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Este puré de papa celestial está hecho con papas Yukon Gold, crema, mantequilla, leche, sal y pimienta. ¡Esta es una receta clásica, perfecta para Acción de Gracias, Pascua y todo lo demás!
Todos parecen tener su forma favorita de hacer puré de papas. Algunos cocinan con cáscara, otros sin ella. Algunos agregan un poco de agua de cocción al puré de papas para obtener más almidón.
Descubrí que lo único que marca la diferencia para hacer papas celestiales, cremosas y perfectas es el tipo de papa que usas.
Usar oro Yukón
La mayoría de la gente usa rojizos almidonados para el puré de papas. Con su alto contenido de almidón y bajo contenido de agua, son buenos para hornear, freír y hacer puré. Sin embargo, aquí está mi secreto: incluso mejor que los rusos martillando. diamantes de Yukón.
Son un poco más caros que los rusos, ¡pero valen la pena! Son naturalmente cremosos cuando se amasan, nunca son harinosos y tienen un sabor ligeramente mantecoso por sí solos. Las castañas de Yukon son el puré de papas con mantequilla más cremoso.
Cómo hacer puré de papas cremoso
Consejos para el mejor puré de patatas
El puré de papas es esencialmente un plato fácil, pero hemos encontrado algunos consejos y trucos que garantizan las mejores papas:
- Empezar a cocer las patatas en agua fría: Esto asegura que las papas se cocinen uniformemente. De lo contrario, si comienza con agua caliente o hirviendo, el exterior de las papas se cocinará y ablandará mientras que la base aún está dura y crujiente.
- Calentar la mantequilla y la nata: Puede parecer un paso difícil, pero vale la pena. La mantequilla caliente y la crema agria se mezclan más fácilmente con las papas calientes, haciéndolas más cremosas y suaves.
- Use un machacador de papas: Si las papas se cocinan correctamente y la mantequilla y la crema están calientes, no debería tener problemas para mezclarlas hasta obtener una consistencia cremosa con solo un machacador de papas. Evite usar una licuadora o procesador de alimentos; Esto puede hacer que tus papas se vuelvan pegajosas.
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¿Puedes recalentar el puré de papas?
¡Sí! También puedes seguir adelante y congelar el puré de papas. Asegúrate de no escatimar en mantequilla o crema. Es la grasa la que ayuda a que las papas se sobrecalienten bien.
Nuestra forma favorita de recalentar el puré de papas es simplemente calentarlo en el microondas (cubierto) durante unos minutos y mezclar bien antes de servir.
También puede ponerlos en una olla de cocción lenta (unas horas a fuego lento) o recalentarlos en el horno o en la estufa. Revuelva ocasionalmente y agregue más mantequilla y condimentos según sea necesario para servir.
Otras recetas favoritas para decorar papas
- Puré De Papas En Olla De Cocción Lenta
- Puré de Papas en la Olla de Presión con Ajo
- Cremoso De Patatas Gratinadas
- Patatas fúnebres con queso desde cero
- Patatas Hasselback Crujientes
Actualizado el 12 de abril de 2019: hemos ampliado esta publicación para brillar. No hay cambios en la receta original. Sígueme en Pinterest
Receta perfecta para puré de patatas.
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
- Rendimiento: 4 porciones
Ponga siempre las papas en agua fría para empezar, luego hiérvalas. De esta manera las papas se cocinan de manera más uniforme.
Ingredientes
- 680 g (1 1/2 lb) de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cuartos
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 cucharadas (60 ml) de crema espesa
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 1 cucharada de leche (o más)
- Sal y pimienta
Equipamiento especial:
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Método
1 Cubrir las patatas peladas y cortadas con agua fría y sal, cocinar hasta que estén blandas: Coloque las papas peladas y cortadas en una cacerola mediana. Agregue agua fría a la sartén hasta que las papas estén cubiertas por lo menos una pulgada. Agregue media cucharadita de sal al agua.
Bajar el fuego y dejar hervir el agua. Reduzca el fuego a bajo para mantener la ebullición y cubra. Cocine durante 15-20 minutos, o hasta que pueda enrollar fácilmente las papas con un tenedor.
2 Derretir la mantequilla, la nata caliente: Mientras se cocinan las papas, derrita la mantequilla y caliente la crema. Puedes calentarlos juntos en una sartén en la estufa o en el microondas.
3 Escurra las papas hervidas, tritúrelas con mantequilla, crema, leche: Cuando las papas estén listas, drene el agua y coloque las papas al vapor en un tazón grande. Verter la nata caliente y la mantequilla derretida sobre las patatas.
Triture las papas con un machacador de papas. Luego use una cuchara de madera fuerte (una cuchara de metal se puede doblar) para batir más.
Agregue la leche y bata hasta que el puré de papas esté suave. No vaya más allá de las papas o el puré de papas terminará pegajoso.
Añadir sal y pimienta al gusto.
