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El queso campesino casero (tvorog) es fácil de hacer. El queso de granjero es realmente delicioso, y una vez que lo hayas probado, querrás mantener un suministro constante en el refrigerador. Siempre hemos hecho este queso con suero de leche, pero mi suegra ha aprendido que funciona muy bien con yogur griego.
El queso tarda unos días en formarse, pero sucede en segundo plano a medida que continúa con su vida. La línea de tiempo también es bastante indulgente y puede adaptarla a lo que funcione con su horario. Por ejemplo, la receta dice 24 horas, pero si lo dejas reposar 18 o 30 horas, todo seguirá funcionando. He visto la velocidad de definir métodos de queso en línea, pero encontré que este (el método de mi mamá) tiene el mejor sabor y textura.
Es difícil encontrar queso tvorog en los supermercados estadounidenses, y cuando lo encuentras, puede ser bastante caro. Fresco, casero siempre es mejor y conozco la calidad de los ingredientes. Con leche orgánica y yogur griego, gasté alrededor de R$ 11 para hacer 8-9 tazas de queso campesino.
¿Para qué lo usamos? Echa un vistazo a las deliciosas recetas al final de esta publicación y tengo 2 más en camino, ¡así que estad atentos!
Ingredientes para Queso Campesino:
1 litro de leche entera (preferiblemente orgánica), a temperatura ambiente * 35 oz (tina grande) de yogur griego entero, a temperatura ambiente * 2 cucharadas de crema espesa
* Llevar la leche y el yogur griego a temperatura ambiente, dejándolos en la encimera de 4 a 6 horas. * Haga clic aquí para aprender a hacer queso con leche y leche entera.
Cómo hacer Farmers Cheese Día 1:
1. En una cacerola grande de acero inoxidable, combine 1 litro de leche, 35 onzas de yogur griego y 2 cucharadas de crema espesa. Cubra y coloque en un horno caliente a 100 ° F durante 1 hora hasta que esté tibio. (Para muchos hornos, la configuración de temperatura más baja es de 170 °F, así que si ese es tu caso, vigila la mezcla y retírala del horno una vez que esté caliente).
2. Coloque la cacerola tapada en una habitación cálida durante 24 horas (la coloqué al lado de un ventilador de calefacción en el piso). Cuando esté listo, debe tener la consistencia de la leche condensada, y tira cuando lo levantas con una cuchara. NO VISITE.
Día 2 de Queso Campesino:
1. Coloque en la estufa y vuelva a calentar a fuego lento durante 40 minutos o hasta que esté caliente. NO VISITE. Vuelva a calentar lentamente, ya que las altas temperaturas destruyen las proteínas nutritivas y las bacterias beneficiosas. Retire de la estufa y coloque en una habitación cálida durante otras 24 horas. Debe tener la consistencia regular de un yogur.
Queso Campesino 3er día:
1. Cocine a fuego medio/bajo durante 40 minutos o hasta que esté caliente. El queso se separará del suero. Apagar el fuego y dejar tapado durante una hora (esto también ayuda a separar la cuajada).
2. Coloque 2 capas de gasa de malla muy fina en un tamiz grande colocado en un tazón grande. Vierta la mezcla de queso en la estopilla. Guarde el líquido restante, esto se llama suero, refrigérelo y utilícelo en lugar de agua para hacer el mejor pan que haya probado.
3. Haga un nudo con su gasa y ahora es importante exprimir el exceso de líquido. Coloque una tabla de cortar en una sartén o fregadero. Coloque la bolsa de queso atada encima. Coloque otra tabla de cortar encima del queso y coloque un peso grande encima (es decir, una sartén pesada de hierro fundido o una jarra grande de agua) y déjelo reposar durante 8 a 10 horas.
Día 4 de Queso Campesino:
Desecha el queso y ¡listo para disfrutar! Refrigere si no se usa inmediatamente. Estas son algunas de nuestras recetas favoritas de queso campesino y tengo 2 más de verdad. realmente los buenos vendrán pronto!
Queso Campesino con Yogurt Griego (Tvorog)
Tiempo de preparación: 3 días
Tiempo de cocción: 2 horas 2 minutos
Tiempo total: 3 días 2 horas 2 minutos
El método de mi madre para el queso campesino casero (tvorog). Fácil de hacer y mucho mejor que el queso campesino comprado en la tienda.
nivel de habilidad:
Fácil
Costo a realizar:
$10 – $12
Porciones: 9 tazas
-
1
galón
leche entera
preferiblemente orgánico, temperatura ambiente * -
35
onz
olla grande de yogur griego con toda la grasa, a temperatura ambiente * -
dos
cuchara de mesa
crema
Cómo hacer Farmers Cheese Día 1:
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En una cacerola grande de acero inoxidable, combine 1 litro de leche, 35 onzas de yogur griego y 2 cucharadas de crema espesa. Cubra y coloque en un horno caliente a 100 ° F durante 1 hora hasta que esté tibio. (Para muchos hornos, la configuración de temperatura más baja es de 170 °F, así que si ese es tu caso, vigila la mezcla y retírala del horno una vez que esté caliente).
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Coloque la olla tapada en una habitación cálida durante 24 horas (la coloqué al lado de un ventilador de calefacción en el piso). Cuando esté listo, debe tener la consistencia de la leche condensada, y tira cuando lo levantas con una cuchara. NO VISITE.
Día 2 de Queso Campesino:
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Coloque en la estufa y caliente nuevamente a fuego lento durante 40 minutos o hasta que esté caliente. NO VISITE. Caliéntelo lentamente, ya que las altas temperaturas destruyen la proteína nutritiva. Retire de la estufa y colóquelo en una habitación cálida durante otras 24 horas. Debe tener la consistencia regular de un yogur.
Queso Campesino 3er día:
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Cocine a fuego medio/bajo durante 40 minutos o hasta que esté muy caliente. El queso se separará del suero. Apagar el fuego y dejar tapado durante una hora (esto también ayuda a separar la cuajada). NO VISITE.
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Coloque 2 capas de gasa de malla muy fina en un colador grande dentro de un tazón grande. Vierta la mezcla de queso en la estopilla. Guarde el líquido restante, esto se llama suero, refrigérelo y utilícelo en lugar de agua para hacer el mejor pan que haya probado.
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Haz un nudo con tu gasa. Para exprimir el exceso de líquido, coloque una tabla de cortar en una bandeja para hornear o en un fregadero. Coloque la bolsa de queso atada encima. Coloque otra tabla de cortar encima del queso y coloque un peso grande encima (es decir, una sartén pesada de hierro fundido o una jarra grande de agua) y déjelo reposar durante 8 a 10 horas.
Día 4 de Queso Campesino:
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Desecha el queso y ¡listo para disfrutar! Refrigere si no se usa inmediatamente. ¡Estas son algunas de nuestras recetas favoritas de queso campesino y tengo 2 más realmente buenas en camino!
* Llevar la leche y el yogur griego a temperatura ambiente, dejándolos en la encimera de 4 a 6 horas. * Haga clic aquí para aprender a hacer queso con leche y leche entera.
Nuestras recetas favoritas de queso de granjero:
1. Pastel de chocolate y queso de los agricultores
2. Tortitas de queso ucraniano (Syrniki)
3. Donut Holes (Ponchiki con queso) – ¡delicioso!
4. Y finalmente, aquí está la receta para hacer queso de granjero con suero de leche (¡es un poco más barato de hacer y también sabe muy bien!)
D: ¿Eres fanático del queso de granjero? Me gustaría saber qué haces con el queso Farmers. ¡Siempre estoy buscando formas creativas de usarlo!
