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Estas quesadillas de carne molida y queso están hechas con una mezcla de especias casera, dos quesos diferentes y voluminoso con frijoles negros y pimienta. Aún mejor, ¡son tan fáciles de hacer!
Aquí les comparto algunos tips y trucos para hacer quesadillas de res. crujiente por fuera Y lleno de sabor en el interior. Primero, hablemos de la carne molida.
Quesadillas de carne molida
quieres conseguir carne baja en grasa, preferiblemente 5% de grasa. Si solo tiene carne con un mayor porcentaje de grasa, querrá escurrir la grasa cuando esté dorada. Antes agrega las especias. Las especias que uso para esto son increíblemente similares a mí. salsa casera para tacosasí que siéntase libre de reemplazarlo si lo tiene a mano. El valor de 3 cucharadas estará bien.
Rellenas de quesadillas de carne molida
- Cebolla
- Pimienta (pimienta)
- frijoles negros
- Jalapeños (opcional)
Nada especial, solo lo suficiente para hacer las quesadillas más grandes, pero no tanto como para que no puedas envolverlas. ¡El maíz dulce también es un relleno popular para este tipo de quesadilla!
Sugerencia superior #°1 – Use tortillas para envolturas de harina, no de maíz. Las tortillas de harina se doblan más fácilmente y es mucho menos probable que se rompan.
¡Carne jugosa, no seca!
¿Hay algo peor que un taco de cecina? Así, añado una buena cucharada de salsa de tomate/pasta y vierte un poco agua o caldo de res bajo en sodio con guión o almidón de maíz / harina de maíz. Esto hará que la carne se glasee para asegurar que no se seque. También puede omitir la maicena/harina de maíz y simplemente reducir la cantidad de líquido.
Cómo hacer un relleno de carne picada para quesadillas (Breve resumen)
- Freír el pimiento rojo y la cebolla en un chorrito de aceite de oliva hasta que quede suave.
- Empuje el exterior de la sartén y fría la carne.
- Mezclar el puré/puré de tomate.
- Vierta el líquido y agregue la maicena/harina de maíz.
- Agregue los frijoles negros.
- Cocinar y reducir por completo.
Consejo #2 – Una vez cocido y reducido, lo colocamos en un bol para que se enfríe. Es importante dejar que la carne deje de cocinarse; de lo contrario, la tortilla estará cocida al vapor y empapada cuando la frías.
quesadillas de queso
Cuando se trata de qué queso usar, generalmente uso una combinación 50/50 de queso cheddar Y Monterrey Jack. El objetivo del juego es utilizar dos niveles: uno en la parte superior y otro en la parte inferior. Esto mantendrá la quesadilla “pegada”. ¡Porque el queso es realmente el mejor pegamento!
Cómo freír quesadillas de carne molida (Breve resumen)
- Unte un lado de una tortilla con aceite y coloque el aceite en una sartén (a fuego lento) y espolvoree con el queso.
- Agregue la carne de res.
- Agregue jalapeños (opcional).
- Agrega más queso.
- Coloque otra tortilla a un lado.
- Capa arriba.
- Doblar y encender el fuego.
- Cocine ambos lados hasta que estén dorados.
Sugerencia superior #° 3 – Después de cada tanda, colócalas en el horno a fuego lento para mantenerlas calientes antes de servir.
¡Y ahí lo tenemos! A partir de ahí, suelo cortar cada “media luna” por la mitad y las sirvo enseguida. Consejo 1 “levantamiento” por persona con un solo lado. De hecho, tengo una página completa de la categoría de guarniciones Easy Quesadilla, así que échale un vistazo, pero aquí hay algunos clásicos:
¿Qué servir con las quesadillas?
Oye, ya que estás aquí, ¿por qué no echas un vistazo a mis otras recetas?
Recetas fáciles de Tex-Tex
Bien, entonces entremos en esta receta de quesadilla de carne, ¿de acuerdo?
Cómo hacer quesadillas de carne molida (Receta completa y video)
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Tabla de cortar y cuchillo afilado (para cortar verduras)
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Colador o colador (para escurrir los frijoles)
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cepillo (para aceite)
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bandeja de 12″
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Espátula (dar la vuelta)
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Cuchara de madera
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Tazón grande (almacenamiento de carne para refrigeración)
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Toalla de papel (para limpiar la sartén después de la carne)
- 6 tortillas de harina de 8″
- 2 cucharadas de aceite de oliva, o según sea necesario
Carne
- 500 g de carne picada magra
- 1/2 taza / 125 ml de agua o caldo de res bajo en sodio
- 1 cucharada de puré de tomate (pasta de tomate americana)
- 2 cucharaditas de cada uno: pimentón, comino
- 1 cucharadita de cada uno: ajo en polvo, orégano, sal
- 1/2 cucharadita de cada uno: cebolla en polvo, pimienta de cayena, maicena/harina de maíz (ver notas)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Aceite de oliva si es necesario
rellenos
- 1,5 tazas / 150 g de Monterey Jack, rallado
- 1,5 tazas / 150 g de queso cheddar rallado
- 1 pimiento rojo pequeño (chile), cortado en cubitos
- 1 cebolla blanca pequeña, cortada en cubitos
- 1/2 lata de frijoles negros, lavados
- 1 taza de jalapeños enlatados, en rodajas (opcional)
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En un tazón pequeño, combine 2 cucharaditas de pimentón y comino, 1 cucharadita de ajo en polvo, orégano y sal, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo y pimienta de cayena, y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Lo dejó a un lado.
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Poner un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio y añadir la cebolla y el pimiento. Freír hasta que se ablanden, luego raspar el exterior de la sartén. Agrega la carne y desmenúzala con una cuchara de madera. Una vez dorado, agregue la cebolla/pimiento, luego agregue los condimentos.
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Añadir 1 cucharada de puré de tomate y freír con la carne durante unos minutos. Desglase la sartén con 1/2 taza de agua/caldo de res bajo en sodio, luego agregue 1/2 cucharadita de maicena/harina de maíz (o 2-3 cucharadas líquidas y sin maicena/harina de maíz). Agregue 1/2 lata de frijoles negros y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Cuando se haya reducido por completo (la carne debe estar jugosa, sin líquido en la sartén), retira del fuego y vierte en el bol. Deje reposar la carne hasta que deje de humear (importante).
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Mientras tanto, limpia la sartén con una toalla de papel.
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Cepille un lado de cada uno de sus envoltorios de tortilla y coloque uno en su lugar. lado del aceite hacia abajo en una cacerola con Cálido espolvorear aproximadamente 1/4 taza de queso, luego aproximadamente 1/2 taza de carne de res (o 1/6 de la mezcla) con algunos jalapeños (opcional) y remate con otro 1/4 taza de queso. Doblar y repetir con otro al lado. Encender a fuego medio y freír unos minutos por cada lado o hasta que estén dorados y huecos para batir.
a) carne de res – Definitivamente trate de obtener carne magra (5% es ideal). Si no hay carne magra y/o exceso de grasa en la sartén, retírela ANTES de agregar los condimentos. b) almidón de maíz – La maicena es opcional (agregará una especie de salsa brillante a la carne molida). Si lo usa, use aproximadamente 1/2 taza de líquido por 1/2 cucharadita de maicena y cocine hasta que espese. Si no estás usando maicena Luego agregue suficiente líquido para que la carne quede jugosa, no seca. UNA unas cucharadas deberían ser suficientes. c) queso – ¡No dudes en utilizar otros quesos! De todos modos, solo mézclalos antes de construir las quesadillas. d) enfriar el relleno – Es importante dejar enfriar el relleno, al menos hasta que deje de humear. Si lo agrega a las tortillas mientras todavía están humeantes, hará que la tortilla se cueza al vapor y quede untuosa en lugar de crujiente. Yo mismo) mantener caliente – Recomiendo mantener el horno a fuego lento para mantenerlos calientes después de cocinar el resto. f) calorías – Según uso: 95% carne magra molida, 1/2 cucharada de aceite de oliva para freír la carne, agua líquida y sin jalapeños. Calorías por “media luna”.
Si te encantó esta receta de quesadilla de carne molida, ¡asegúrate de echarle un vistazo más tarde! ¿Ya tienes o tienes alguna duda? ¡Déjame un mensaje en los comentarios y recoge tu libro de cocina gratis sobre la marcha!
