El lenguado horneado en puré de guisantes de coco es uno de mis platos favoritos para disfrutar la temporada de guisantes y espinacas. Es una comida ligera perfecta para los días más calurosos y libre de los principales alérgenos. ¡Este Puré de Coco, Guisantes y Solla tarda menos de 30 minutos en prepararse, y es tan hermoso y elegante para servir a sus invitados en una ocasión especial!
Las flores de halibut asadas han sido uno de mis platos más especiales durante los últimos años. Me encanta que las flores de halibut horneadas en puré de guisantes de coco sean una comida de verano ligera pero satisfactoria. Puedes hacer este plato con guisantes frescos del mercado del agricultor y espinacas en los meses de verano.
Puede que no te venga a la mente al principio, pero también hice esto durante muchos años en el Día de San Patricio porque es un hermoso tema de color verde y blanco. Incluso cuando las espinacas y los guisantes ya no están frescos en las tiendas de comestibles, los guisantes congelados y las espinacas congeladas están disponibles todo el año.
oxalato de espinaca
Quiero hablar un poco sobre las espinacas y la tradición oriental. Cuando crecí en China, nunca comíamos espinacas crudas. En los países asiáticos, las personas comen regularmente solo una pequeña variedad de vegetales crudos como pepino, tomate, lechuga, ajo, cebollino y cilantro, etc. Hay un gran énfasis en la cultura alimentaria asiática en la cocina para aumentar los valores nutricionales y la digestibilidad de ciertos alimentos.
La espinaca se distingue por ser una hortaliza con un alto contenido en ácido oxálico. Cocinar espinacas puede reducir significativamente el nivel. Una práctica común para cocinar espinacas en Asia es blanquearlas rápidamente y desechar el agua. Es un gran NO-NO cocinar espinacas con alimentos ricos en calcio como el tofu. El ácido oxálico y el calcio se unen fácilmente y se cree que causan cálculos renales. Pero una vez que las espinacas se blanquean, se considera seguro comerlas junto con otros alimentos que contienen mucho calcio, al menos según me han dicho.
Esto es algo de lo que muchos chinos son conscientes y de lo que mi abuela hablaría en conversaciones informales, por lo que está muy arraigado en mí. Los alimentos crudos y vivos tienen sus valores, pero lo crudo no siempre es lo mejor. He ampliado la gama de alimentos crudos que consumo desde que me mudé a Canadá. No me voy a preocupar por unas cuantas hojas de espinaca en una ensaladera de restaurante. Sin embargo, cuando cocino en mi propia cocina, las espinacas crudas son lo que no me ha gustado poner en mis batidos desde la infancia.
consejos de cocina
Tenga en cuenta que el pescado se cocina muy rápido. Entonces, si hay un consejo importante para esta receta, es tener cuidado de no cocinar demasiado el pescado. También creo que todos son diferentes en cuanto a la cantidad de sabor a ajo que les gusta en sus alimentos. Para aquellos que prefieren un sabor suave a ajo, recomiendo freír el ajo en mantequilla primero, antes de usarlo para sazonar el pescado. Escribí las dos opciones para hacer salsa de mantequilla de ajo en la sección de recetas a continuación.
Lenguado al horno sin gluten
¡Me encanta que estas flores de halibut horneadas en puré de guisantes de coco sean rápidas de hacer y tan bonitas que se pueden servir en ocasiones especiales! Este plato es completamente libre de cereales y sin gluten. Fácilmente adaptable a paleo. Utilizo un poco de mantequilla para sazonar el pescado y finalmente un poco de kéfir de leche orgánico casero. Pero siéntase libre de reemplazarlos con aceite de coco y crema de coco o kéfir de coco para hacer la versión sin lácteos.
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Puré de guisantes y coco + flores de halibut asadas
El lenguado horneado en puré de guisantes de coco es uno de mis platos favoritos para disfrutar la temporada de guisantes y espinacas. Es una comida ligera perfecta para los días más calurosos y libre de los principales alérgenos. ¡Este puré de coco, guisantes y solla tarda menos de 30 minutos en prepararse y es tan hermoso y elegante para servir a sus invitados en una ocasión especial!
impresión de tasa de pin
Plato: Aperitivo, Plato Principal
Cocina americana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 2 personas
Calorías: 446kcal
Autor:
Ingredientes
sola flor
- 3 cucharadas de mantequilla orgánica alimentada con pasto (opción sin lácteos: use aceite de coco)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal
- pimienta negro
- 4 tazas de espinacas
- 4 filetes de lenguado
Decorar (opcional)
- 1 cucharadita de corazones de cáñamo
- 1 cucharada de kéfir de leche entera orgánica (opción sin lácteos: use crema de coco o kéfir de coco)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
-
Poner una cacerola con agua a hervir. Blanquear las espinacas hasta que se ablanden. La espinaca se cocina significativamente, por lo que 4 tazas de espinaca cruda no serán demasiado para este plato. Solo tomará de 30 segundos a 1 minuto en agua hirviendo blanquear las espinacas. Escurrir las espinacas y escurrir bien. Exprima suavemente el agua de las espinacas.
- Derretir la mantequilla. Picar el ajo lo más fino posible. Combine el ajo picado, la mantequilla derretida, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida al gusto para hacer una salsa de mantequilla de ajo. Una prensa de ajo puede ser útil para hacer ajo picado, o use una licuadora pequeña para mezclar esta mezcla para que el ajo se descomponga por completo.
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Para un sabor a ajo más suave en este plato, puede freír ligeramente la mezcla de ajo y mantequilla en una sartén. Cocinar ajo en mantequilla aumentará su aroma y disminuirá el sabor picante del ajo. Para los amantes del ajo, puede optar por omitir este paso. La salsa de mantequilla de ajo del pescado se cocinará sobre las flores de lenguado en el paso 5. Pero como el pescado no requiere mucho tiempo de cocción, habrá una presencia ligeramente más fuerte de sabor a ajo si no se cocina previamente.
- Cepille la mezcla de ajo y mantequilla sobre el filete de pescado, envuelva el filete de pescado sobre las espinacas cocidas. Repita 4 veces para hacer 4 flores únicas.
- Disponer las flores de lenguado en una maceta. Espolvorea la mezcla restante de ajo y mantequilla sobre las espinacas en el centro de las flores. Esto agregará un poco de sal y sabor a las espinacas. Hornea las flores de halibut en un horno precalentado durante 10-15 minutos a 180°C.
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Combine 1 taza de leche de coco y 2 tazas de guisantes en una cacerola. Agrega 1/4 de cucharadita de sal. Ponga la sartén al fuego y cocine por 3 minutos hasta que los guisantes estén cocidos. Para obtener el mejor sabor, use leche de coco orgánica entera, del tipo que viene en lata. La leche de coco para dibujar en papel está demasiado diluida y no sabe tan bien.
- Mezcle la leche de coco cocida y los guisantes en una licuadora hasta que quede suave. Divide el puré de coco y guisantes en 2 tazones. Disponer 2 flores de lenguado en cada cuenco.
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(Opcional) Para terminar, rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra, el jugo de la sartén que sobró de las flores de halibut asadas y decorar con unas gotas de corazones de cáñamo y unas gotas de kéfir de leche entera ecológica.
Los grados
- Para productos lácteos, use aceite de coco en lugar de mantequilla, use kéfir de coco o crema de coco en lugar de kéfir de leche.
- El cálculo de calorías se basa en 1 porción.
Nutrición
Calorías: 446kcal
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