¿Estás asando tanto como yo en esta época del año? ¡Odiar! Nos estamos divirtiendo mucho cocinando varias noches de la semana y esta vez pensamos que sería divertido asar unas quesadillas. Ahora estoy bien haciendo mis quesadillas en la estufa y ni siquiera creo que caliente tanto mi casa, pero hay algo delicioso en las marcas de la parrilla en las quesadillas asadas.
Al principio estaba un poco preocupado de que las quesadillas a la parrilla no estuvieran funcionando. Lo que más me preocupaba era que se me cayeran todos los rellenos o que la tortilla se deslizara por las rejillas, pero luego pensé en una excelente manera de hacer que esto funcionara…
Unte con mantequilla y tueste ligeramente ambos lados de cada tortilla.
Luego agregue el queso y los aderezos. Coloca otra tortilla encima y asa a la parrilla por ambos lados hasta que esté dorada. Tostar ligeramente la tortilla la hace lo suficientemente dura como para mantener todo unido y lo suficientemente dura como para voltearla, además, el queso se derrite más rápido porque ya está caliente.
¡Aquí estás! Una deliciosa y tostada quesadilla! Para esta receta, también asa el pollo, que bloquea ese sabor acaramelado de la salsa barbacoa. También preparé un lado BBQ Ranch para mojar nuestras quesadillas, ¡delicioso! Opcionalmente, puede asar la piña en brochetas o rebanadas antes de colocarlas dentro de las quesadillas para obtener aún más sabor.
¡Nos encantó el sabor de estas quesadillas! Eran como una pizza de pollo a la parrilla, pero con forma de quesadilla y las cebollas verdes añadían el toque justo. ¡Mis hijos los desenvolvieron y estamos ansiosos por volver a hacerlos! Ah, y si no se nota en las imágenes, preferimos las piñas FRESCAS a las enlatadas. ¡Es como un caramelo extraño! ¡Tan bueno!
Quesadillas De Pollo A La Parrilla Y Piña A La Parrilla
Para las quesadillas:
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1/3 taza de salsa barbacoa, dividida (nos encanta Bullseye Kansas o Memphis)
- 8 tortillas tamaño taco
- 2 cucharadas de mantequilla, derretida
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1 taza de muzzarella rallada
- 1/2 taza de piña fresca en cubos pequeños o trozos de piña en lata
- 2 cebollas verdes, en rodajas
Para la Salsa Barbacoa Ranch:
- 1/3 taza de aderezo ranch ligero
- 3 cucharadas de salsa barbacoa (nos encanta Bullseye Kansas o Memphis Style)
-
Precalentar la parrilla. Extienda media taza de salsa barbacoa por ambos lados de la pechuga de pollo, teniendo cuidado de no contaminar la salsa extra con pollo crudo, y cocine a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado, dependiendo de la densidad del pollo. Asegúrese de que los centros alcancen los 165 grados Fahrenheit. Corta el pollo asado en cubos y mézclalo con la salsa barbacoa restante. Apartar.
-
Combine los dos quesos en un tazón y recoja los ingredientes restantes junto a la rejilla para el montaje de la quesadilla.
-
Encienda el fuego en la parrilla a bajo. Engrasa ambos lados de cada tortilla con mantequilla y asa un par a la vez, hasta que estén ligeramente doradas por cada lado.
-
Agregue el queso, el pollo en cubitos, la piña en cubitos y las cebolletas en rodajas. Cubra con otra tortilla tostada y cocine a la parrilla hasta que se dore por ambos lados y el queso se derrita, usando una espátula para voltear las quesadillas.
-
Para la salsa para mojar, combine la salsa ranch y barbacoa y mezcle hasta que se mezclen. Sirva las quesadillas calientes con la salsa al lado.
