El pudín de plátano, con capas de galletas de barquillo de nilla, rodajas de plátano y crema, es un clásico postre sureño que devorarán niños y adultos por igual.
El pudín de plátano, o pudín de Nanner, como se le llama cariñosamente, es uno de los postres más fáciles de hacer, siempre y cuando puedas hacer una crema pastelera casera. Si no puede, use una caja de pudín de vainilla instantáneo. No tendrá ese sabor casero, pero seguirá siendo bueno.
Hace unas semanas, cuando lancé panqueques de pudín de plátano, noté que a Spicy Southern Kitchen le faltaba una receta de pudín de plátano. Lancé pastelitos de pudín de plátano y barra de pudín de plátano, pero no hay una receta básica de pudín de plátano. Bueno, problema resuelto. Esta receta satisfará todos tus antojos de budín de plátano.
La mejor parte del budín de plátano son las Nilla Wafers. La forma en que suavizan el budín es realmente deliciosa. Cuando era niño, elegía obleas y comía crema batida, comiendo solo plátanos. Pero ahora disfruto cada delicioso bocado y me encanta cómo el sabor del plátano impregna todo el postre. Incluso si tuvieras que recoger todas las rodajas de plátano antes de comerlas, todavía sabe a plátano.
Como el sabor a plátano tiende a ser muy fuerte en el budín de plátano, especialmente si se prepara con un día de anticipación, no debe usar plátanos demasiado maduros. El sabor será muy fuerte y las rodajas de plátano desarrollarán un color marrón poco apetecible. Me gusta usar plátanos amarillos esponjosos, pero aún no he empezado a tener manchas marrones.
Como se prepara con anticipación, el budín de plátano es un postre maravilloso para servir en picnics, barbacoas y meriendas. Me encanta servirlo durante los meses más cálidos como un regalo refrescante directamente del refrigerador.
Nota: puede usar un frasco de crema batida para facilitar las cosas, pero la crema batida casera sabe mucho mejor.
Curso: Postre
Gastronomía: Sur
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 6
Calorías: 609kcal
Autor: Christin Mahrlig
Un clásico postre sureño hecho con capas de obleas de vainilla, rodajas de plátano y crema y cubierto con crema batida.
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2 tazas mitad y mitad
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1 taza de leche entera
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3/4 taza de azúcar, dividida
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1/4 cucharadita de sal
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4 gemas
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3 cucharadas de fécula de maíz
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2 cucharadas de mantequilla, cortada en 4 piezas
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 caja de Nilla Wafers, usarás la mayor parte de la caja
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3 plátanos medianos, hazlo de última hora para que no se dore, cortados en rodajas
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1 taza de crema espesa, batida en tapas blandas con 1 cucharada de azúcar granulada
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Haz el budín. Coloque mitad y mitad, leche, 1/2 taza de azúcar y sal en una cacerola mediana con un fondo grueso. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para ayudar a disolver el azúcar.
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Coloca las yemas en un tazón mediano y agrega el 1/4 de taza de azúcar restante. Mezclar bien. Batir la maicena hasta que esté bien mezclada, aproximadamente 30 segundos.
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Cuando la mezcla de mitad y mitad se haya ido, use una taza medidora para extraer aproximadamente 1 taza de la mezcla. (Continúe y baje un poco el fuego para que no pase de un hervor lento. Agréguelo muy gradualmente a la mezcla de huevo mientras bate continuamente para sazonar los huevos.
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Vierta la mezcla de huevo en la sartén. Revuelva a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla espese. Retire del fuego y agregue los trozos de mantequilla y el extracto de vainilla. Si alguno de los huevos está cuajado, vierta el budín a través de un colador de malla fina, empujándolo con el dorso de una cuchara.
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Para armar, cubra el fondo de una fuente de 2 litros con una capa delgada de la mezcla de budín.
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Cubra con una capa de Nilla Wafers y luego una capa de rodajas de plátano. Repite las capas hasta que te quedes sin budín.
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Extienda la crema batida encima. Refrigere por lo menos 4 horas antes de servir.
Calorías: 609kcal
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