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¿Puedo cocinar un bizcocho en un molde de 9×13 pulgadas?
No sé cuántas veces me han preguntado sobre bandejas alternativas. ¿Puedo hornear el pastel en un molde de 9 × 13 pulgadas? ¿en una sartén? una cacerola redonda? ¿Qué sucede en una sartén?
Desearía tener un centavo por cada vez que me hicieron esta pregunta.
Es posible que sienta curiosidad por hornear bizcochos en moldes de tamaños alternativos porque desea cortar los cubos para una brocheta de postre o magdalenas. O tal vez no tienes una olla o pipa.
¿Puedo cocinar un bizcocho en un molde de 9×13 pulgadas?
Como panaderos, nos enseñan que la cocina es esencialmente química (de forma sabrosa). Cocinar es, de hecho, reacciones químicas. No la cocina. Además, como la cocina es química, se nos enseña a ser muy precisos con las medidas. Sin embargo, una vez que aprende las reglas, es posible romperlas dentro de límites razonables.
Horneo casi todo mi pastel en este molde de tubo. Prefiero un molde de 2 piezas a un molde bundt. Además, algunas de mis recetas de cupcakes son tan grandes que un molde de empaque de tamaño completo es demasiado pequeño. Además, creo que un molde de tubo de 2 piezas es más fácil de quitar.
La masa de bizcocho es mucho más densa que otras masas de pastel. Así que pensé que cambiar la olla de una sartén o una sartén a una sartén no funcionaría para un bizcocho. ¿No se cortarán los bordes antes de terminar el centro?
Los resultados…
¿Sabes que? Fue una revelación asombrosa que sí, de hecho, se puede cocinar un bizcocho en un molde de 9×13 pulgadas y
Aquí están los detalles. Hice mi propio pastel de crema batida. Lo cociné en una asadera oscura de 9 × 13 pulgadas. Además, lo cociné a 325°F por 55 minutos y quedó perfectamente cocido.
Los bordes estaban crujientes pero no recocidos. Además, ¡la parte superior estaba crujiente! En algunas fotos se pueden ver las piezas cortadas que la parte de arriba se pone crocante.
Detalles…
Mi pastel de crema batida está hecho con 1 taza de mantequilla, 3 tazas de azúcar, 3 tazas de harina (), que es la cantidad típica de estos ingredientes para un pastel de tamaño completo. Estas cantidades hacen 1 pastel de tubo, 1 envoltura o 2 moldes para pan.
Un molde de 13 × 9 pulgadas tiene capacidad para 14 tazas y puede acomodar fácilmente una receta de pastel Bundt de 12 tazas.
Para recetas de postres que 1 sartén (o 1 taza y 1/2 de harina, 1 taza y 1/2 de azúcar) el tiempo de horneado para un pastel de 9×13 pulgadas será mucho más corto.
Para mi bizcochos grandes, Old Blue Ribbon Pound Cake y High Mile Pound Cake, que contienen 4 tazas de harina, se cocinarán por más tiempo en una fuente de 9×13 pulgadas. Los probaría entre 65 y 70 minutos para ver si están listos.
¿Y las otras sartenes?
9 pulgadas redondas: Un molde para pasteles redondo estándar de ocho o nueve pulgadas solo puede contener seis tazas por volumen. Esto significa que una receta Bundt de 12 tazas requerirá dos moldes para pasteles.
Otra palabra sobre hornear pasteles, recientemente descubrí tiras para hornear también. Evitan la cúpula en el medio del pastel. Para pasteles de 9×13 pulgadas, realmente no importa. Sin embargo, si está haciendo un pastel de capas, deberá cortar esta cúpula para apilar las capas. ¿Por qué desperdiciar incluso un poco de ese delicioso pastel? ¡Realmente los quieres!
Aquí hay una guía práctica de los equivalentes de pan.
Revisé un s. Puedes conseguir todas estas recetas aquí. yo tambien escribi Cómo hacer el pastel perfecto es realmente útil
Por último, te recomiendo que calibres el horno una vez al año, Cómo calibrar tu horno Aquí.
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Además, también puede encontrar excelentes recetas aquí o en Meal Plan Monday y Potluck Weekend.
