¡Me encanta el puré de papas y estos trozos son una de mis aplicaciones favoritas! Rellené los champiñones con puré de papas mezclado con queso feta y luego los sazoné con uno de los mejores ingredientes: ¡cebollas caramelizadas! – Kerstin
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharada de mantequilla sin sal
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1 cebolla amarilla grande, cortada en tiras finas
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24 onzas de champiñones baby bella, sin tallo
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2 papas Yukon Gold (la mía era de 13 oz), frotadas, peladas y cortadas en trozos
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1/4 taza de mantequilla
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1 cucharadita de sal
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1/2 taza de queso feta desmenuzado
indicaciones
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Caliente 1 cucharada de aceite y mantequilla a fuego medio bajo en una sartén antiadherente grande y cocine las cebollas durante 45-55 minutos, o hasta que estén caramelizadas, revolviendo ocasionalmente.
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Caliente 1 cucharada del aceite restante a fuego medio-alto y saltee los champiñones durante 7-10 minutos, o hasta que estén tiernos, trabajando en tandas. Retire del fuego y escurra bien.
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Mientras tanto, hierva una olla grande de agua a fuego alto. Agregue los trozos de patata a la sartén y hierva durante 10-15 minutos o hasta que el tenedor esté tierno. Escurra y triture en un tazón grande (el rendimiento debe ser de aproximadamente 1 1/2 tazas). Mezcla el puré de papas con el suero de leche y la sal hasta que quede suave; agregue queso feta desmenuzado.
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Vierta la mezcla de papas en las cavidades de los champiñones y decore uniformemente con las cebollas caramelizadas. Para 12 porciones.
