Bananas Foster está hecho con bananas frescas cocinadas en una salsa caliente de mantequilla dulce y ron que se vierte sobre helado de vainilla. ¡Es celestial!
Bananas Foster es uno de esos postres clásicos que se ve tan delicioso pero es tan fácil de hacer.
¿Qué es Banana Foster?
Bananas Foster es un postre maravillosamente decadente que consiste en rodajas de plátano que se cocinan en una salsa hecha de mantequilla, azúcar moreno, ron, licor de plátano y un toque de canela.
Fue inventado en 1951 en el restaurante Brennan’s en Nueva Orleans por Ella Brennan, quien dirigía el restaurante con su hermano Owen. Fue acusada de inventar un nuevo postre especial para una cena celebrada en el restaurante para el presidente de la Comisión Criminal de Nueva Orleans, Richard Foster.
Los plátanos abundaban en Nueva Orleans en ese momento, por lo que Ella decidió usarlos como postre. Bananas Foster lleva el nombre del presidente y fue tan popular que rápidamente ganó un lugar permanente en el menú de postres de Brennan.
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¿Cómo se preparan las bananas Foster?
Nuestra receta de Bananas Foster es la verdadera receta de restaurante de Brennan con una excepción.
La receta original utiliza dos licores diferentes: licor de plátano y ron oscuro. El licor de banana puede ser difícil de encontrar, o si logras encontrarlo, probablemente terminarás con una botella grande en tu armario con usos limitados (a menos que siempre hagas Bananas Foster, o te gusten los cócteles que incluyen licor de banana). .
Jack decidió crear su propio “licor de plátano” para esta receta, simplemente combinando un puré de plátano, azúcar y ron. Solo se tarda unos minutos en prepararla y se obtiene el mismo efecto que dándole a la salsa un intenso sabor a plátano.
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Por lo demás, esta receta consiste simplemente en rodajas de plátano que se cuecen en una salsa a base de mantequilla, azúcar moreno, canela, ron y licor de plátano. Quando as bananas amolecerem no molho, você colocará fogo na panela (inclinando-a em direção à chama de cozimento, se você tiver um fogão a gás, ou acendendo-a com muito cuidado com um fósforo longo ou um isqueiro de butano de haste longa la mano ). El alcohol se quema durante esta etapa, dejando solo el intenso sabor a ron y plátano.
Bananas Foster todavía aparecen en el menú de muchos restaurantes más formales en la actualidad. Se suele preparar en la mesa como postre flambeado y ¡emociona ver el espectáculo de las llamas en la sartén! Pero en realidad es bastante simple de hacer en casa para cualquier comida especial.
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¿Cómo se sirven los plátanos Foster?
Para servir, simplemente vierta los plátanos calientes y la salsa sobre bolas de helado de vainilla. La salsa picante comenzará inmediatamente a derretir el helado (otra razón por la que se hace y se sirve en la mesa de los restaurantes).
¡Los plátanos dulces y ricos contra el charco de helado de vainilla frío son un bocado celestial!
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Licor de plátano**
½ plátano maduro, bien triturado
2 cucharadas de azúcar granulada
¼ taza de ron oscuro
(**Alternativamente, si tiene una botella de licor de plátano a mano, use 1/4 de taza)
Postre Helado de Plátano y Vainilla – FLAMBE
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de azúcar moreno
¼ de cucharadita de canela en polvo
¼ taza de licor de plátano superior
4 plátanos cocidos y pelados, partidos por la mitad y cortados a la mitad a lo largo (4 por plátano)
¼ taza de ron oscuro
1 litro de helado de vainilla*
Prepare el licor de plátano colocando el puré de plátano, el azúcar granulada y el ron en una cacerola pequeña y hierva. Hervir durante dos minutos y verter a través de un colador sobre una taza de medir. Use el dorso de una cuchara para exprimir todos los sólidos a través del tamiz. Este líquido debe hacer ¼ de taza. Si es un poco más largo, bien.
En una sartén antiadherente grande, coloque la mantequilla, el azúcar morena y la canela a fuego medio, revuelva y mezcle.
Cuando el azúcar moreno se derrita en la mantequilla, agregue el licor de plátano. La mezcla hierve a medida que la agregas. Trabaje rápidamente y mezcle para combinar.
Agregue los trozos de plátano y, en el transcurso de dos minutos, vierta el almíbar del borde de la sartén sobre los plátanos mientras se cocinan.
Notarás que los plátanos comenzarán a ablandarse después de 1 o 2 minutos. En este punto, retira la cacerola del fuego, agrega el ron y regresa al fuego. Aleje la sartén de usted para que el ron se prenda fuego y cocine durante aproximadamente otro minuto para que el alcohol se queme. Retire la sartén del fuego.
Vierta el helado en cuatro platos o tazones y agregue cuatro trozos de plátano y el almíbar a cada tazón y sirva.
Los grados
* Descubrimos que era más fácil recoger previamente el helado en los tazones y luego congelar los tazones de helado mientras hacían bananas Foster. Cuando la sartén acaba de salir del fuego, retira las copas de helado del congelador y decora con los plátanos calientes. De esta manera, el helado se mantiene sólido por más tiempo al servirlo y comerlo.
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Revelación