Cuando mi esposo Jack trabajaba para una empresa de administración de servicios de alimentos (hace unos años), su jefe desafió a todos en su equipo a desarrollar una receta con pan o bollos sobrantes. En el servicio de alimentos, nada debe desperdiciarse, por lo que la motivación detrás de este concurso fue descubrir cómo cocinar con pan o panecillos del día que se pudieran servir a los clientes.
La persona del equipo que haya inventado la receta ganadora recibirá como premio un televisor de 32 pulgadas. Jack se rió cuando me contó esta historia porque entonces – ¡un televisor de 32 pulgadas pesaba más que él y cargaba a dos personas! Pero al ser un padre soltero, ¡Jack realmente quería ganar ese televisor!
Jack acababa de recoger manzanas con sus hijos, ¡y se le ocurrió la receta de pudín de manzana de Jack! Usó manzanas frescas de Cortland y pan sobrante de un evento de catering la noche anterior.
Esta receta de budín de manzana simple, deliciosa, perfectamente dulce y picante es un poco similar al budín de pan, pero la adición de manzanas ralladas ayuda a darle una textura cremosa. Servido caliente fuera del horno y con una bola de helado de vainilla al lado, ¡este pudín de manzana es un ganador!
Sin juego de palabras: Jack realmente ganó el concurso y ese televisor de 32 pulgadas gracias a esta receta de pudín de manzana. También se convirtió en el favorito de los clientes en las instalaciones que dirigía.
La receta a continuación sirve para seis, ¡pero la receta original de Jack sirvió para 200 invitados!
Prensa
Ingredientes
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2½ tazas de pan o bollos italianos procesados en un procesador de alimentos hasta que se desmoronen, pero no del todo. No quite las costras.
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½ taza de mantequilla derretida, y un poco más para engrasar la sartén
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¼ taza de azúcar blanca
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¾ taza de azúcar moreno
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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¼ de cucharadita de sal
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1 cucharadita de canela en polvo
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¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo
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2 huevos batidos
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1 taza de leche entera
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3 manzanas Cortland, peladas, sin hueso y ralladas en un rallador grande (cualquier manzana dura servirá)
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Helado de vainilla, para servir
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- Unte con mantequilla un molde de 9 × 9 pulgadas
- En el tazón de un procesador de alimentos, amase el pan hasta que se desmorone pero no demasiado delgado; poco más grande que un grano de arroz. Vierta en un tazón mediano a grande.
- Mezclar la mantequilla derretida y los dos azúcares.
- Agregue la levadura, la sal, la canela y la nuez moscada y mezcle.
- Agregue los huevos, la leche y las manzanas ralladas (más el jugo de manzana rallado) a la mezcla y mezcle.
- Vierta la masa en el molde preparado y cocine sin tapar durante 45 minutos.
- Usando una bola de helado, vierta el budín caliente en tazones y cubra con una bola de helado de vainilla.
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