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Todo el mundo ama las papas, pero en una dieta baja en carbohidratos son muy satanizadas. Lo que la mayoría de la gente no se da cuenta es que, si bien contienen muchos carbohidratos, ¡también contienen muchas cosas buenas! Vitamina B6, B3, C, potasio, fibra… la lista continúa.
Lo que estoy tratando de decir es que si bien puede no ser una buena idea tener una papa con cada comida del día, no hay absolutamente nada de malo con la “indulgencia” ocasional. Chirpy trata con ingredientes enteros naturales y eso es exactamente lo que son las papas, ¿verdad?
Entonces, hablemos de este puré de papas. Hace mucho tiempo, un buen sábado por la mañana, mi mamá decidió probar algo especial para el desayuno. Sacó un libro de cocina viejo y polvoriento y encontró una receta para papas fritas con zanahoria. Después de picar, cortar en cubitos y cocinar fue un completo fracaso, pero mi hermana y yo todavía nos enamoramos de la combinación de papa y zanahoria.
Inmediatamente pensé en cómo cocinar algunas zanahorias y papas, hacer un puré y terminar el día. Eso es exactamente lo que hice a la mañana siguiente, y estaba en lo cierto. Se convirtió en un hito en mi vida en ese momento.
Nos gustó tanto que cuando a mi hermana y a mí nos extrajeron las muelas del juicio en 2013 y no podíamos masticar la comida, vivimos de puré de patatas durante una semana. Sí. No porque DEBEMOS hacerlo, sino porque QUEREMOS (quizás un poco porque deberíamos).
De todos modos, la cuestión es que las zanahorias y las papas blandas no son comida para bebés. Es una forma fantástica de darle vida a tu puré de papa simple y aburrido, agregando mucho color y mucho sabor. ¡Vivir!
- 2 papas grandes (alrededor de 4 tazas peladas y cortadas en cubitos)
- 6 zanahorias medianas (alrededor de 4 tazas peladas y cortadas en cubitos)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de crema agria
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cebollín fresco (picado)
- Sal y pimienta para probar
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Coloque las papas y las zanahorias en una olla con agua fría. Agregue aproximadamente una cucharadita de sal al agua.
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Coloque la cacerola en la estufa y deje hervir. Cocine durante unos 15-20 minutos, hasta que las zanahorias y las papas estén tiernas.
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Escurrir el agua y añadir las especias, la mantequilla y la nata. Triture aproximadamente con un tenedor o un machacador de papas.
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Condimentar con sal y pimienta.
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Servir inmediatamente adornado con cebollino fresco picado.
Consejos y trucos: 1. Cortar las papas las cocina más rápido, así que asegúrese de cortarlas. Dos)
Calorías: 205kcal | Carbohidratos: 23 g | Proteína: 4g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 36 mg | Sodio: 131mg | Potasio: 757mg | Fibra: 6g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 15965UI | Vitamina C: 18mg | Calcio: 75mg | Hierro: 4mg
