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¿Cómo va tu caída hasta ahora? En Sierra Nevada, los chopos vibran con el color otoñal, y con el primer día de otoño, el equinoccio de otoño marcó también nuestro primer día de nieve. Por supuesto, tenía menos de una pulgada de largo y desapareció casi instantáneamente, ¡pero fue muy emocionante! Estoy lista para todo el otoño y el invierno, incluidas las comidas reconfortantes.
Y para el plan de comidas de esta semana, ¡tenemos alimentos reconfortantes, de hecho! Las damas y yo hemos preparado algunos de nuestros platos inspirados en el otoño para traerles comidas acogedoras y saludables esta semana. ¿En la lista?: sopa, pizza, hamburguesa vegetariana, ensalada y horno de verduras. Recuerde, puede servir cualquiera de estos alimentos con una guarnición de su proteína animal favorita si no es vegetariano.
Además de preparar la comida y hacer las tortitas de calabaza que les enseñé ayer, ¿qué van a hacer este fin de semana? No tengo grandes planes. Planeo empacar para mi viaje a las Bermudas, correr un poco y espero leer y cocinar. Espero que disfruten el programa de esta semana y…
¡Buen fin de semana!
Domingo
Sopa de batata al curry, zanahorias y lentejas rojas de I love food
Consejo de preparación: ¡Esta sopa se puede preparar y recalentar cuando esté lista para comer!
Sustituciones veganas/sin gluten: la receta ya es vegana y sin gluten.
Lunes
Pizza griega con hummus de raíz a la parrilla
Sugerencia de preparación avanzada: la masa de pizza se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta con 2 días de anticipación (o congelar si dura más de 2 días). O puede usar la tienda comprada para ahorrar tiempo. Si usa su propio hummus casero en lugar de hummus comprado en la tienda, el hummus se puede preparar con 5 días de anticipación.
Sustituciones veganas/sin gluten: la receta ya es vegana y sin gluten.
Martes
Hammusapien de aguacate y hamburguesa de frijoles
Tip previo: Las hamburguesas se pueden hacer hasta con 2 días de anticipación y se pueden guardar en la heladera.
Sustituciones veganas/sin gluten: asegúrese de usar avena certificada sin gluten y sírvala en sándwiches sin gluten.
Miércoles
Coma bien con otros brotes de calabaza y ensalada de frijoles negros ahumados
Tip: Para facilitar el montaje, asar previamente la calabaza y preparar la salsa. ¡Guarde ambos en el refrigerador hasta por 2 días, hasta que esté listo para usar!
Sustituciones Veganas / Sin Gluten – La receta ya no contiene gluten. Para hacer esto vegano, simplemente omita el queso de cabra y reemplace la miel con jarabe de arce o néctar de agave.
Jueves
Una cacerola para asar camote mexicano que hace tomillo para la salud
Sugerencia de preparación avanzada: ¡Esta receta solo toma 10 minutos para prepararse!
Sustituciones veganas/sin gluten: la receta ya es vegana y sin gluten.
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