¿Quién dijo que la calabaza es solo para el postre? ¡Te encantarán los sabrosos sabores de nuestro puré de calabaza!
Aceptamos totalmente el hecho de que es la temporada de calabazas, ¡y me encanta! Y aunque planeamos hacer algunas de nuestras delicias de calabaza favoritas en los próximos meses, ¡no olvide que los sabrosos platos de calabaza también son deliciosos!
Estos sencillos purés de calabaza están llenos de deliciosos sabores otoñales: papas terrosas picadas en trozos grandes, puré cremoso de calabaza (puedes usar productos enlatados caseros o puré de calabaza casero), hierbas frescas y jarabe de arce: todos juntos hacen de este un plato memorable y delicioso. .
¿Cómo se hace el puré de papas con calabaza?
Comenzamos friendo un poco de jamón. Una vez crujiente, córtalo en trozos pequeños y guárdalo para usarlo como guarnición para el puré de calabaza terminado.
Guardamos la grasa del jamón y la usamos para sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y transparentes. Luego, en la misma sartén, agregamos salvia fresca, papas cortadas en cubitos, sal y pimienta y agua, y hervimos la mezcla (tapa) hasta que las papas estén blandas y bien cocidas.
A continuación, trituramos las papas directamente en la sartén con un machacador de papas. (Use un pasapurés de silicona para no rayar la sartén). Hoy elegimos triturar las papas en nuestra receta, conservando la piel y dejando trozos de papa blanda en el puré para un plato más rústico. (Pero si lo prefiere, puede pelar las papas y triturarlas hasta obtener una textura más suave. Consulte nuestras *Notas a continuación en la receta).
Luego agregamos puré de calabaza, mantequilla, jarabe de arce y productos lácteos de su elección (leche, crema, crema agria, lo que tenga a mano) a la mezcla de papas y revolvemos suavemente para combinar mientras se calienta.
Sazone al gusto y sirva su puré de papas con ese crujiente jamón frito encima.
¿Qué tipo de papas debo usar para hacer puré de papas con calabaza?
Hoy usamos una mezcla de papas amarillas y rojas en nuestra receta, pero también puede usar papas nuevas o más grandes si lo prefiere. Con todas estas variedades, cocine las papas con su piel, luego tritúrelas aproximadamente, dejando una textura más aplanada.
Si desea una guarnición más suave y cremosa de puré de papas con calabaza, elija Russet o Yukon Golds: pele y pique las papas antes de cocinarlas. Ambas variedades de papa se pueden triturar hasta obtener una textura más suave.
¿Qué puedo servir con puré de calabaza?
Esta deliciosa guarnición sería una excelente adición a su menú de Acción de Gracias.
También sería maravilloso acompañar un pollo asado al horno, un rosbif, un solomillo o un chuletón o un lomo de cerdo.
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Prensa
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
¼ de jamón curado, cortado en trozos de 1 pulgada
1 taza de cebolla picada
2 cucharadas de ajo fresco, picado
3 cucharadas de salvia fresca, picada
2 ½ libras de papas con piel amarilla o roja o mixtas, papas cortadas en cubitos de ½ pulgada o crema cortadas por la mitad *Vea las notas a continuación
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
½ taza de agua
1 puré de calabaza enlatado de 15 onzas (sin relleno de pastel de calabaza), o use aproximadamente 1 1/2 tazas de nuestro puré de calabaza casero
4 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de jarabe de arce
2 cucharadas de productos lácteos como leche, crema, crema agria, etc. (Lo que tienes en la mano)
Instrucciones
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio y una vez caliente, agregue el jamón y cocine por unos minutos por ambos lados para que queden crujientes, luego retire la toalla de papel. Picar en trozos más pequeños para servir sobre el plato terminado.
Mantenga la grasa caliente y agregue la cebolla y el ajo y cocine por dos minutos.
Agregue salvia, papas, sal, pimienta y agua, cubra, cocine, baje el fuego a medio-bajo y cocine por 15 minutos o hasta que estén tiernos. Comprueba que el agua no se haya evaporado, añadiendo un poco más si es necesario.
Retire del fuego y, con un machacador de papas, triture las papas en trozos gruesos. Debe haber algunas piezas al final.
Agregue la calabaza, la mantequilla, el jarabe de arce y la leche y caliente a fuego medio hasta que esté caliente. Pruebe y ajuste los condimentos.
Retirar a un bol y espolvorear con jamón cocido.
Los grados
* Si desea una guarnición más suave y cremosa de puré de papas con calabaza, elija Russet o Yukon Golds: pele y pique las papas antes de cocinarlas. Ambas variedades de papa se pueden triturar hasta obtener una textura más suave.
Divulgación
Destaca en esta pose de puré de calabaza
