Creme Brulee: un postre clásico que es la perfección absoluta. Crema pastelera de vainilla, bajo una tapa de azúcar caramelizada crujiente. Receta fácil; solo 5 ingredientes.
¡Hoy es el Día de la Creme Brulée! ¡Hurra!
Espero que estés emocionado porque seguro que lo estoy. Me encanta la crema brulée. Es así de simple, pero hay algo tan increíblemente delicioso en esa crema de vainilla cremosa, sedosa y rica con su glaseado crujiente de azúcar quemada.
Quien lo haya inventado merece una medalla de oro.
Hay bastantes recetas de crème brulee en este sitio, incluido este crème brulee de chocolate, este crème brulee de calabaza y este crème brulee de café irlandés. Pero siento que una receta clásica de creme brulee está atrasada aquí, así que estoy emocionado de traértela hoy.
¿QUÉ ES CREME BRULE?
Crème brulée es un postre francés clásico que es tan simple como parece, pero increíblemente delicioso.
Comienza con una crema cremosa y sedosa, infundida con vainas de vainilla, que luego se cubre con una capa de azúcar y se desmorona hasta que se carameliza.
Cuando se sirve, se puede romper la capa de azúcar caramelizada y verter la crema suave debajo. ¡La combinación de azúcar caramelizada crujiente y crema de vainilla suave y satinada te dejará boquiabierto!
CÓMO HACER CREMA BRULÉE
Sé que el nombre suena elegante y francés, pero te prometo que la crème brulée es uno de los postres más fáciles que jamás harás.
Solo necesitarás 5 simples ingredientes:
- Crema
- vaina de vainilla
- yemas de huevo
- azúcar, y
- sal
LA VAINILLA
Recomiendo vainas de vainilla para esta receta porque el sabor que dan es LOCO.
No los uso para todas mis recetas de postres porque son un poco caros. Pero cuando hay una receta como esta, que tiene tan pocos ingredientes y donde la vainilla es realmente la estrella brillante, siento que vale la pena.
Normalmente pido mis vainas de vainilla en línea. Por lo general, solo cuestan alrededor de $ 15 por 5 y duran aproximadamente un año si tiene cuidado de mantenerlos bien envueltos. Aquí hay un enlace: Frijoles de vainilla.
Dicho esto, si se opone firmemente a usar una vaina de vainilla entera, puede sustituirla por unas cucharaditas de extracto de vainilla. Debe ser el último ingrediente que se pone en la crema antes de cocinar.
LA CASTILLA
Partir la vaina de vainilla en el centro con un cuchillo afilado y raspar las semillas.
Agregue las semillas y las judías verdes a una cacerola pequeña de crema y caliente a fuego lento.
Mientras la crema se calienta, separa los huevos. Guarde las claras de huevo para otro uso (¡tal vez para ese glaseado de malvavisco!); solo estamos usando gemas hoy.
Agregue el azúcar y la sal al tazón junto con las yemas de huevo y mezcle todo junto.
En este punto, la crema probablemente se esté calentando. No querrás que hierva, pero debe haber algunas burbujas pequeñas alrededor de los bordes y hilos de vapor saliendo de la superficie.
Vierta lentamente la crema caliente en las yemas, batiendo constantemente. Esto se llama “apagar” y evitará que los huevos se muevan. Queremos una crema agradable y suave aquí, ¡así que este simple paso es clave!
Después de agregar toda la crema, puede transferir la mezcla a la crème brûlée. Aquí hay un enlace a los platos poco profundos que usé: Platos Creme Brulee. ¡Me encanta porque permiten la proporción PERFECTA de azúcar caramelizada crujiente y crema!
Pero también puedes utilizar moldes o incluso tarros de cristal. Solo sepa que si sus platos son más profundos, es posible que deba extender un poco el tiempo de cocción.
Coloca los platos en una cacerola más grande, forrada con un paño de cocina, luego vierte con cuidado el agua caliente en la cacerola más grande, hasta que llegue a la mitad de los lados de tu crème brulée. Esto se conoce como “baño maría” o “baño maría” y permitirá que la crema brulée se cocine suave y uniformemente.
Cuando las natillas se hayan espesado alrededor de los bordes, pero todavía un poco tambaleantes hacia el centro, retírelas del horno y déjelas enfriar en el refrigerador.
EL CONDIMENTO
Justo antes de servir, espolvoree un poco de azúcar extra en la superficie de sus natillas.
Y ahora viene la parte divertida: ¡toma tu soplete de cocina y hazlo! ¡Verás el azúcar derretirse, hervir y caramelizarse frente a tus ojos!
Después de unos minutos, el azúcar se endurece como el cristal.
¡Es muy divertido romper ese caramelo crujiente y cavar en la crema suave y cremosa que se encuentra debajo!
CÓMO BRULEE SIN ANTORCHA
Me encanta mi soplete de cocina y lo uso con bastante frecuencia. Aquí hay un enlace al tipo que tengo: Brulee Torch.
Pero si no tienes o no quieres uno, puedes poner tu creme brulee en la parrilla. Solo asegúrate de vigilarlos, ¡pueden quemarse muy rápido!
¿LA CREAM BRULEE ES LIBRE DE GLUTEN?
Si estás pensando en prepararla para alguien con sensibilidad al gluten, puedes estar seguro de que esta receta es 100% libre de gluten.
Sin embargo, contiene lácteos y huevos, por lo que no es vegano. Si solo quieres un creme brulee sin lactosa, probablemente puedas sustituir la crema por leche de coco, pero no conozco ningún buen sustituto de las yemas de huevo que haga que esta receta sea vegana.
¿POR QUÉ FLUYE MI CREAM BRULEE?
Si su creme brulee sale líquida, lamento decirlo, pero es muy probable que no esté bien cocida.
Desea sacar las natillas del horno cuando estén dispuestas en los bordes pero todavía un poco tambaleantes hacia el centro.
Se formarán un poco más a medida que se enfríen, pero si salen del horno con una fuga, enfriarlos probablemente no solucione el problema. Por lo tanto, es importante establecer exactamente el tiempo de cocción.
¿SE PUEDE PREPARAR CREAM BRULEE?
Crème brûlée es un postre fantástico para esperar.
La nata se puede hacer con varios días de antelación, enfriar en la nevera y decorar y desmenuzar antes de servir.
¡O puedes congelarlos! Envuélvalos bien y deben guardarlos en el congelador durante al menos unas semanas. Descongélalos en la nevera oa temperatura ambiente, espolvoréalos con azúcar y un soplete y ¡sirve enseguida!
Estas son algunas de mis delicias de cuchara favoritas:
- Creme brûlée de piña
- crema inglesa
- Créme brulée de palomitas de maíz con mantequilla
- Bote de Crema de Chocolate con Vino Tinto
Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican.
Creme brulee Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 30 min
Creme Brulee: un postre clásico que es la perfección absoluta. Crema pastelera de vainilla, bajo una tapa de azúcar caramelizada crujiente. Receta fácil; solo 5 ingredientes.
Curso: Postre Cocina: Francés Palabra clave: crème brulée, receta de crème brulée, cómo hacer crème brulée Porciones: 6 Calorías: 420 kcal
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2 tazas de crema espesa
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1 vaina de vainilla *
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6 gemas (grandes)
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1/3 taza de azúcar granulada
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1 pizca de sal kosher
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1/3 taza de azúcar granulada (aprox.) Para el vino caliente
Aduana de EE. UU. – Sistema métrico
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Precaliente el horno a 300 grados F y coloque la crema en una cacerola pequeña.
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Parta la vaina de vainilla con un cuchillo afilado, raspe las semillas y coloque las semillas y la vaina en la sartén con la crema.
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Calentar la nata a fuego lento.
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Batir las yemas de huevo, el azúcar y la sal en un tazón mediano.
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Cuando la crema esté caliente y humeante, viértala en la mezcla de yemas gradualmente mientras bate.
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Cuando se haya agregado toda la crema, transfiera la mezcla a (6) platos de 5 onzas o moldes de crème brulee. **
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Coloque la crème brûlée cruda en una cacerola más grande sobre un paño de cocina y llene la cacerola más grande con agua muy caliente hasta que llegue a la mitad de los platos de crème brûlée.
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Hornee durante 30-40 minutos, o hasta que espese alrededor de los bordes pero todavía un poco tambaleante hacia el centro.
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Enfriar durante 2 horas.
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Espolvoree una cucharada de azúcar granulada sobre cada crème brulee, luego caramelice con un soplete (o debajo de la parrilla) hasta que estén doradas.
