quesadillas de atún

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Ingredientes

• 4 tortillas de harina
• 1 zanahoria pequeña, finamente rallada
• 125 g de maíz enlatado, escurrido
• 95 g de atún enlatado, escurrido
• 1/2 pimiento rojo, finamente picado
• 2 cebollines, en rodajas finas
• 1 taza de queso rallado
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharada de aceite de oliva

Método

1. Agregue las verduras, el atún y la mayonesa a un tazón y mezcle para combinar. Ajusta la cantidad de mayonesa si es necesario.

2. Ponga un poco de atún en una tortilla, suficiente para cubrir, luego agregue un poco de queso rallado.

3. Cubra con otra tortilla. Freír en un poco de aceite durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.

4. Cortar en triángulos o tiras.

5. Sirva con crema agria y/o guacamole si lo desea.

Los grados

Las cantidades de ingredientes que agregué llenan 2 tortillas, pero puede aumentar o disminuir las cantidades según sea necesario. Puedes sustituir el atún por pollo cocido troceado o cualquier sobrante de carne. Sustituya por otras verduras de su elección.