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Esta publicación está patrocinada por la Comisión del Aguacate de California.
¡Amantes del aguacate, les presento el sueño hecho realidad!
Las quesadillas de aguacate son mi nueva pasión… ¿las has comido alguna vez?
El concepto de quesadilla de aguacate es exactamente lo que parece: machacar un aguacate entero, espolvorearlo con sal y formar la quesadilla de aguacate más gloriosa y sin gloria usando vegetales asados o a la parrilla y cualquier otra cosa que quieras envolver en una tortilla. Usar puré de aguacate en lugar de queso es una opción más saludable y sin lácteos para el festín crujiente.
Hemos tenido una conversación abundante con el aguacate, pero en caso de que no hayas visto mi publicación de 30 minutos sobre el curry verde tailandés con aguacate y te sientas ansioso por la situación del aguacate picante, te aseguro que el aguacate picante no es motivo de preocupación. . De hecho, te doy la bienvenida en todos los sentidos, incluidas las quesadillas. ¡Todo lo que tienes que hacer es levantarte los pantalones y establecer tu límite de confianza!
… ¿Y qué mejor momento para probar el aguacate que durante el mes de California?
Junio es el mes del aguacate en California, y aunque nunca tengo que comer rebanadas de aguacate, me inspira a comer aguacates más pesados de lo habitual. Creo que las quesadillas de aguacate con todo tipo de verduras a la parrilla son la comida perfecta para el mes. Si está buscando proteína animal, ¡simplemente asa pollo, carne de res o camarones!
De la forma en que todo esto fluye, terminas usando un aguacate entero para la quesadilla, lo que te da mucho pegamento cremoso para mantener las verduras asadas dentro de la quesadilla. Hacer una crema picante de anacardos con chipotle para complementar las quesadillas les da ese toque extra para equilibrarlo todo.
¿Adaptaciones de recetas? Aquí hay algunas ideas:
- Agregue jugo de limón fresco y un diente de ajo picado al puré de aguacate para hacer una quesadilla de guacamole.
- Invite el maíz y los frijoles negros a la mezcla para darle un toque del sudoeste.
- Agregue un poco de pollo a la parrilla, trío, camarones, tocino, etc.
- Sea creativo con sus rellenos… puede usar el tema griego o mediterráneo, usando tomates secados al sol, espinacas, queso feta (si no es vegano), aceitunas kalamata, pepino, tomate tradicional, etc.
- Si no eres vegano y quieres ahorrar algo de tiempo, puedes usar de ½ a 1 taza de yogur con toda la grasa en lugar de mojar y mezclar los anacardos para la salsa de chipotle.
Si quieres un postre de aguacate para terminar tu festín de aguacate, asegúrate de probar mi helado de limón vegano, la mousse de chocolate saludable de 4 ingredientes o el pudín de chocolate con remolacha vegana.
¡Feliz lunes y un glorioso mes de comida infundida con aguacate!
Quesadillas De Aguacate Y Vegetales A La Parrilla
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 2 personas
Ingredientes
Crema de anacardos con chipotle:
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1 plato de anacardos crudos, remojados de 2 a 8 horas
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1/3 taza de agua
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2 chiles chipotles en salsa adobo
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1/4 de cucharadita de sabor marino
Quesadillas De Verduras A La Parrilla:
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2 aguacates de California, triturados
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2 pimientos de tu elección, animados y partidos en dos
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2 calabacines medio calabacín, cortados a lo largo
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1/4 de cebolla morada rebanada
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2 tortillas de harina sin gluten grandes
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aceite de oliva para asar
Instrucciones
Preparar la salsa de crema de anacardos:
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Agregue los ingredientes para la salsa de crema de anacardos con chipotle a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Es posible que deba detener la licuadora y raspar los lados varias veces. Transfiera a un frasco y refrigere hasta que esté listo para usar. Nota: la salsa se espesará en la nevera.
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Hacer las quesadillas:
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Triture los aguacates en un tazón y espolvoree con sal marina al gusto.
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Pintar todas las verduras con aceite de oliva y espolvorear con sal marina.
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Coloque las verduras en la parrilla caliente y cubra. Cocine durante 5 a 8 minutos, voltee y continúe cocinando durante otros 5 a 8 minutos, o hasta que estén carbonizados y tiernos. Transfiera las verduras a una tabla de cortar y córtelas en trozos pequeños.
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Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue suficiente aceite para cubrir ligeramente la superficie.
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Coloque una tortilla de harina grande en la sartén caliente y extienda la mitad de la mezcla de puré de aguacate por toda la tortilla. Cocine durante unos 30 segundos a 1 minuto.
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Coloque una cantidad generosa de verduras en la mitad de la tortilla y dóblela por la mitad. Continúe cocinando hasta que la tortilla alcance el nivel deseado de crujido. Transferir a una tabla de cortar y cortar en trozos. Repita para los demás ingredientes.
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Sirva las quesadillas con salsa cremosa de anacardos con chipotle y cebollas verdes picadas.
