Quesadillas Veganas de Camote y Frijoles Negros

Esta publicación está patrocinada por Mission Foods. Las opiniones y el texto son todos míos.

Hay pocos platos que satisfagan a una multitud como la quesadilla. Tanto a niños como a adultos les encanta una tortilla crujiente llena de ingredientes deliciosos, y esta versión sin lácteos de la quesadilla estándar no es una excepción.

Como la mayoría de las quesadillas, esta versión de camote y frijoles negros es una comida, merienda o aperitivo rápido y fácil, pero a diferencia de la receta estándar de queso, esta versión es vegana. Gracias al relleno cremoso, delicioso y sabroso, ni siquiera extrañarás el queso.

El relleno de estas quesadillas contiene puré de camote con un perfil de sabor ahumado y dulce (que incluye canela, pimentón ahumado, comino y chile en polvo), frijoles negros y pimientos y cebollas salteados. Las tortillas de proteína Mission® utilizadas en esta receta son ideales porque no solo son veganas y cetogénicas, sino que también contienen 7 g de proteína de origen vegetal rica en fibra y de alta calidad.

Me encantan estas envolturas de tortilla de harina de trigo integral Mission Protein porque son tan esponjosas, sabrosas y versátiles como las tortillas estándar, pero son bajas en carbohidratos y atraerán a los quisquillosos. Además, son veganos, por lo que son el refrigerio perfecto para fiestas cuando tienes invitados con diferentes necesidades dietéticas.

Estas tortillas facilitan la reducción de carbohidratos mientras disfruta de todo el sabor de sus tortillas favoritas. Una sola porción de Mission Pea Protein proporciona el 10% del valor diario recomendado de proteína y contiene nutrientes y aminoácidos esenciales para impulsar un estilo de vida activo.

¿Y mencioné el buceo? Esta salsa cremosa de aguacate verde se combina rápidamente en una licuadora con un aguacate fresco, un frasco de salsa verde comprada en la tienda, lima y cilantro fresco.

De hecho, todo el plato se combina con muy poco esfuerzo. Simplemente corte las batatas en trozos y hierva hasta que el tenedor esté tierno. Mientras se cocinan las batatas, fríe la cebolla, el pimiento y el ajo en una sartén.

Una vez que la batata se haya escurrido y triturado, está listo para agregar los condimentos, las verduras salteadas y los frijoles negros hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.

Luego vierta el relleno en las tortillas y cocine en una sartén ligeramente cubierta con aceite en aerosol hasta que las tortillas estén doradas y crocantes. Sirva inmediatamente con sus salsas y aderezos favoritos.

Opté por cilantro fresco, un chorrito de lima y una cucharada de aderezo cremoso de aguacate verde, y la combinación de sabores fue celestial. Definitivamente agregaré estas quesadillas a mi repertorio de refrigerios para el día del juego una vez que comience a divertirme en casa nuevamente, pero por ahora estoy muy emocionado de disfrutarlas solas como una opción sabrosa y mejor en el Año Nuevo.

¿Cuál es tu relleno de quesadilla listo para usar favorito?

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