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¿Quién dijo que la calabaza es solo para el postre? ¡Te encantarán los sabrosos sabores de nuestro puré de calabaza!
¡Aceptamos totalmente el hecho de que es temporada de calabazas y me encanta! Y aunque planeamos hacer algunas de nuestras delicias de calabaza favoritas en los próximos meses, ¡no olvide que los sabrosos platos de calabaza también son deliciosos!
Estos sencillos purés de calabaza están llenos de deliciosos sabores otoñales: puré de papa terroso, puré de calabaza cremoso (puedes usar puré de calabaza enlatado o nuestra olla de cocción lenta casera), hierbas frescas y jarabe de arce, todos juntos hacen que sea memorable. . y una deliciosa guarnición.
¿Cómo se hace el puré de calabaza?
Empecemos por freír el jamón serrano. Una vez crocante, lo cortamos en trocitos pequeños y lo reservamos para usarlo como guarnición en el puré listo.
Guardamos la grasa del jamón y la usamos para sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y transparentes. Luego, en la misma sartén, agregue la salvia fresca, las papas picadas, la sal y la pimienta y el agua y cocine a fuego lento (tapa) hasta que las papas estén suaves y bien cocidas.
Luego trituramos las papas directamente en la sartén con un machacador de papas. (Use un machacador de papas de silicona para no rayar la sartén). Elegimos hacer puré de papas en nuestra receta de hoy, conservando la piel y dejando trozos de papa suaves en el puré para un plato más rústico. (Pero si lo prefiere, puede pelar las papas y hacer puré hasta obtener una textura más suave. Consulte nuestras *Notas debajo de la receta).
Luego agregamos puré de calabaza, mantequilla, jarabe de arce y productos lácteos de su elección (leche, crema, crema agria, lo que esté disponible) a la mezcla de papas y revolvemos suavemente para combinar mientras se calienta.
Sazone al gusto y sirva su puré de papas con jamón frito crocante encima.
¿Qué tipo de papas debo usar para hacer puré de calabaza?
Hoy usamos una mezcla cremosa de papas amarillas y rojas en nuestra receta, pero también puede usar papas nuevas o salteados más grandes si lo prefiere. Con todas estas variedades, cuece las papas con su piel, luego machácalas, dejando una textura más aplanada.
Para un plato de puré de calabaza más suave y cremoso, elija Russet o Yukon Golds, pele y corte las papas antes de cocinarlas. Cualquiera de estas variedades de papa se puede triturar para obtener una textura más suave.
¿Qué puedo servir con puré de papas con calabaza?
Esta deliciosa guarnición sería una excelente adición a su menú de Acción de Gracias.
También sería maravilloso servido con pollo asado, carne asada, bistec o lomo o solomillo de cerdo.
Puedes disfrutar de estas otras recetas de puré de patatas:
Prensa
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
¼ de jamón curado, cortado en cubos de 1 pulgada
1 taza de cebolla picada
2 cucharadas de ajo fresco, picado
3 cucharadas de salvia fresca picada
2 ½ libras de papas con piel amarilla o roja o mixtas, papas cortadas en cubitos de ½ pulgada o crema cortadas por la mitad *Vea las notas a continuación
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
½ taza de agua
1 puré de calabaza de 15 onzas (sin relleno de pastel de calabaza) o use aproximadamente 1 1/2 tazas de nuestro puré de calabaza casero
4 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de jarabe de arce
2 cucharadas de cualquier producto lácteo como leche, nata, crema agria, etc. (lo que tengas a mano)
Instrucciones
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y una vez caliente, agrega el jamón y cocina por unos minutos por ambos lados para que quede crocante y luego retira el papel toalla. Cortar en trozos más pequeños para servir en el plato terminado.
Mantenga la grasa caliente, agregue la cebolla y el ajo y cocine por dos minutos.
Agregue la salvia, las papas, la sal, la pimienta y el agua, tape, cocine, baje el fuego a medio-bajo y cocine por 15 minutos o hasta que estén tiernos. Asegúrese de que no se haya evaporado toda el agua, agregue un poco más según sea necesario.
Retire del fuego y con un machacador de papas triture bien las papas. Debería haber algunas piezas cuando hayas terminado.
Agregue la calabaza, la mantequilla, el jarabe de arce y los productos lácteos y caliente a fuego medio hasta que esté caliente. Pruebe y ajuste los condimentos.
Retirar a un bol y espolvorear con el jamón cocido.
Los grados
* Para un plato de puré de calabaza más suave y cremoso, elija Russet o Yukon Golds, pele y corte las papas antes de cocinarlas. Cualquiera de estas variedades de papa se puede triturar para obtener una textura más suave.
Aparece en esta pose de puré de calabaza.
