Estas quesadillas de queso están hechas con un mezcla de especias casera, dos quesos diferentes y a granel con frijoles negros y pimienta. Aún mejor, ¡son tan fáciles de hacer!
Aquí les comparto algunos tips y trucos para hacer quesadillas de res. crujiente por fuera Y lleno de sabor dentro de. Primero, hablemos de la carne molida.
Quesadillas de carne molida
quieres conseguir carne magra, preferiblemente 5% de grasa. Si solo tiene carne con un mayor porcentaje de grasa, escúrrala cuando esté dorada. Antes agregue las especias. Las especias que uso para esto son increíblemente similares a las mías. Salsa para tacos casera, así que siéntase libre de apoyarlo si lo tiene a mano. 3 cucharadas estarán bien.
Rellenas de quesadillas de carne molida
- Cebolla
- Pimienta (Pimienta)
- frijoles negros
- Jalapeños (opcional)
Nada lujoso, solo lo suficiente para desordenar las quesadillas, pero no demasiado como para que no puedas envolverlas. ¡El maíz dulce también es un relleno popular para este tipo de quesadillas!
Consejo #1 – Use tortillas para envolturas de harina, no de maíz. Las tortillas de harina se doblan más fácilmente y es mucho menos probable que se rompan.
¡Carne jugosa, no seca!
¿Hay algo peor que la cecina de taco por ahí? Como tal, añado una buena dosis de salsa de tomate/pasta y agrega algunos agua o caldo de res bajo en sodio con guión o almidón de maíz / harina de maíz. De esta manera, la carne quedará glaseada para garantizar que no se reseque. También puede omitir la maicena/harina de maíz y simplemente reducir la cantidad de líquido.
Cómo hacer relleno de carne picada para quesadillas (Breve resumen)
- Freír los pimientos y la cebolla en un chorrito de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Sacamos de la sartén y freímos la carne.
- Mezcle puré de tomate/pasta.
- Verter en el líquido y agregar la maicena/harina de maíz.
- Agregue los frijoles negros.
- Cocinar y reducir por completo.
Consejo #2 – Una vez cocidas y reducidas, colocarlas en un bol para que se enfríen. Es importante dejar que la carne pare de cocinarse, de lo contrario la tortilla se vaporizará y hará que se empape al freírla.
quesadillas de queso
Cuando se trata de qué queso usar, tiendo a optar por una combinación 50/50 de queso Cheddar Y Monterrey Jack. El objetivo del juego es utilizar dos niveles: uno en la parte superior y otro en la parte inferior. Esto mantendrá la quesadilla “pegada”. ¡Porque el queso realmente hace la mejor cola!
Cómo freír quesadillas de carne molida (Breve resumen)
- Pincelar un lado de una tortilla con aceite y colocar el aceite boca abajo en una sartén (calentar) y espolvorear con el queso.
- Agregue la carne de res.
- Agregue jalapeños (opcional).
- Agrega más queso.
- Coloque otra tortilla a un lado.
- Capa arriba.
- Doblar y encender el fuego.
- Cocine ambos lados hasta que estén dorados.
Consejo #3 – Después de cada tanda, colócalas en el horno a fuego lento para mantenerlas calientes antes de servir.
¡Y ahí lo tenemos! A partir de ahí suelo cortar cada “media luna” por la mitad y las sirvo inmediatamente. Consejo 1 “levantamiento” por persona con un solo lado. De hecho, tengo una página de categoría completa sobre guarniciones fáciles de Quesadilla, así que échale un vistazo, pero aquí hay algunos clásicos:
¿Qué servir con las quesadillas?
Oye, ya que estás aquí, ¿por qué no echas un vistazo a mis otras recetas?
Recetas fáciles de Tex-Tex
Bien, busquemos esta receta de quesadilla de carne, ¿de acuerdo?
Cómo hacer quesadillas de carne molida (Receta completa y video)
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Tabla de cortar y cuchillo afilado (para cortar verduras)
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Colador o colador (para escurrir los frijoles)
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cepillo (para aceite)
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sartén 12″
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Espátula (para lanzar)
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Cuchara de madera
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Tazón grande (mantenga la carne para que se enfríe)
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Toalla de papel (para limpiar la sartén después de la carne)
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6 tortillas de harina de 8″
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2 cucharadas de aceite de oliva, o según sea necesario
Carne
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500 g de carne picada magra
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1/2 taza / 125 ml de agua o caldo de res bajo en sodio
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1 cucharada llena de puré de tomate (pasta de tomate en los EE. UU.)
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2 cucharaditas de cada uno: pimentón, comino
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1 cucharadita de cada uno: ajo en polvo, orégano, sal
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1/2 cucharadita de cada uno: cebolla en polvo, pimienta de cayena, maicena/harina de maíz (ver notas)
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1/4 cucharadita de pimienta negra
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Aceite de oliva si es necesario
rellenos
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1,5 tazas / 150 g de Monterey Jack, triturado
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1,5 tazas / 150 g de queso cheddar, rallado
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1 chile rojo (pimiento), en cubos
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1 cebolla blanca pequeña, cortada en cubitos
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1/2 lata de frijoles negros, lavados
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1 taza de jalapeños enlatados, en rodajas (opcional)
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En un tazón pequeño, combine 2 cucharaditas de pimentón y comino, 1 cucharadita de ajo en polvo, orégano y sal, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo y pimienta de cayena, y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Ponlo a un lado.
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Poner un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio y añadir la cebolla y el pimiento. Freír hasta que estén tiernos, luego raspar hacia el exterior de la sartén. Agrega la carne y desmenúzala con una cuchara de madera. Una vez dorado, agregue la cebolla/pimienta, luego agregue los condimentos.
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Añadir 1 cucharada de puré de tomate/montón y sofreír con la carne durante unos minutos. Desglase la sartén con 1/2 taza de agua/caldo de res bajo en sodio, luego agregue 1/2 cucharadita de maicena/harina de maíz (o 2-3 cucharadas líquidas y sin maicena) maíz/harina de maíz). Agregue 1/2 lata de frijoles negros y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Cuando esté completamente reducido (la carne debe estar jugosa, sin líquido en la sartén) retirar del fuego y verter en un bol. Deja reposar la carne hasta que deje de cocinarse (importante).
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Mientras tanto, seque la sartén con una toalla de papel.
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Cepille un lado de cada uno de sus envoltorios de tortilla y coloque uno en su lugar. lado del aceite hacia abajo en una cacerola con calefacción. espolvorear más de 1/4 taza de queso, luego aproximadamente 1/2 taza de carne de res (o 1/6 de la mezcla) cubra con algunos jalapeños (opcional) y termine con otro 1/4 taza de queso. Dobla y repite con otro al lado. Encienda el fuego a medio y fría durante unos minutos por cada lado o hasta que estén doradas y huecas al tacto.
a) Carne de res – Definitivamente trate de obtener carne magra (5% es ideal). Si no hay carne magra y/o exceso de grasa en la sartén, retírela ANTES de agregar los condimentos. b) almidón de maíz – La maicena es opcional (agregará una especie de salsa brillante a la carne molida). Si lo usa, use aproximadamente 1/2 taza de líquido por 1/2 cucharadita de maicena y cocine hasta que espese. Si no estás usando maicena luego agregue suficiente líquido para que la carne quede jugosa, no seca. UNA unas cucharadas deberían ser suficientes. c) queso – ¡Siéntete libre de usar otros quesos! De todos modos, solo mézclalos antes de construir las quesadillas. d) Enfriar el relleno – Es importante dejar enfriar el relleno, al menos hasta que deje de humear. Si lo agrega a las tortillas mientras todavía están humeantes, la tortilla se cocinará al vapor y quedará empapada en lugar de crujiente. Y) mantener caliente – Te recomiendo mantener el horno a fuego bajo para mantenerlo caliente cuando termines de cocinar el resto. f) calorías – en base al uso de: 95% carne magra molida, 1/2 cucharada de aceite de oliva para freír la carne, agua en estado líquido y nada de jalapeños. Calorías por “media luna”.
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