superalimentos. Desde entonces, he hecho una tradición de fin de semana de hacer al menos dos ingredientes que me encantan (generalmente uno cremoso, como un relleno de tahini y otro más parecido a una vinagreta) para la semana siguiente. Y cuando estaba escribiendo mi libro, los vendajes eran uno de mis principales objetivos. Los 15 aderezos, aderezos y salsas que he incluido son algunos de mis favoritos.
Lo mismo ocurre con esta salsa de queso y anacardos. Nada impactante, nada nuevo: hay muchas recetas de queso con anacardos por ahí. Pero a juzgar por la cantidad de personas que me pidieron que publicara la receta cuando la mencioné en Instagram, parece haber mucho interés en otra creación sólida de queso.
Y eso es realmente sólido. Cuando lo armé el fin de semana pasado, me lo probé y pensé: “es perfecto”. No es frecuente que una receta sea tan inmediata. Espero que estés de acuerdo.
Queso de salsa de anacardo realmente increíble
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1 taza de anacardos, remojados durante al menos 3 horas, escurridos y enjuagados
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3 cucharadas de pasta de tomate
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1 cucharadita de chile en polvo
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3/4 cucharadita de pimentón ahumado
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1/3 taza de levadura nutricional
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1 taza + 2 cucharadas de agua
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3/4 cucharadita de sal
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2 cucharadas de jugo de limón o lima
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Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora a alta velocidad hasta que quede suave. Si usa un procesador de alimentos, deténgase con frecuencia mientras licúa para raspar los lados de la máquina. La salsa de queso se mantendrá en el refrigerador hasta por 5 días.
La salsa queso es una salsa fabulosa, un adorno perfecto para nachos, una gran salsa para atragantarse con sus burritos o tacos, y combinaría muy bien con mi ensalada de taco vegana cruda. También es un sabroso aderezo para ensaladas, como lo demuestra esta creación reciente para el almuerzo:
Una mezcla simple, en su mayoría sobras, como muchos de mis almuerzos de negocios en casa. Sobras de ensalada de rúcula de la cena de anoche, sobras de jícama y salsa de mango, y una hamburguesa vegetariana desmenuzada, basada libremente en esta receta pero con algunas nueces tostadas y molidas. Cosas sabrosas.
Espero que disfrutes del fin de semana largo, ¡especialmente si tienes el lunes libre! De todos modos, volveré para la lectura del fin de semana del domingo, un ritual. Así No puedo esperar.
xo
