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Puré de Calabaza Asada con Mantequilla Integral, Salvia y Ajo Asado
desde
Aterciopelado y vibrante, este delicioso y saludable puré de calabaza asada es una oferta única para la mesa durante la temporada de otoño; Y con la rica y sabrosa adición de mantequilla integral, salvia y ajo asado, vale la pena compartirlo.
Actuación: por 6
Información nutricional: 245 calorías
Tiempo de configuración: 10 minutosHora de cocinar: 45 minutos
Ingredientes:
• 2 cabezas de ajo • Aguacate o aceite de oliva (2 cucharadas) • Sal • Pimienta negra • 4 kilos de calabaza, pelada y cortada en cubitos (me gusta comprar la mía ya preparada) • 2 cucharaditas de salsa italiana (hierbas italianas secas) • 4 cucharadas mantequilla marrón (*ver receta a continuación) • 2 cucharaditas de hojas de salvia frescas picadas • 1 cucharada de semillas de granada, como guarnición (opcional)
Preparación:-Presione el horno a 400 ° y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
-Cortar la parte superior de los ajos, sazonar con un poco de aceite de oliva y añadir una pizca de sal y pimienta; Envuelva las cabezas en una envoltura de plástico y colóquelas en la bandeja para hornear y en el horno durante 15 minutos.
Mientras tanto, sofreír la calabaza con unas 2 cucharadas de aceite de oliva, así como una buena pizca de sal y pimienta, así como la sazón italiana, y después de asar los ajos por 15 minutos, retirar del horno y agregar la calabaza sazonada; coloque de volta no forno (agora você tem as cabeças de abóbora e o alho na panela) e cozinhe por 30-35 minutos (o alho terá tostado por um total de cerca de 45-50 minutos até o final), ou até a abóbora es dulce.
-Colocar la calabaza asada y el ajo, preparar la mantequilla dorada (ver receta abajo) y reservar.
-Después de que la calabaza y el ajo estén asados, triture la calabaza muy bien a mano hasta que esté completamente suave, o use un enriquecimiento de papa (mi favorito para una textura más sedosa) y hágalo puré en un tazón.
– Desechar las cabezas de ajo y exprimir los dientes tiernos de los papeles; Con un cuchillo o incluso un tenedor, exprime los dientes hasta que se conviertan en una pasta y déjalos a un lado por un momento.
-Para el puré de calabaza, agregue 3 cucharadas de mantequilla marrón y sal/pimienta adicional si es necesario; agregue la pasta de ajo asado junto con la mitad de la salvia picada y doble para combinar; Vierta la mezcla en un tazón y rocíe la cucharada restante de mantequilla marrón encima como guarnición, junto con el resto de las hojas de salvia y granada, si las usa.
– Servir inmediatamente caliente.
mantequilla marrón Ingredientes:
• 1 taza de mantequilla fría sin sal, en cubos
(esto hace más de lo que se necesitará para la receta)
Preparación:-Agregue la mantequilla en una cacerola o sartén de color claro y deje que se derrita; esto toma alrededor de 2 minutos a fuego medio-alto.
-Una vez derretida, deje que la mantequilla continúe cocinándose, gorgoteando y “chisporroteando” ligeramente, revolviendo ocasionalmente con una espátula resistente al calor para que se dore uniformemente; Observa con atención el color de la mantequilla, ya que en unos 3-5 minutos comenzará a adquirir un color más dorado y aroma a nuez, lo que significa que está cerca; Cuando mezcle y vea que los sólidos en el fondo se vuelven marrones, retírelos del fuego y continúe revolviendo por un momento hasta que los sólidos se vuelvan café oscuro; Luego, viértelo todo en un frasco de vidrio resistente al calor para que se enfríe, asegurándote de raspar también los deliciosos pedacitos dorados.
Guárdelo a temperatura ambiente si lo usa inmediatamente o dentro de las 24 horas, o en el refrigerador, bien tapado, si lo prepara con unos días de anticipación.
