Puré de coco y guisantes + flores de halibut asadas {Video}

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Las flores de lenguado horneadas en puré de coco y guisantes son uno de mis platos favoritos para disfrutar la temporada de guisantes y espinacas. Es una comida ligera perfecta para los días más calurosos y libre de los principales alérgenos. ¡Este plato de puré de guisantes de coco y flor de lenguado al horno toma menos de 30 minutos para prepararse y es tan hermoso y elegante para servir a sus invitados en una ocasión especial!

Las flores de halibut asadas han sido uno de mis platos más especiales durante los últimos años. Me encanta que las flores cocinadas solo con puré de coco y guisantes sean una comida de verano ligera pero satisfactoria. Puedes preparar este plato con guisantes frescos y espinacas en los meses de verano.

No me viene a la mente al principio, pero también hice esto durante muchos años en el Día de San Patricio porque es un hermoso tema verde y blanco. Incluso cuando las espinacas y los guisantes ya no se pueden encontrar frescos en los supermercados, los guisantes y las espinacas congelados están disponibles todo el año.

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Descubre cómo mezclar guisantes de coco y flor de lenguado asado

¡Me encanta que estas flores empapadas cocinadas en puré de coco y guisantes sean rápidas de hacer y tan bonitas que puedes servirlas en ocasiones especiales! Este plato no contiene cereales ni gluten. Fácilmente adaptable a paleo. Utilizo un poco de mantequilla para dar sabor al pescado y un poco de kéfir de leche orgánico casero como condimento al final. Pero siéntase libre de reemplazarlos con aceite de coco y crema de coco o kéfir de coco para crear la versión sin lácteos.

Tenga en cuenta que el pescado se cocina muy rápido. Entonces, si hay un consejo importante para esta receta, tenga cuidado de no cocinar demasiado el pescado. También creo que todos son diferentes cuando se trata de cuánto sabor a ajo les gusta en su comida. Para los que prefieran un ligero sabor a ajo, recomiendo freír ligeramente el ajo en mantequilla antes de usarlo para sazonar el pescado. Escribí las dos opciones para hacer salsa de mantequilla de ajo en la sección de recetas a continuación.

Quiero hablar un poco sobre la espinaca y la práctica tradicional oriental. Cuando crecí en China, nunca comíamos espinacas crudas. En los países asiáticos, la gente solo come una pequeña variedad de vegetales crudos regularmente como pepino, tomate, lechuga, ajo, cebollino y cilantro, etc. En la cultura alimentaria asiática hay un gran énfasis en la cocina para aumentar los valores nutricionales y la digestibilidad. de ciertos alimentos.

La espinaca destaca como una hortaliza con un alto contenido en ácido oxálico. Cocinar espinacas puede reducir significativamente el nivel. Una práctica común para cocinar espinacas en Asia es blanquearlas rápidamente y desechar el agua. Es un gran NO-NO cocinar espinacas con alimentos ricos en calcio como el tofu. El ácido oxálico y el calcio se unen fácilmente y se cree que causan cálculos renales. Pero una vez que las espinacas se blanquean, se considera seguro comerlas junto con otros alimentos que contienen mucho calcio, al menos según me han dicho.

Esto es algo de lo que muchos chinos son conscientes y de lo que mi abuela hablaba en una conversación informal, por lo que está profundamente arraigado en mí. Los alimentos crudos y vivos tienen sus valores, pero los alimentos crudos no siempre son los mejores. He aumentado la variedad de alimentos crudos que he consumido desde que me mudé a Canadá. No me voy a preocupar por unas hojas de espinaca en una ensaladera en un restaurante. Sin embargo, cuando cocino en mi cocina, la espinaca cruda es la que no me siento cómoda poniendo en mis batidos debido a hábitos de la infancia.

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Puré de coco y guisantes + flores de halibut hervidas

Las flores de lenguado horneadas en puré de coco y guisantes son uno de mis platos favoritos para disfrutar la temporada de guisantes y espinacas. Es una comida ligera perfecta para los días más calurosos y libre de los principales alérgenos. ¡Este plato de puré de guisantes de coco y flor de lenguado al horno toma menos de 30 minutos para prepararse y es tan hermoso y elegante para servir a sus invitados en una ocasión especial!

Curso:

Aperitivo, plato principal

Cocina:

Americano

Porciones: 2 personas

Calorías: 446 kcal

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Ingredientes

sola flor

Puré de guisantes de coco

recortar (opcional)

• 1 cucharadita de corazones de cáñamo

• 1 cucharada de kéfir de leche entera orgánica (opción sin lácteos: use crema de coco o kéfir de coco)

• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Hervir una olla de agua. Espinacas blancas hasta que se marchiten. La espinaca se cocina significativamente, por lo que 4 tazas de espinaca cruda no serán demasiado para este plato. Solo se necesitan de 30 segundos a 1 minuto en agua hirviendo para blanquear las espinacas. Retire las espinacas y escúrralas bien. Exprima suavemente el agua de las espinacas.

2. Derretir la mantequilla. Picar el ajo lo más fino posible. Combine el ajo picado, la mantequilla derretida, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida al gusto para hacer una salsa de mantequilla de ajo. Una prensa de ajo puede ser útil para hacer ajo picado, o usar una licuadora pequeña para mezclar esta mezcla para que el ajo se descomponga por completo.

3. Para un sabor a ajo más ligero en este plato, puede freír ligeramente la mezcla de ajo y mantequilla en una sartén. Cocinar ajo en mantequilla realzará el aroma del ajo y disminuirá su sabor picante. Para los amantes del ajo, puede optar por omitir este paso. La salsa de mantequilla de ajo en el pescado se cocinará en las flores individuales en el paso 5. Pero como el pescado no requiere mucho tiempo de cocción, habrá una presencia ligeramente más fuerte del sabor del ajo si no se cocina previamente.

4. Cepille la mezcla de ajo y mantequilla sobre el filete de pescado, envuelva el filete de pescado sobre las espinacas cocidas. Repita 4 veces para hacer 4 flores únicas.

5. Coloque las flores de lenguado en una bandeja para hornear. Espolvorea la mezcla restante de mantequilla de ajo sobre las espinacas en el centro de las flores. Esto agregará un poco de sal y sabor a las espinacas. Hornee las flores individuales en un horno precalentado durante 10-15 minutos a 350ºF.

6. Combine 1 taza de leche de coco y 2 tazas de guisantes en una cacerola. Agrega 1/4 de cucharadita de sal. Ponga la sartén al fuego y cocine por 3 minutos hasta que los guisantes estén cocidos. Para obtener el mejor sabor, use leche de coco orgánica entera, del tipo que viene en lata. El cartón de leche de coco está demasiado diluido y no sabe bien.

7. Mezcle la leche de coco cocida y los guisantes en una licuadora hasta que quede suave. Divide los guisantes de coco triturados en 2 sopas. Disponer 2 flores de lenguado en cada bol.

8. (Opcional) Muy terminado, añadir un poco de aceite de oliva virgen extra al jugo de pan restante de las flores de halibut asadas y añadir unas gotas de semillas de cáñamo y unas gotas de kéfir de leche entera ecológica.

Notas de recetas

1. Para productos sin lácteos, use aceite de coco en lugar de mantequilla, use kéfir de coco o crema de coco en lugar de kéfir de leche.
2. El cálculo de calorías se basa en 1 porción.

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