Postre libanés Shaabiyat

Aquellos Shaabiyat libanés ¡Son crujientes, soñadores, dulces y absolutamente deliciosos! Estos postres están hechos con capas y capas de masa filo, luego se rellenan con un relleno de crema Ashta libanés tradicional hecho en casa.

¿Qué son Shaabiyet?

Shaabiyat es un postre muy popular no solo en el Líbano sino en todo el Medio Oriente. Las capas de pasta filo se cepillan con una mezcla de grasa y mantequilla o mantequilla clarificada, luego se rellenan con Ashta casero y se hornean hasta que estén doradas. En algunos países se les llama Warbat Bil-Ashta y se sirven mucho durante el mes de Ramadán.

Otras recetas de postres populares que se sirven durante el Ramadán son Namoura y Sfouf, que ya tengo en mi blog. ¡Asegúrate de ver más de mis recetas libanesas!

¿Por qué funciona esta receta?

He probado esta receta varias veces a lo largo de los años, por lo que es una receta segura, ¡incluso para cocineros no expertos! Los ingredientes son súper fáciles de encontrar y el proceso no es nada complicado. Al preparar estos deliciosos pasteles, ¡sorprenderás a tus invitados!

Cómo preparar Shaabiyat

Primero deberá preparar el relleno para que se enfríe a temperatura ambiente antes de rellenar los pasteles. Esto se debe a que desea permitir que el relleno se conserve muy bien después de haberlo cocinado. Si hace esto en un día ajetreado, siempre puede hacer su relleno de Ashta casero con 1 o 2 días de anticipación.

Cómo hacer Ashta casero

Ingredientes que harás necesitar

para preparar el Relleno Ashta:

En una cacerola mediana, combine todos los ingredientes y mezcle bien. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente. No quieres una textura desigual, sino una textura cremosa muy suave. Cuando la nata haya espesado muy bien, bajamos el fuego y seguimos removiendo un minuto más.

Retire la mezcla del fuego y transfiérala a un plato Pyrex, cubra con una envoltura de plástico y deje que se enfríe a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. A veces, pasados los 30 minutos, lo enfrío en la nevera otros 15 minutos o lo dejo para el día siguiente.

Mientras esperas a que Ashta se enfríe, preparar el jarabe de azucar y déjalos enfriar. Ingredientes enumerados en la tarjeta de recetas.

Verter todos los ingredientes en una cacerola y llevar a ebullición. Una vez que comience el tiempo de ebullición, 5 minutos. Luego agrega el jugo de limón, el azahar y el agua de rosas, baja el fuego y deja cocinar por 2 minutos. Apaga el fuego y déjalos enfriar.

después, tu preparar las hojas de filo. No haga esto hasta que Ashta esté listo para usar.

Ingredientes que necesitarás

Derretir la mantequilla y acortarla en un bol. No sobrecalentar. Estás viendo alrededor de 1 minuto en el microondas o lo suficiente para derretir en una sartén.

Retire las hojas de filo del embalaje. Use una tabla de cortar o una superficie limpia en el mostrador de la cocina. Colocar una lámina de pasta filo y pincelar con la mezcla de mantequilla. Repita para apilar 15 hojas de masa filo una encima de la otra. Creo que esta cantidad es la mejor para el grosor que prefiero.

Entonces será necesario cortar la hoja en cuadrados iguales. Dependiendo del tamaño de tus hojas, puedes envolverlas como ves en la foto para guiarte a través del corte sin tener que usar una regla. Pero tienes que cortarlos en cuadrados para que esto funcione, de todos modos. Este hojaldre lo cogí de la diana, me encanta el tamaño es perfecto (9×14).

Coloque una cucharadita llena (cuchara normal) del relleno Ashta en el centro y doble. Desea llenarlos lo suficiente para mostrarlos por los lados, pero que no se desborden para que no se salgan durante la cocción.

Coloque los trozos de masa en una bandeja para hornear forrada con antiadherente (no es necesario engrasar) y hornee en un horno precalentado a 375 grados durante 30 minutos o hasta que estén doradas, dependiendo de su horno. No intentes hornearlos, se quemarán muy rápido.

Una vez cocido, agregue un poco de jarabe de azúcar, aproximadamente 1-1 1/4 taza, o cualquier dulzura que desee. Decorar con unos pistachos triturados y dejar enfriar a temperatura ambiente durante 2 horas. Colóquelos en el refrigerador sin tapar para que puedan estar crujientes. Cuando esté listo para comer, transferir a un plato y servir.

consejos de expertos y Preguntas frecuentes

Prepare el relleno de Ashta con anticipación para reducir el tiempo de espera del día.
No cocine demasiado el jarabe de azúcar, o se cristalizará.
No uses solo mantequilla, yo lo he probado, no es lo mismo. Puede sustituir la mezcla de pincel por mantequilla clarificada, preferiblemente del tipo vegetariano para evitar sabores desagradables.
No cubra el Shaabiyat después de cocinarlo. Esto los hará más suaves. Cuanto más crujientes, más duran y más sabrosos.
Es importante refrigerar por lo menos 2 horas, saben mucho mejor. Aunque a algunas personas les gusta tenerlas calentitas.

¿Cuánto dura Shaabiyat?

Estos dulces se refrigeran mejor durante 3-4 días, pero perderán su crujido después de 2-3 días. Yo suelo tirar las sobras a los 3 días porque no nos gustan después de perder la convulsión.

¿Se puede añadir el jarabe de azúcar más tarde y no después de la cocción?

Puedes, pero el postre estará un poco seco. Los mejores resultados se obtienen cuando se sumergen en jarabe de azúcar.

¿Puedo dejar el jarabe de azahar y el agua de rosas?

No, recomiendo agregarlos. Esto es lo que le da el mejor sabor.

Soy alérgico a los frutos secos, ¿puedo dejar los pistachos?

Si, absolutamente.

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Espero que disfrutes todas las recetas que comparto contigo, incluida esta deliciosa y sencilla. Postre libanés Shaabiyat ingresos. Espero que lo pruebes, lo disfrutes y lo compartas con tu familia y amigos. Si le gusta esta receta, dé una calificación inicial en la tarjeta de recetas.

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