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Estas pesadillas vegetarianas de espinacas y queso cheddar están listas en solo 20 minutos, para una cena súper rápida para niños.
Divulgación: esta publicación está patrocinada por Dairy Farm Families of New England. Me compensaron por mi tiempo. Todas las opiniones expresadas aquí son mias.
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Esta primavera fui a Boston con el equipo de Christopher Kimball’s Dairy New England en Milk Street para una demostración de cocina en vivo. Fuimos guiados a través de una demostración de cocina profesional y luego una experiencia práctica de cocina con productores de leche y otros bloggers de alimentos del equipo.
Después de que llegaron los blogueros y todos probamos excelentes quesos de Nueva Inglaterra, nos reunimos para ver a uno de los chefs de Milk Street demostrar cómo hacer una pasta verde especial a base de espinacas y pesto al estilo peruano para servir con pasta. . El chef explicó que en el siglo XIX, inmigrantes italianos se establecieron en Perú y adaptaron los ingredientes que tenían en Perú para hacer pesto.
Cuando comenzó a hacer pesto, comenzó con cebollas, por lo que había evidencia de que era diferente del pesto italiano que conozco.
También tenía una gran cantidad de espinacas en lugar de albahaca. Y la diferencia más notable fue que después de la papilla se cocido hasta que los sabores reducidos y crudos de la cebolla y la espinaca se suavicen. Luego se agregó la pasta al dente y ambos se cocinaron un poco más para que se derritieran. El resultado final fue muy suave e interesante, terminamos con queso fresco y ¡quedó divino!
Izquierda: Jenny de mi cocina de Cape Cod y derecha: Chef Sarah, instructora de Milk Street
Luego, en Vermont, me inspiró a intentar usar espinacas al pesto. Así que cambié las espinacas tiernas por un pesto al estilo italiano más tradicional (sin cebolla ni cocción). Bueno, en realidad cambié a almendras en lugar de piñones tradicionales para un sabor a nuez más suave. Usé queso duro rallado, que era parte de la receta de Milk Street, y pesto italiano tradicional.
Cuando el pesto esté listo, tomó menos de 10 minutos en el caminoLo usé para crear un plato principal fácil, satisfactorio y sin carne. Extendí el pesto de espinacas sobre las tortillas de trigo integral, lo cubrí con más espinacas marchitas y queso cheddar rallado para darle un sabor extra de proteínas, calcio y queso cheddar. esas quesadillas Introduce 17 gramos de proteína por quesadilla.
Solicitudes de:
¿Alguna vez has estado en una demostración de cocina en vivo?
¿Alguna vez has oído hablar del pesto peruano?
¿Cuál es tu tipo favorito de Quesadilla?
Para obtener información sobre las familias lecheras de Nueva Inglaterra, la nutrición escolar y los temas de salud y bienestar, visite el Consejo de Alimentos y Productos Lácteos de Nueva Inglaterra y Milk Should Be.
Prensa
Descripción
Estas pesadillas vegetarianas de espinacas y queso cheddar están listas en solo 20 minutos, para una cena súper rápida para niños. #queso #quesadilla #kickfriendly #rápido #vegetariano #pesto
Ingredientes
pesto de espinacas
- 1 diente de ajo pequeño, pelado
- 2 tazas de espinacas blandas (alrededor de 2 a 2.5 onzas)
- 3 cucharadas de almendras en rodajas, nueces picadas o piñones
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de agua
- ¼ de cucharadita de sal
quesadillas
- 4 tazas de espinacas blandas (4 a 5 onzas)
- 2 cucharadas de agua
- 4 tortillas grandes (10 pulgadas) de trigo integral o sin gluten
- 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Haga el pesto: conecte el procesador de alimentos con un accesorio de hoja de acero. Arranque el motor y deje caer el ajo a través del tubo de alimentación. Trabaje hasta que el ajo esté picado (está bien si se pega a los lados). Retire la cubierta. Agregue 2 tazas de espinacas, nueces, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, queso parmesano, 2 cucharadas de agua y sal. Proceder a hacer puré, unos 10 segundos. Raspe los lados y continúe hasta que quede suave, unos 20 segundos.
- Haga quesadillas: combine 4 tazas de espinacas y 2 cucharadas de agua en un tazón grande apto para microondas o una taza medidora. Cubra y cocine en el microondas hasta que la espinaca se ablande, aproximadamente 3 minutos a fuego alto. Retire con cuidado la tapa y escurra las espinacas.
- Coloque las tortillas en la superficie de trabajo. Extienda el pesto sobre la mitad de cada tortilla, dividiéndolo en partes iguales entre las cuatro. Cubra el pesto con espinacas, dividiendo entre las tortillas. Cubra las espinacas con queso cheddar. Dobla las tortillas por la mitad.
- Cepille 1 cucharadita de aceite en una plancha. Coloca las quesadillas en el comal y pon a fuego medio. Hornee hasta que los fondos estén dorados y crujientes, de 4 a 7 minutos. Voltee las quesadillas y continúe cocinando hasta que estén doradas por el otro lado y el queso cheddar se derrita. Alternativamente, para cocinar en una sartén grande: engrase una sartén grande, agregue dos quesadillas y coloque a fuego medio-alto. Cocine hasta que el fondo esté dorado, de 6 a 7 minutos. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando hasta que se dore por el otro lado, de 2 a 3 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y repita con las dos quesadillas restantes, cocinando hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Cortar en trozos para servir.
Nutrición
- 1 quesadilla
- 441
- 31g
- 12g
- 28g
- 5g
- 17g
- 46
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