Quesadilla BBQ con Champiñones Portobello

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¿Alguna vez has probado la cosa sin carne, solo para ser… ideal? ¿No te gusta el tofu, no puedes comer otro frijol y la idea de más ensalada te hace llorar? Tú no estás solo. He estado en ese barco y él está solo. Está bien, meh.

Fue una de esas ocasiones en las que pensé en Portobellos. Son muy carnosos y si se visten bien, realmente pueden saber mucho como si estuvieran comiendo carne, excepto que sin carne real. Agregue algunos ingredientes y tendrá una comida realmente satisfactoria.

Estas quesadillas son deliciosas, en serio, al igual que la pizza y la barbacoa y las quesadillas enrolladas. Entre champiñones porcini portobello, cebolla roja, calabacines y queso derretido logré comer todos los días.

También hay muchas maneras de personalizar las quesadillas, aquí hay un verdadero “elige tu propia aventura”. Sin embargo, la clave es elegir una salsa barbacoa deliciosa y realmente sorprendente. Independientemente del sabor que le guste (picante, espeso, ahumado, dulce y picante), asegúrese de que sea una marca de buena calidad. Nada como una mala parrillada para echar a perder una buena quesadilla.

Ideas para personalizar quesadillas de champiñones

Las quesadillas están a la par con los tacos en términos de personalización (es decir, son básicamente tacos planos, después de todo).

Dependiendo de tus gustos y preferencias alimenticias, puedes sustituirlo por queso Gouda, ¡lo cual sería genial!
Puede agregar un poco de pollo, lo que duplicaría la delicia “decir”.
Intente usar diferentes hongos o una combinación de diferentes hongos.
En lugar de espinacas, pruebe con calabacín.
Agregue una salsa de chipotle y/o adobo a la salsa barbacoa para darle un toque especial.
Agregue hojuelas de chile o salsa picante al producto final antes de recalentarlo.
Intente sazonar con especias en escabeche, como pimientos de plátano o pimientos cereza.
Use tortillas de maíz pequeñas o envolturas planas para darle una textura diferente a su quesadilla.
Prueba una variedad de salsas: además de barbacoa, ranch, blue cheese o incluso alguna Red Hot.
Si no te gusta la salsa barbacoa, cambia tu salsa roja o verde favorita por una quesadilla más mexicana.

¿Qué hace que las quesadillas de champiñones BBQ Portobello sean saludables?

Además de ser simplemente sin carne, ¡este plato también es saludable!

Salsa de barbacoa Puede tener un alto contenido de azúcar, así que vigile su lista de ingredientes. Sin embargo, dado que solo usa media taza, la dulzura se extiende por todos los portabellas. La salsa barbacoa contiene licopeno de tomate y es más baja en carbohidratos y colesterol que, por ejemplo, la mayonesa. Si no está seguro de lo que hay en su salsa de barbacoa, siempre puede hacer la suya.
aceites vegetales Pueden ser una fuente saludable de grasa y son excelentes para cocinar a niveles de calor medios. Sin embargo, si desea elegir un aceite diferente, como aguacate, coco u oliva, esta receta también funcionará bien con esos aceites.
hongos portobello Son muy sabrosos y carnosos, y cuando se usan en lugar de la carne, tendrán menos grasa, colesterol y calorías que la carne. También son una buena fuente de fibra, vitaminas B, potasio, fósforo y una gran cantidad de otras vitaminas y minerales.
Calabacín No tiene grasa y es bajo en calorías. También son en su mayoría agua, lo que significa que te ayudarán a llenarte sin grasa innecesaria u otras cosas poco saludables. El calabacín es una buena fuente de fibra, vitaminas B6, C y K, así como de riboflavina y ácido fólico.
cebollas rojas son bajos en calorías, tienen cero grasas y cero colesterol. También son ricos en antioxidantes, fibra y ácido fólico, que es esencial para el crecimiento saludable de nuevas células.
Envolturas bajas en carbohidratos Son más bajas en carbohidratos que otras tortillas en el mercado, lo cual es importante si estás pensando en consumir carbohidratos.
Trozo de mozzarella desnatada Es una buena fuente de proteínas y calcio, sin ser demasiado graso y calórico como muchos otros quesos.
CilantroAl igual que la cebolla, es una buena fuente de antioxidantes y también tiene propiedades anticancerígenas y vitamina A y ayuda a mejorar el aspecto de la piel.

¿Cómo se lava un hongo Portobello?

Los hongos se cultivan en el suelo. Si bien la suciedad no necesariamente te hará daño, siempre tengo el hábito de lavar frutas y verduras, por si acaso. Nunca sabes quién se encargó de ellos antes que tú… y es posible que no quieras saberlo.

Para limpiar el hongo, limpie la parte superior con una toalla de papel o un paño húmedo. Los lavé bajo el grifo hasta que descubrí que los hongos comenzaron a descomponerse y acelerarse. No creo que importe mucho si planeas cocinar con ellos de inmediato, pero si lo haces, apaga los champiñones como parte de un plato de verduras que se puede dejar por un tiempo.

Después de limpiarlos, córtelos y cómelos. Siempre quito el tallo o lo corto muy cerca de la parte superior. ¡Es muy fácil!