Postre libanés Shaabiyat

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Aquellos Shaabiyat libanés ¡Son crujientes, soñadores, dulces y absolutamente deliciosos! Estos pasteles están hechos con capas y capas de hojaldre, luego se rellenan con un relleno de crema tradicional libanesa casera Ashta.

¿Qué son los Shaabiyets?

Shaabiyat es un postre muy popular no solo en el Líbano sino en todo el Medio Oriente. Las capas de pasta filo se cepillan con una mezcla de manteca y mantequilla o manteca, luego se rellenan con Ashta casero y se hornean hasta que estén doradas a la perfección. En algunos países se les llama Warbat Bil-Ashta y son muy concurridos durante el mes de Ramadán.

Otras recetas de postres populares que se sirven durante el Ramadán son Namoura y Sfouf, que ya tengo en mi blog. ¡Asegúrate de ver más de mis recetas libanesas!

¿Por qué funciona esta receta?

¡He probado esta receta varias veces a lo largo de los años, por lo que es una receta perfecta incluso para cocineros sin experiencia! Los ingredientes son muy fáciles de encontrar y el proceso no es nada complicado. Cuando hagas estos deliciosos pasteles, ¡sorprenderás a tus invitados!

Cómo hacer Shaabiyat

Primero deberá preparar el relleno para que se enfríe a temperatura ambiente antes de rellenar los pasteles con él. Esto se debe a que desea que el relleno se mantenga muy bien después de cocinarlo. Si hace esto en un día ajetreado, siempre puede hacer Ashta casero llenando 1 o 2 días antes.

Cómo hacer Ashta casero

Ingredientes que buscas necesitar

para preparar el Relleno Ashta:

En una cacerola mediana, combine todos los ingredientes y mezcle bien. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente. No quieres una textura desigual, sino una textura cremosa muy suave. Cuando la nata haya espesado muy bien, baja el fuego y sigue batiendo un minuto más.

Retire la mezcla del fuego y transfiérala a un plato Pyrex, cubra con una envoltura de plástico y deje enfriar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. A veces, después de 30 minutos, lo meto en la nevera durante otros 15 minutos o lo dejo para el día siguiente.

Mientras esperas a que Ashta se enfríe, preparar el jarabe de azucar y déjalos enfriar. Ingredientes enumerados en la tarjeta de recetas.

Verter todos los ingredientes en una cacerola y llevar a ebullición. Una vez que comience el tiempo de ebullición, 5 minutos. Luego agrega el jugo de limón, el azahar y el agua de rosas, baja el fuego y deja cocinar por 2 minutos. Apaga el fuego y déjalos enfriar.

entonces, lo harás preparar las cuchillas de borde. No haga esto hasta que Ashta esté listo para usar.

Ingredientes que necesitarás

Derrita la mantequilla y la mantequilla en un tazón. No sobrecalentar. Estás mirando alrededor de 1 minuto en el microondas o lo suficiente para derretir en una sartén.

Retire las cuchillas de borde del embalaje. Use una tabla de cortar o una superficie limpia en el mostrador de la cocina. Colocar una lámina de hojaldre y untarla con la mezcla de mantequilla. Repita para apilar 15 hojas de masa filo una encima de la otra. Considero que esta cantidad es la mejor para el grosor que prefiero.

A continuación, debe cortar la hoja en cuadrados pares. Dependiendo del tamaño de tus hojas, puedes envolverlas como ves en la foto para guiarte a través del corte sin tener que usar una regla. Pero tienes que cortarlos en cuadrados para que esto funcione, hagas lo que hagas. Tomé esta masa de los bordes del objetivo, me encanta el tamaño perfecto (9×14).

Coloque una cucharadita llena (cuchara normal) de relleno Ashta en el centro y doble. Debes rellenarlos lo suficiente para que se vean por los lados, pero no los pases por encima para que no se salgan durante la cocción.

Coloque las piezas de hojaldre en una sartén antiadherente (no es necesario untar mantequilla) y hornee en un horno precalentado a 375 grados durante 30 minutos, o hasta que estén doradas, dependiendo de su horno. No intentes hornearlos, se quemarán muy rápido.

Una vez cocido, espolvoree con un poco de jarabe de azúcar, aproximadamente de 1 a 1 1/4 tazas, o cualquier dulzura que desee. Decorar con unos pistachos triturados y dejar enfriar a temperatura ambiente durante 2 horas. Refrigerarlos sin tapar para que conserven su textura crujiente. Cuando esté listo para comer, transferir a un plato y servir.

Consultoría especializada y Preguntas frecuentes

Prepare el relleno de Ashta con anticipación para reducir el tiempo de espera del día.
No cocine demasiado el jarabe de azúcar o se cristalizará. .
No uses solo mantequilla, yo lo he probado, no es lo mismo. Puedes sustituir la mezcla de la brocha por mantequilla, preferiblemente del tipo vegetariano, para evitar sabores desagradables.
No cubra Shaabiyat después de cocinar. Esto los hará más suaves. Cuanto más crujientes, más largas y sabrosas.
Es importante refrigerar por lo menos 2 horas, saben mucho mejor. Aunque a algunas personas les gusta estar calientes.

¿Cuánto dura Shaabiyat?

Estos pasteles se refrigeran mejor durante 3 o 4 días, pero perderán su crujido después de 2 o 3 días. Normalmente tiro las sobras después de 3 días porque no nos gustan después de perder la contracción.

¿Se puede añadir el jarabe de azúcar más tarde y no después de la cocción?

Podría, pero el postre estará un poco seco. Los mejores resultados vienen con un baño de azúcar.

¿Puedo elegir sirope de azahar y agua de rosas?

No, recomiendo agregarlos. Esto es lo que le da el mejor sabor.

Soy alérgico a los frutos secos, ¿puedo optar por los pistachos?

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Espero que disfrutes todas las recetas que comparto contigo, incluida esta deliciosa y sencilla. Postre libanés Shaabiyat ingresos. Espero que lo pruebes, lo disfrutes y lo compartas con tu familia y amigos. Si le gusta esta receta, dé una calificación inicial en la tarjeta de recetas.

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