Estoy súper emocionada por el Día de Acción de Gracias la próxima semana. Los niños tienen la semana libre, así que definitivamente nos vamos a divertir, tanto aquí en Louisiana como en Texas. Publiqué esta receta hace 5 años! No solo es delicioso, sino que la receta incluye muchos ingredientes que probablemente estén en la despensa de su refrigerador.
Me encanta el queso como aperitivo, pero todos sabemos que es fácil comer demasiado cuando forma parte de una gran tabla de quesos. Consumir mucho queso equivale a consumir muchas grasas saturadas y calorías.
Uno de los beneficios del queso de cabra es que tiene menos grasas saturadas y calorías que el queso de leche de vaca normal. Es uno de mis quesos favoritos y si no te gusta, deberías probarlo marinado en todos estos sabores.
Datos interesantes sobre el queso de cabra (chevre):
- Es más fácil de digerir que muchos otros quesos.
- La alta digestibilidad del queso de cabra se deriva de la estructura inusual de sus grasas, generalmente moléculas pequeñas, compuestas por ácidos grasos de cadena corta. Su pequeño tamaño hace que sean más fáciles de descomponer y digerir que las grasas de cadena superior de la leche y el queso de vaca.
- Es casi un 40 % más bajo en calorías, grasas y grasas saturadas que el queso de leche de vaca como el cheddar. Por ejemplo, 1 onza de queso de cabra tiene: 70 calorías, 6 gramos de grasa, 4 gramos de grasa saturada. Compare eso con 1 onza de queso cheddar que tiene 113 calorías, 9 gramos de grasa y 6 gramos de grasa saturada. Además, un poco rinde mucho debido a los sabores fuertes.
El aceite de remojo también es delicioso porque absorbe mucho el sabor del romero y el tomillo. Otra de las ventajas de este espléndido aperitivo es que se puede preparar con antelación, incluso el día anterior.
A la hora de elegir platos para preparar en vacaciones, me gusta planificar algunos platos que se puedan preparar con antelación para no quedarme todo el día en la cocina (ja, ja… ¡hasta es posible!).
¡Realmente necesitas hacer esto!
Esto es lo que necesitas:
Armar este plato no podría ser mucho más fácil y aquí está su producto final.
Los picatostes también los hice en casa. Simplemente corte el pan en rebanadas, rocíe con aceite de oliva y hornee hasta que esté crujiente.
Esto se publicó originalmente el 20 de diciembre de 2010 (esta vez no actualicé las fotos, solo el texto).
Queso de cabra marinado con hierbas y limón
Autor: Melanie F. | Comidas nutritivas
Tipo de receta: Aperitivo
para 6 personas
Ingredientes
- Para el queso:
- ¼ de libra de tocón de cabra, cortado en 8 rondas
- 2 cucharadas de tomates secos picados en aceite de oliva
- ½ cucharadita de alcaparras picadas
- 1½ cucharadita de ralladura de limón
- 3 ramitas de romero
- 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
- ⅓ taza de aceite de oliva
- pizca de sal marina o sal kosher
- para Crostini
- 1-2 bollos de baguette o pan integral (puse unas 30 rebanadas en mi bandeja para hornear)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
- En un plato pequeño y poco profundo, coloque las rebanadas de queso de cabra en una capa. Si el queso comienza a desmoronarse, use sus manos para presionarlo en la rebanada.
- Espolvorear con la ralladura de limón, los tomates secos, las alcaparras y el tomillo. Espolvorea un poco de sal marina o kosher en el plato. Coloque las ramitas de romero en el plato.
- Vierta el aceite sobre el queso y déjelo macerar en la nevera durante 2-6 horas. Se puede servir antes si es necesario, pero los sabores mejorarán con el tiempo. Lleve el plato a temperatura ambiente (alrededor de 20-30 minutos) antes de servir.
- Para los picatostes:
- Precalentar el horno a 375 grados. Cortar el pan en rebanadas de ¼” a ½” de espesor. Coloque en una capa en la bandeja para hornear. Rocíe con aceite.
- Hornee durante 15-20 minutos, volteándolos al menos una vez, hasta que estén dorados y crujientes.
- Rendimiento: 30 picatostes
Los grados
Este plato se puede preparar con un día de antelación. Si está alimentando a una gran multitud, puede comprar la variedad más grande de queso de cabra y duplicar la receta de la marinada. Crostini también se puede hacer uno o dos días antes y almacenarse en un recipiente hermético.
Receta de queso adaptada de la revista Best of Fine Cooking
2925/02/03
¡Gustar!
