pudín de navidad mini

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Ingredientes

• 500 g de nueces mixtas
• 80ml de jugo de naranja
• 125 g de mantequilla
• 2 cucharaditas de especias mixtas
• 1 manzana granny smith, rallada
• 2 huevos ligeramente batidos
• 3/4 taza de harina integral
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Solo 50 g de hojas de menta fresca
• 50 g de cerezas confitadas
• 50 g de nueces *opcional
• 50 g de almendras laminadas *opcional

Método

1. En una sartén, agregue las nueces, el jugo, la mantequilla y todos los condimentos y hierva durante unos minutos para que la fruta se ablande y se extienda el color marrón. Añadir la manzana rallada. Dejelo enfriar.

2. Mientras espera que la mezcla de frutas se enfríe, engrase 6 tazas de té resistente al microondas y coloque cerezas picadas y hojas de menta (o nueces por la mitad o espolvoree almendras picadas como desee) en la base de cada taza.

3. Cuando la mezcla de frutas esté lo suficientemente fría, agregue los huevos batidos antes de mezclar la harina y la soda. Divida la mezcla uniformemente entre las tazas y las tapas lisas.

4. Coloque las 6 tazas de manera uniforme en el plato giratorio del microondas. Cocine a fuego medio (50%) durante 8 minutos, dé la vuelta a las copas y cocine otros 7 minutos a fuego medio hasta que el centro esté casi hecho.

5. Descanse los postres en tazas durante 5 minutos antes de voltearlos.

equipo

• horno de microondas
• 6 tazas de té

Los grados

Usé un microondas de 750 vatios para esta receta.

La receta se prepara mejor el día de servir, pero se puede congelar y descongelar/recalentar el día de servir. Tenga a mano natillas de vainilla, natillas, helado y/o jarabe de brandy para que todos puedan tomar su budín con su cobertura favorita.

Se puede cocinar la misma cantidad que un budín grande en un bol grande (2,5 L/10 tazas) de media durante 9 minutos, dando vuelta y luego otros 9 minutos. Permanecer de 12 a 15 minutos en la salida.

Puedes intercambiar 500 g de mezcla de frutas secas por 100 g de dátiles, ciruelas y albaricoques picados y 200 g de sultanas. Puedes cambiar el jugo de naranja por jugo de arándano.