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De acuerdo, esta es definitivamente la preparación de comida menos bonita que he hecho y es poco probable que la publique, pero estoy muy emocionada de comer esta preparación de comida de frijoles negros y aguacate esta semana, así que dejo mi tocador a un lado para que puedas puede divertirse también. Puede que no sea bonito, pero no es para compartir. Sería grosero de mi parte guardarme esta joya de combinación de recetas para mí.
La primera vez que hice estas enchiladas veganas de frijoles negros y aguacate fue en 2013 y han sido un gran éxito entre todos los que las han probado desde entonces. El clima se está calentando y brilla el sol, así que realmente quería el tipo de sabores frescos y brillantes que llenan estas enchiladas. Lo combiné con un acompañamiento muy simple, mis batatas asadas con limón y comino, que combinan con enchiladas ligeras y de sabor fresco. Toda la configuración fue muy simple y creo que muchos de ustedes harán este combo tanto como yo.
Me encontré con un error logístico menor, que resultó en un aspecto menos que bonito de mi preparación de alimentos: ¡las tortillas que usé eran demasiado largas para mis recipientes de preparación de alimentos! Así que tenlo en cuenta a la hora de comprar tortillas, jaja.
Preparación de comida enchilada de frijoles negros y aguacate
Esta preparación de comida incluye (4 porciones):
Enchiladas de Frijoles Negros y Aguacate: $7.23
Camote al Horno con Comino y Limón: $3.01
Costo total (4 porciones + sobras): $10.24
Costo por comida: $2.20
Costo restante (2 enchiladas): $1.45
Los recipientes que se muestran en las imágenes son el recipiente rectangular Pyrex de 3 tazas con tapa.
Los grados:
- Si eres sensible a la textura, puede que esto no sea para ti. Ambas recetas tienden a ablandarse un poco porque están refrigeradas (¡menos mal que esto es algo que realmente necesito con mis nuevos aparatos!). Usar tortillas de maíz y tostarlas un poco antes de armar las enchiladas puede ayudar a combatir la ternura.
- Ambas recetas requieren usar el horno, pero a diferentes temperaturas, este es mi flujo de trabajo:
- Prepare las batatas, comience a asarlas a 425ºF
- Hacer la salsa de enchilada, reservar
- Añadir los boniatos (asados a punto medio)
- Montar las enchiladas
- Las batatas se acaban cuando las enchiladas están ensambladas, retírelas del horno, encienda el horno a 350ºF
- cocinar las enchiladas
- Partir y envasar los camotes mientras se cocinan las enchiladas
- Agregue las enchiladas horneadas a los recipientes y refrigere.
- No exprimí el limón sobre las batatas después de cocinarlas, sino que agregué las rodajas a cada recipiente para poder agregar el jugo de limón después de calentar y antes de comer. Sabe mejor cuando el jugo agrio está encima de las batatas y no se ha sumergido.
- Quedaron dos enchiladas. ¿Le resultará difícil no desperdiciarlos? No lo haré, se consumirán al 100% si agregas una enchilada extra a una de tus comidas o decides comer enchiladas dos veces al día (sí, me gustan mucho). Ahora, si es absolutamente necesario, se pueden congelar, pero me gustaría enumerar su capacidad de congelación en 6. Probablemente no tendrán un sabor brillante y delicioso, pero definitivamente serán comestibles.
¡Espero que no te sorprenda cómo se ve esta preparación de comida y que le des una oportunidad! ¡Te juro que es DEEEEELISH! ?
