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El queso campesino casero (tvorog) es fácil de hacer. El queso de granjero es realmente delicioso, y una vez que lo hayas probado, querrás mantener un suministro constante en tu refrigerador. Siempre hemos hecho este queso con suero de leche, pero mi suegra descubrió que funciona muy bien con yogur griego.
El queso tarda unos días en formarse, pero sucede en lo profundo de tu vida. La línea de tiempo también es bastante indulgente y puede adaptarla a lo que funcione con su horario. Por ejemplo, la receta dice 24 horas, pero si lo dejas reposar 18 o 30 horas, todo funcionará. He visto métodos cursis para establecer la velocidad en línea, pero descubrí que este (el método de mi mamá) tiene el mejor sabor y textura.
El queso Tvorog es difícil de encontrar en los supermercados estadounidenses y, cuando lo encuentra, puede ser bastante caro. Fresco, hecho en casa siempre es mejor y sé la calidad de los ingredientes que lo acompañan. Con leche orgánica y yogur griego, gasté alrededor de R$ 11 para hacer 8-9 tazas de queso campesino.
¿Para qué lo usamos? Echa un vistazo a las deliciosas recetas al final de esta publicación y tengo 2 más en camino, ¡así que estad atentos!
Ingredientes para Queso Campesino:
1 litro de leche entera (preferiblemente orgánica), a temperatura ambiente * 35 oz (tina grande) de yogur griego entero, a temperatura ambiente * 2 cucharadas de crema espesa
* Llevar la leche y el yogur griego a temperatura ambiente, dejándolos en la encimera durante 4-6 horas. * Haga clic aquí para aprender a hacer queso con suero de leche y leche entera.
Cómo hacer queso para granjeros día 1:
1. En una cacerola grande de acero inoxidable, combine 1 litro de leche, 35 onzas de yogur griego y 2 cucharadas de crema espesa. Cubra y coloque en un horno caliente a 100 ° F durante 1 hora hasta que esté caliente. (Para muchos hornos, la configuración de temperatura más baja es de 170 °F, así que si ese es el caso, vigile la mezcla y retírela del horno una vez que esté caliente).
2. Coloque la bandeja tapada en una habitación cálida durante 24 horas (coloque cerca de un conducto de ventilación de piso radiante). Cuando esté listo, debe tener la consistencia de la leche condensada azucarada y se tira cuando se cosecha. NO SACUDIR.
2º día de queso campesino:
1. Coloque en la estufa y caliente a fuego lento durante 40 minutos o hasta que esté muy caliente. NO SACUDIR. Vuelva a calentarlo lentamente, ya que las altas temperaturas destruyen las proteínas nutritivas y las bacterias buenas. Retire de la estufa y coloque en una habitación cálida durante otras 24 horas. Debe tener la consistencia de un yogur normal.
Día 3 de Queso Campesino:
1. Cocine a fuego medio/bajo durante 40 minutos o hasta que esté caliente. El queso se separará del suero. Apagar el fuego y dejar tapado durante una hora (esto también ayuda a separar la cuajada).
2. Coloque 2 capas de gasa de malla muy fina en un tamiz grande en un tazón grande. Vierta la mezcla de queso en la estopilla. Guarda el líquido restante, esto se llama suero, refrigera y usa en lugar de agua para obtener el mejor pan que hayas probado.
3. Haga un nudo con la gasa y ahora es importante exprimir el exceso de líquido. Coloque una tabla de cortar en una bandeja para hornear o en el fregadero. Coloque la bolsa de queso atada encima. Coloque otra tabla de cortar encima del queso y coloque un peso grande encima (es decir, una olla pesada de hierro fundido o una jarra grande de agua) y déjelo reposar durante 8 a 10 horas.
Queso del granjero Día 4:
¡Desenvuelve el queso y estás listo para disfrutar! Refrigere si no lo va a usar de inmediato. Estas son algunas de nuestras recetas de queso favoritas para agricultores y tengo 2 más de verdad. Serio ¡Llegan los cupones!
Queso Campesino con Yogurt Griego (Tvorog)
Tiempo de preparación: 3 días.
Tiempo de cocción: 2 horas y 2 minutos.
Tiempo total: 3 días 2 horas 2 minutos
El método de mi madre para el queso campesino casero (tvorog). Fácil de hacer y mucho mejor que el queso campesino comprado en la tienda.
Nivel de habilidad: Fácil
Costo de producción: $10-$12
Porciones: 9 tazas
- 1 litro de leche entera, preferiblemente orgánica, temperatura ambiente*
- Yogurt griego para baño completo de 35 oz, a temperatura ambiente*
- 2 cucharadas de crema agria
Cómo hacer queso para granjeros día 1:
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En una olla grande de acero inoxidable, combine 1 litro de leche, 35 onzas de yogur griego y 2 cucharadas de crema espesa. Cubra y coloque en un horno caliente a 100 ° F durante 1 hora hasta que esté caliente. (Para muchos hornos, la configuración de temperatura más baja es de 170 °F, así que si ese es el caso, vigile la mezcla y retírela del horno una vez que esté caliente).
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Coloque la maceta tapada en una habitación cálida durante 24 horas (yo la coloco al lado de un tomacorriente de piso radiante). Cuando esté listo, debe tener la consistencia de la leche condensada azucarada y se tira cuando se cosecha. NO SACUDIR.
2º día de queso campesino:
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Coloque en la estufa y caliente a fuego lento durante 40 minutos o hasta que esté caliente. NO SACUDIR. Caliéntelo lentamente, ya que las altas temperaturas destruyen la proteína nutritiva. Retire de la estufa y coloque en una habitación cálida durante otras 24 horas. Debe tener la consistencia de un yogur normal.
Día 3 de Queso Campesino:
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Cocine a fuego medio/bajo durante 40 minutos o hasta que esté muy caliente. El queso se separará del suero. Apagar el fuego y dejar tapado durante una hora (esto también ayuda a separar la cuajada). NO SACUDIR.
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Coloque 2 capas de gasa de malla muy fina en un tamiz grande en un tazón grande. Vierta la mezcla de queso en la estopilla. ¡Guarda el líquido restante, esto se llama suero, refrigéralo y úsalo en lugar de agua para hacer el mejor pan que hayas probado!
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Haz un nudo con tu gasa. Para exprimir el exceso de líquido, coloque una tabla de cortar en una bandeja para hornear o en el fregadero. Coloque la bolsa de queso atada encima. Coloque otra tabla de cortar encima del queso y coloque un peso grande encima (es decir, una olla pesada de hierro fundido o una jarra grande de agua) y déjelo reposar durante 8 a 10 horas.
Queso del granjero Día 4:
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¡Desenvuelve el queso y estás listo para disfrutar! Refrigere si no lo va a usar de inmediato. ¡Estas son algunas de nuestras recetas favoritas de queso de granjero y pronto tendré 2 más muy buenas!
* Llevar la leche y el yogur griego a temperatura ambiente, dejándolos en la encimera durante 4-6 horas. * Haga clic aquí para aprender a hacer queso con suero de leche y leche entera.
Nuestras recetas favoritas de queso campesino:
1. Pastel de queso y chocolate del granjero
2. Tortitas de queso ucraniano (Syrniki)
3. Donut Holes (Ponchiki con queso) – ¡Delicioso!
4. Y finalmente, aquí está la receta para hacer queso de granjero con suero de leche (¡es un poco más barato de hacer y también sabe muy bien!)
D: ¿Eres súper fan del queso campesino? Me gustaría saber qué haces con el queso Farmers. ¡Siempre estoy buscando formas creativas de usarlo!
