Realmente, ¿por qué esperar a Hanukkah para los latkes? Aquí hay una receta tan fácil que puedes twittearla: 1 kg de papas, 1 cebolla, 1 huevo, 1/4 taza. de harina de matzá, sal, pimienta, aceite. ¡Rallar, mezclar, freír, comer!
En el estilo minimalista de Mark Bittman, sugiero un atajo para latke, tan fácil como hacer una tortilla. Si eres purista, toma una o tres papas de color óxido y rállalas en un procesador de alimentos. De lo contrario, (haga trampa y) abra un paquete de papas simples, estilo hash brown. Tome solo lo que necesita del paquete, aproximadamente media taza de papas por porción. Añadir la cebolla picada, el huevo, la harina de matzá (pan rallado o panko), una pizca de sal y pimienta y mezclar.
Para una variación elegante; agregue 4 onzas de salmón ahumado, cortado en trozos pequeños, a la mezcla. Freír en aceite vegetal o de maní… hasta que estén dorados, crujientes y fragantes. Sirva con crema agria, además de salmón ahumado a un lado si lo desea. Sírvete una copa de vino blanco y disfruta de una comida sencilla y elegante, desde la preparación hasta el final en unos 10 minutos. -Vivian Enoc
Ingredientes
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1 a 4 papas grandes o 2 tazas de papas ralladas por porción
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1 o 2 huevos
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1 cebolla mediana, picada
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1/4 taza de harina de matzá (pan rallado, panko o harina para todo uso)
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1/4 cucharadita de sal
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1 pizca de pimienta
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2 onzas de salmón ahumado picado, opcional
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1/2 taza de maní o aceite vegetal para freír
indicaciones
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MEZCLE la patata rallada, la cebolla, los huevos, la harina de matzá, la sal y la pimienta en un bol.
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Cortar el salmón ahumado en tiras, añadir suavemente a la mezcla de patata.
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Vierta la masa en el aceite hirviendo. Freír hasta que estén dorados y deliciosos. Que la pases bien.
