Puré de patatas perfectas

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Siempre he sido fanático del puré de papas. Cuando era niño, cuando era el día de la cena con asado, pedía una gran porción de puré de papas y salsa y la menor cantidad posible de todo lo demás. En mi primer año, creé una mezcla de puré de papas con queso, tocino crujiente y salsa de cebolla que ha sido mi alimento básico durante al menos un año.

Entonces puedes imaginar mi horror cuando Gracey resultó ser una persona que odia el puré de papas. Comerá pasteles de puré de papas empanados y fritos, o papas al horno, incluso cáscaras de papas rellenas, pero le dará puré de papas regular y le dará una nariz torcida. Creo que fue porque se atragantó un poco durante el destete y algo se grabó en su cerebro. Intento trabajar solo.

Lewis, por otro lado, es mi alma gemela en puré de papas. Si le dijera que era puré y nada más para la cena, estaría feliz. Se toma muy en serio su papel de probador principal del puré de patatas.

¿Cuál es la mejor patata para mezclar?

Quieres usar una patata suave y almidonada. Descubrí que Maris Piper, King Edwards, Rooster, Russets, Yukon gold o Desirée funcionan muy bien para el puré de papas.

Qué usar para hacer puré de papas

Puedes machacarlos usando un machacador de papas más tradicional, pero creo que para la papilla cremosa perfecta uso una papa rica (

mi mejor consejo

Si no lee nada más en esta publicación, asegúrese de leer lo que debe y no debe hacer.

hacer:

• Como dije antes, usa papas harinosas como Maris Piper, King Edwards, Rooster, Russets, Yukon gold o Desirée.
• Corta las patatas en trozos del mismo tamaño (aproximadamente la mitad del tamaño de un kiwi).
• Escurra bien las papas hervidas, pero solo por alrededor de un minuto; quieres que estén muy calientes.
• Use un fortificante de papas (
• Añade la mantequilla antes de la nata para que el calor de la patata derrita más rápido sin que la nata se enfríe.
• ¡Use una crema doble (espesa)! Sí, usa leche, pero lo que necesitas para obtener el mejor puré es una crema adecuada. SIEMPRE uso crema agria (está bien, usé leche una o dos veces cuando me quedé sin crema, pero siempre agregué más mantequilla para compensar). De cualquier manera, estás comiendo una olla llena de carbohidratos, también puedes hacer que sepan mejor.
• Esté preparado para usar más sal de lo esperado. Las papas necesitan mucha sal (al gusto) y un toque de pimienta negra. Yo personalmente no cocino la mía con sal, prefiero añadirla más tarde. Agregue un poco de sal, pruebe, agregue un poco más si es necesario. Siempre puede agregar más si lo desea, pero no puede eliminarlo si agrega demasiada sal, así que asegúrese de experimentar con el sabor.
• Si lo desea, puede triturar las papas con anticipación. Hago esto a menudo para aliviar un poco la presión cuando preparo un asado dominical. Mezcle, enfríe, cubra y refrigere, luego vuelva a calentar en el microondas (revolviendo varias veces) hasta que esté caliente. Puede agregar un poco más de crema si se espesa demasiado durante la refrigeración.

No hagas:

• Cocine demasiado las papas. Tienes que cocinar las papas hasta que puedas atravesarlas con un cuchillo. Por lo general, 15 minutos son suficientes, hasta 20 minutos si cortas las piezas un poco más grandes. Cocinar demasiado las papas las romperá y absorberá demasiada agua, lo que dará como resultado una papilla acuosa e insípida.
• ¡Use una batidora eléctrica o un procesador de alimentos! Algunas personas hacen esto para asegurarse de que se eliminen los huesos (no es necesario si usan uno más rico), pero un poco demasiado y sobrecarga el almidón en las papas, lo que le da a la papilla una textura pegajosa.
• Usa productos bajos en grasa. El puré no es un alimento dietético. El puré es un alimento cómodo que se pega a las costillas. El puré de papas bajo en grasa todavía tiene muchas calorías y es un mal sustituto del puré de papas con crema y mantequilla. Entonces, si lo estás haciendo, disfruta cada bocado.
• Usa leche. El mejor puré de patatas necesita la grasa de la nata (además de la mantequilla). En un impulso, la leche entera (entera) es buena. Lo usaría si tuviera que hacerlo, porque se me acabó la crema.
• Congela el puré si puedes evitarlo. A medida que el puré de papa se descongela, puede volverse acuoso y ligeramente granulado. Puede remediar esto recalentando en una sartén abierta (para permitir que se evapore el exceso de humedad), revolviendo ocasionalmente y agregando más crema. Sin embargo, no son lo mismo y tendrán una textura más sutil en general.

El proceso paso a paso del puré de patatas:

Para mezclar, pela mis papas y las corto en trozos de tamaño uniforme (aproximadamente del tamaño de medio kiwi). Colocar en una cacerola y cubrir con agua fría. Prefiero no sazonar el agua, dejando la sazón para más adelante. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 15 minutos, hasta que un cuchillo se deslice fácilmente. Drene en un filtro por minuto, luego cargue en una paleta más rica 2 a la vez:

Exprimir la patata más rica, echando la patata con el arroz en un bol o sartén (lavar primero). Cuando todas las papas estén enrolladas, agregue la mantequilla y mezcle, luego agregue la crema y mezcle nuevamente. Agregue sal y pimienta y pruebe, agregando más según sea necesario.

Transfiera a un tazón y cubra con una pizca de mantequilla, unas hojuelas de sal Maldon y una pizca de pimienta negra justo antes de servir.

Recetas que usan puré de papas:

El puré de patatas es uno de esos platos versátiles que quedan muy bien como guarnición o puede ser la base de muchos otros platos. Estos son algunos de nuestros favoritos:

Croquetas de patata al horno con queso | Puré de patatas con col negra y tocino | Pastel de cabaña | Pastel de pastor | Chorizo ​​asado y colcannon | Pastel de pescado con puré de queso

Qué sucede con el puré de papas:

Muchas cosas van bien con el puré de papas, pero algunas de mis recetas favoritas de puré de papas son:

Cena de carne asada (OBVIAMENTE) | Rica y reconfortante Cremosa carne de res Bourguignon Cacerola lenta de cerdo | Cazuela Cremosa De Pollo Y Champiñones Una Sartén | Estofado de ternera y guinness con cebollas crujientes | Costillas de res Crockpot con rica salsa | Diane a fuego lento | paletilla de cordero asada

La receta perfecta para el puré de patatas:

Puré de patatas perfectas

Puré de papas cremoso, suave y perfecto cada vez. He incluido fotos paso a paso, videos y mis mejores consejos.

Curso: lados

Cocina: Americana, Británica

Ingredientes

• 900 g de patatas harinosas (ver nota 1), cortadas en trozos iguales (ver nota 2)
• 4 cucharadas (60 g) de mantequilla sin sal
• 1/3 taza (90 ml) de crema doble (espesa)
• 1/2 cucharadita de sal de mesa
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Atender:

• 1 cucharada de mantequilla sin sal (15 g)
• 1/4 cucharadita de Sal Maldon en Escamas
• pizca de pimienta negra recién molida

Instrucciones

• Colocar las papas en una cacerola y cubrir con agua fría.

• Llevar a ebullición y cocinar durante 15-20 minutos. Verifique después de 15 minutos empujando un cuchillo en una de las papas: la papa debe estar suave y el cuchillo debe resbalar. Cocine por unos minutos más si es necesario para llegar a este punto, pero no lo cocine demasiado (no más de 20 minutos) o el puré de papas quedará aguado.

• Escurra las papas en un colador y déjelas reposar durante 1 minuto, hasta que se evapore la humedad.

• Coloque las papas, aproximadamente 2 a la vez, en una paleta más rica, dejando caer las papas rizadas en un recipiente limpio. Continúe hasta que todas las papas estén enrolladas.

• Agregue la mantequilla y mezcle un poco para que el calor de la papa derrita la mantequilla.

• Agregue la nata, la mitad de la sal y la pimienta y mezcle con una cuchara de madera hasta que quede suave y cremoso.

• Pruebe el puré de papas y agregue más sal y pimienta según sea necesario.

• Añadir el puré de patata con un poco de mantequilla y una pizca de sal Maldon en escamas y una pizca de pimienta negra justo antes de servir.

Notas de recetas

Nota 1:

Las variedades de papa incluyen: Maris Piper, King Edwards, Gallo, Russets, Yukon gold o Desirée.

Nota 2:

Desea piezas de tamaño mediano, aproximadamente del tamaño de medio kiwi (puede ver esto en el video y las fotos paso a paso). La clave es asegurarse de que estén cortados a un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. La información nutricional es por porción.

Esta publicación se publicó por primera vez en diciembre de 2018. Se actualizó en octubre de 2019 con fotos reimpresas, consejos y mantenimiento del hogar.

hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.

Ver más información