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Cuando se trata de bloguear sobre comida, me pregunto sobre todo el concepto de “pollo contra huevo”. ¿Es que los buenos cocineros se convierten en bloggers de comida o que los bloggers de comida acaban convirtiéndose en buenos (o mejores) cocineros?
Para mí, debo decir que es probablemente más que el último. Quiero decir, siempre he sido un buen cocinero, pero desde que me convertí en un blogger de comida (¡lo cual me parece muy divertido decirlo!) me encuentro empujando mis límites culinarios. Usando ingredientes que conozco… pero no realmente. Porque necesito nuevas ideas. Y parcelas. y sabores Así que inténtalo.
Caso en cuestión: raíz de apio.
Lo he probado en restaurantes, pero no recuerdo haberlo cocinado. Entonces, cuando fui a la tienda de comestibles esta semana y vi este ingrediente lindo y no tan lindo junto a él (junto con los ingredientes más populares como la col rizada y las espinacas), me sentí obligado a tomar algunos. No tenía ni idea de lo que iba a hacer, pero pensé qué diablos. ¡Era hora de un poco de creatividad en la cocina!
Para empezar con la raíz de apio, la raíz de apio (también conocida como apio) es una variedad de apio cultivada específicamente por su raíz bulbosa. Como la yuca, el nabo y el nabo. Y sí, sabe a apio, pero con un sabor más suave.
Sin embargo, cuando se mezcla con leche de coco, wowzers, raíz de apio (el viejo “patito feo” en el pasillo de producción) se vuelve cremoso y suave, como papas fritas pasadas de moda. Sin embargo… ¡es más saludable! Porque la raíz de apio taza por taza tiene la misma cantidad de fibra dietética que las papas con solo 1/3 de los carbohidratos. Traducción: ¡sin consejos de azúcar!
Pero comer un tazón de puré de apio sería un poco aburrido. es beige Luego lo cubrí con balsámico, remolachas asadas con hierbas, cebollas perla y un puñado de microvegetales. Si no puede encontrar cebollas perla, las cebollas caramelizadas serían un gran sustituto.
Además de ser una comida rica en nutrientes, sabe increíble… y mira: ¡el color púrpura de los microvegetales combina maravillosamente con el color púrpura de la remolacha!
Oh, me encanta cuando la experimentación en la cocina funciona.
¡Gustar!
PD: Aquí hay un breve video tutorial sobre cómo cortar la raíz de apio si es necesario.
Puré de raíz de apio con remolacha asada balsámica y cebolla perla
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 4
Este puré de raíz de apio sin lácteos ha sido enriquecido con remolacha asada balsámica y cebollino dulce. Es una comida a base de plantas deliciosamente perfecta.
Remolacha balsámica asada y cebolla perla
- 4 remolachas
- 1 1/2 tazas de cebolla perla
- 3 cucharadas de aceite de oliva, (dividido)
- Sal y pimienta para probar
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/2 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- 1 cucharada de estragón fresco, picado
puré de raíz de apio
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de apio, pelado y cortado en cubos de 1/2 pulgada
- 13.5 onzas de leche de coco entera
- 2/3 taza de agua
- Sal y pimienta para probar
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Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
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Si usa un frasco/lata de cebolla perla, escurra y enjuague. Si usa cebollas perla frescas, sumérjalas en un recipiente con agua caliente durante 5 minutos para aflojar la piel. Con un cuchillo de emparejar, corte los extremos y retire la piel exterior. Coloque en una bandeja para hornear grande y reserve.
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Con un pelador, pele las remolachas y colóquelas en una tabla de cortar que no sea de madera (una tabla de madera mancha). Corta las remolachas en cuartos o en trozos de tamaño uniforme y agrégalos a la sartén. Mezclar con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Coloque en el centro del horno y cocine durante 25-30 minutos, revolviendo una o dos veces por la mitad.
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Mezcle vinagre balsámico, jarabe de arce, hierbas y 1 cucharada de aceite de oliva. Lo dejó a un lado.
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Mientras se cocinan las remolachas, caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto y saltee el ajo durante un minuto. Agregue la raíz de apio picada, la leche de coco, el agua, la sal y la pimienta. Lleve el líquido a ebullición, reduzca el fuego a bajo, cubra la cacerola y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Apague la estufa y use una licuadora para mezclar la mezcla de raíz de apio hasta que quede suave. Tape la sartén para mantenerla caliente hasta el momento de servir. (*Alternativamente, vierta los ingredientes en una licuadora de alta potencia para hacer puré).
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Cuando las remolachas y las cebollas estén cocidas, sazone la mezcla balsámica en la sartén, revuelva para combinar y cocine por otros 5 minutos.
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Sirva colocando una porción del puré de apio en un tazón y cúbralo con remolachas asadas, cebollas perla y un puñado de microgreens.
Calorías: 441 kcal, Carbohidratos: 30g, Proteínas: 6g, Grasas: 35g, Grasas saturadas: 20g, Sodio: 239mg, Potasio: 1016mg, Fibra: 5g, Azúcar: 11g, Vitamina A: 155 UI, Vitamina C: 23,3 mg, calcio: 124 mg, hierro: 5,6 mg
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