¡Hola chicos!
¿Cómo estuvo tu fin de semana? Tal como esperaba cuando escribí sobre lo emocionada que estaba el viernes, la mía fue genial. el adorable Jess de encajes y café con leche y fui a Toronto a almorzar en Nuevo con dos de nuestros amigos del blog Cristina Y roberto. Luego fue un viaje a Lululemon, un café con 2 amigos con los que fui a la escuela secundaria en el Medio Oriente (¡que no había visto en 9 años!), Cena en Barra viva de comida orgánica, y fiestas de cumpleaños para uno de mis mejores amigos de la universidad biermarkt.
A la mañana siguiente, Jess y yo nos levantamos al amanecer para una carrera de preparación con el equipo de Yonge St Running Room para la próxima Yonge St 10K el 13 de abril. Esta fue absolutamente la mejor gira en la que he estado, y sin Christina y Jess allí, ¡no habría estado en ella! Después de la carrera, un grupo de unos 30 de nosotros salimos a almorzar y, con la barriga feliz y buena ropa de abrigo, nos dirigimos a casa. Resumido en una oración, corrimos en el frío y nos comimos parte de Toronto. ¡Si tan solo tuviera un fin de semana más para recuperarme de este fin de semana!
Cuán. Bien. veces. Pero basta: ¡tengo otra receta para compartir con ustedes como parte de mi serie Speedy Big-Batch Meal Prep! Anuncié esto hace unas semanas y comencé las cosas Ensalada Tabulé De Limón Y Garbanzos, que muchos de ustedes notaron y me escribieron diciendo cuánto les gustó. ¡No tienes idea de lo feliz que me hace escuchar eso! Hoy os traigo otra igual de rica en sabor.
Si se perdió la última publicación de Speedy Big-Batch Meal Prep, aquí hay un resumen rápido para actualizarlo sobre esta serie:
Todas las recetas serán…
- ser fácil de hacer
- estar libre de gluten
- ser denso con nutrientes
- hacer suficiente para 5 porciones
- mantener bien en la nevera durante al menos 5 días
- solo contienen ingredientes limpios de alimentos enteros
- incluir opciones para dietas veganas y vegetarianas (si aún no son adecuadas)
- incluye consejos para intercambiar ingredientes, así como ideas para aumentar el volumen de la comida sin agregar toneladas de calorías
Me doy cuenta (y probablemente también lo hayas notado) de que últimamente ha habido muchas recetas de inspiración asiática por aquí, y si realmente no te gusta ese tipo de cocina en particular, no te preocupes, te prometo que lo haré. cambiar algunas cosas la próxima semana! Pero el ingrediente base de esta receta es muy conveniente y fácil de usar, y es un elemento básico en mi carrito todas las semanas.
Ensalada de brócoli. Sí, súper simple y no es una compra costosa, lo que significa que puede hacer esta receta y ajustarse a su presupuesto de comestibles al mismo tiempo. Y una vez bañados con esta salsa de cacahuete y jengibre….
… Tienes un par celestial. Mientras hablamos de vestirse, es posible que desee duplicar (¿o cuadruplicar?) las cantidades necesarias porque estas cosas son excelentes para casi cualquier cosa. Salsa para freír, salsa para mojar, aderezo para ensaladas, lo que sea. Manténgalo sellado en un frasco en el refrigerador y debería estar bien por hasta 1 semana si no lo come todo antes de esa fecha. ?
Como verá en la receta a continuación, simplemente agite rápidamente los ingredientes del condimento en una licuadora y arroje todo en un tazón grande. ¡Voila, almuerzos para una semana!
por Ángela Simpson
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 0 min
- 2 paquetes de ensalada de brócoli (o 24 oz / 680 g en total)
- 1 pepino sin semillas, picado
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 1 bolsa de edamame sin cáscara congelado
- 1/3 taza de semillas de girasol crudas sin sal
Vestirse:
- 1 diente de ajo grande
- 1 cucharadita de miso (si no lo tiene, aumente el tamari en 1 cucharada)
- 1 cucharada de tamari bajo en sodio y mantequilla de maní natural
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- unas pizcas de hojuelas de pimiento rojo
- En una licuadora o procesador de alimentos, combine todos los ingredientes del condimento y mezcle hasta que quede suave.
- Coloque todos los ingredientes de la ensalada en un tazón muy grande y use una espátula para sacar el aderezo de la licuadora encima de todas las verduras.
- Mezclar bien para distribuir la salsa sobre la mayor cantidad de verduras posible.
- Si lo desea, divida la ensalada en 5 recipientes individuales y refrigere hasta que esté listo para comer.
Así como el Ensalada Tabulé De Limón Y Garbanzos, el sabor de este se intensifica mucho después de un día en la nevera. Algunas cosas que debe saber…
- Para aumentar el contenido de proteínas (o para añadir variedad)puede omitir el edamame y simplemente mezclarlo con una porción de atún enlatado, salmón, pechuga de pollo cocida picada, tempeh o tofu todas las noches mientras prepara el almuerzo.
- Para aumentar las porciones sin añadir demasiadas calorías, agregue otra bolsa de brócoli o más ensalada de pepino. Es posible que desee hacer una salsa adicional si elige esta opción, o agregue partes iguales de vinagre de arroz y tamari para diluirlo y hacer que dure más.
- Para que sea libre de soyaintente reemplazar el edamame con otra fuente de proteína (como las mencionadas anteriormente) y cambie el tamari por amino de coco.
- Para añadir algunos cereales integrales y aumentar el contenido de fibra de la ensaladaservir con galletas (Galletas de Mary’s Gone, en la foto de arriba, son mis favoritos: orgánicos, sin gluten, sin basura en la etiqueta de ingredientes (¡y puedes conseguirlos en Costco!) o mezclarlos con arroz cocido o quinua. Los cereales se pueden cocinar mientras prepara el resto de la ensalada y sazona para ahorrar tiempo.
Cuéntame…
- ¿Qué fue lo mejor de tu fin de semana?
- ¿Qué hay para tu almuerzo hoy?
