Queso de calabaza y pimiento

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Bombakin cacio e pepe es una versión otoñal de la clásica receta de pasta. ¡El puré de calabaza, el queso parmesano, el pecorino, la pimienta negra molida y una pizca de nuez moscada se combinan para crear la salsa más deliciosa para este sencillo plato de pasta!

Cacio e pepe es un clásico plato de pasta italiana que es tan fácil de preparar como de comer. Como es otoño, pensé que sería divertido agregar un poco de puré de calabaza a la receta. ¡El resultado fue absolutamente delicioso!

La calabaza tiende a usarse en recetas dulces más que en las saladas. No te voy a mentir, me encantan los dulces que puedes hacer con una lata de puré de calabaza, en especial estas cremosas barritas de pastel de calabaza.

Sin embargo, realmente disfruto usarlo en recetas saladas. Agrega un maravilloso y delicado sabor a calabaza a cualquier cosa que estés haciendo y el tono naranja perfecto para el otoño. ¡Este cacio e pepe de calabaza es imprescindible para los amantes de la calabaza y la pasta!

¿Qué es Cacio e Pepe?

Cacio e Pepe se traduce literalmente como cacio e pepe. Es un plato de pasta clásico originario de Roma y se compone de espaguetis, pecorino romano y pimienta negra.

El agua de la pasta es lo que ayuda a espesar y crear una salsa para este plato de pasta minimalista. Pecorino Romano es un queso de leche de oveja salado que le da a la masa más sabor de lo que piensas. Si bien el espagueti es la pasta tradicional que se usa, el bucatini es una excelente alternativa y el que usé en mi receta de calabaza cacio e pepe.

Ingredientes para Cacio y Pimiento Calabaza

bucatini
Manteca
ajo
puré de calabaza
pimienta negra recién molida
nuez moscada
queso parmesano
queso romano

Cómo hacer Calabaza Pimenta e Cacio

Comience cocinando la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Asegúrese de salar bien el agua de la pasta, ya que reservará un poco para usar en la salsa. Cocine la pasta al dente o un minuto menos, ya que continuará cocinándose en la salsa.

Mientras se cocina la pasta, derrita la mantequilla en una cacerola grande. Agregue el ajo rallado a la mantequilla y saltee hasta que esté fragante. Añadir el puré de calabaza, la nuez moscada, una pizca de sal y toda la pimienta negra picada.

Recoja alrededor de 1 1/2 – 2 tazas de agua de los fideos usando una taza o cucharón de medir. Vierta lentamente la mezcla de calabaza, batiendo mientras vierte. Llevar la salsa a ebullición.

En este punto, escurro la pasta o lo que prefiera, remuevo la pasta de la sartén con unas pinzas y la coloco en la sartén con la salsa de calabaza. Usa unas pinzas para sazonar la pasta con la salsa hasta cubrirla por completo.

Agregue el parmesano rallado y el pecorino a la pasta y saltee hasta que el queso se derrita y tenga una salsa. Si la salsa es un poco espesa, agregue más agua a la pasta hasta obtener la consistencia que desea.

Variaciones de queso de calabaza y pimienta

añadir una proteína – Esto quedaría delicioso con pollo hervido o le puedes agregar un poco de panceta crocante o panceta.

hazlo picante – La pimienta negra tiene especias, pero si quieres un poco más de calor, agrega una buena pizca de hojuelas de chile o incluso una cucharadita de pasta de pepperoni.

hazlo sin gluten – Simplemente combine el bucatini con su marca favorita de pasta sin gluten.

usa la calabaza – Si desea sustituir la calabaza en esta receta, intente usar puré de calabaza.

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Continúe para bajo rendimiento: 4-5 porciones