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Recientemente descubrí el apio, también conocido como raíz de apio. Si bien parece inusual, tiene un delicioso sabor a apio suave y funciona maravillosamente en un puré. La adición de la papa le da una textura agradable y la manzana agrega profundidad de sabor. Como me gusta poner la raíz de apio y las papas en agua fría y la raíz de apio tarda un poco más en cocinarse, la corto en trozos más pequeños para que todo termine de cocinarse al mismo tiempo. Este plato es un gran acompañante de carne, pollo o pescado y es una buena alternativa al puré de patata tradicional. – Sonali: Sonali aka Foodie Physician
Un delicioso cambio de ritmo del puré de papas simple, este puré de papas canta con sabores limpios y brillantes. La raíz de apio y la manzana contribuyen a la acidez (también hay un elemento misterioso de limón, aunque no se usa limón), mientras que la patata suaviza los bordes. La crema y la mantequilla hacen que el puré sea delicioso, haciéndolo sentir como una golosina en lugar de una dosis saludable de verduras. Sonali se encarga de escribir tus recetas y agrega algunos pasos cruciales que realmente marcan la diferencia. Primero, en lugar de pedir nata y mantequilla solas, las infunde con una hoja de laurel, que perfuma delicadamente el puré. Luego le dice que seque las verduras hervidas a fuego lento antes de agregar la mezcla de crema para que el puré sea espeso y delicioso en lugar de suave y acuoso. Asumiendo que Sonali pensó que sabríamos cómo hacerlo, pelamos la papa y el apio antes de cortarlos. –
Ingredientes
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1
apio mediano (alrededor de 1.25 libras), cortado en trozos de 1/2 pulgada
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1
patata pequeña de Idaho (alrededor de 6 onzas), cortada en trozos de 1 pulgada
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sal kosher
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1
Manzana Granny Smith, pelada, rebanada y cortada en trozos de 1 pulgada
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1/2 taza
crema espesa
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2 cucharadas
mantequilla sin sal
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1
hoja de laurel
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Pimienta negra recién molida
direcciones
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Coloque el apio y las papas en una olla grande con agua fría con sal. Llévalo al fuego. Hervir durante 10 minutos y añadir la manzana. Continúe cocinando hasta que todo esté tierno, otros 10-12 minutos.
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Mientras se cocinan las verduras, caliente la nata, la mantequilla y la hoja de laurel en una cacerola pequeña a fuego medio.
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Escurra las verduras cocidas y la manzana y regréselas a la sartén caliente y seca. Revuelva a fuego lento durante 2 minutos hasta que se seque. Mezcle los ingredientes en una licuadora en un tazón grande. Agregue suavemente la mezcla de crema y mantequilla caliente hasta que quede suave (retire la hoja de laurel). Alternativamente, puede mezclar las verduras y la manzana junto con la mezcla de crema de mantequilla en un procesador de alimentos. Sazone el puré con sal y pimienta negra al gusto. servir caliente
