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pose Es un guiso mexicano reconfortante que incluye maíz y cerdo en un sabroso caldo. ¡Esta versión abreviada de la olla de cocción lenta te mantendrá caliente durante todo el invierno!
Me encanta coleccionar recetas en mis viajes.
Un favorito para el clima frío es Posole, que me inspiró a volver a casa después de quedar atrapado en una tormenta de nieve en Santa Fe, Nuevo México.
Después de estar atrapados en nuestro hotel (la Pousada dos Governadores) sin poder regresar a Colorado, nuestro día fue tocado por un plato de Posole de su restaurante Del Charro.
Embriagados en la comodidad de nuestra habitación junto a una chimenea encendida, ¡estar nevado no se veía tan mal!
Poco después del viaje, se me ocurrió una receta de atajo de olla de cocción lenta que sigue siendo una receta favorita para aliviar el frío de un día de invierno.
Sopa Posole Roja en Governors Inn, Santa Fe, Nuevo México.
¿Qué es Posole?
pose (también deletreado Pozole) es una auténtica receta mexicana de sopa o guiso hecha a base de maíz (maíz seco empapado en un baño de cal mineral).
La palabra “posole” en realidad se traduce como maíz.
Por lo general, se hace con carne de cerdo, pero algunas recetas requieren pollo o ambas carnes.
Como toda receta con raíces históricas, existen muchas versiones y muchas ideas de lo que define a una auténtica receta mexicana de posol.
El pozole generalmente se sirve cubierto con varias guarniciones. Rodajas de rábano, aguacate, col rallada, cebolla, ajo y lima exprimir en sopa sabrosa son comunes.
Sopa Posole Roja en Governors Inn, Santa Fe, Nuevo México.
Ingredientes en Posole
Los ingredientes de esta receta son simples y fáciles de preparar:
- cebolla amarilla
- hombro de puerco
- Dientes de ajo
- lata de pimientos verdes tiernos
- maíz blanco
- maíz amarillo
- comino en polvo
- Chile jalapeño
- Salsa de enchilada roja enlatada (seleccione una opción sin gluten si es necesario)
- Caldo de pollo bajo en sodio
- Accesorios Opcionales:
- repollo rallado
- rodajas de rábano
- cubos de aguacate
- rodajas de limon
- Queso rallado
- tiras de tortilla frita
Recetas de Posole TIPS para ahorrar tiempo
¡Siempre trato de encontrar atajos para acelerar la preparación de recetas! Aquí hay algunos que uso para hacer esta receta:
- Picar la cebolla en una Minihelicóptero. Después de su uso, simplemente coloque el recipiente picador en el lavavajillas.
- Te encantará esta manera fácil. plantar chiles jalapeños!
- Recientemente descubrí aguacate en cubos congelado! Se cosecha cuando está maduro, se pela y se corta en cubitos cuando se congela en una bolsa ziplock. Retirar la cantidad deseada, dejar descongelar a temperatura ambiente y ¡listo! Perfecta para usar como funda.
Variaciones auténticas de las recetas de Posole
Los linajes familiares han atravesado generaciones, consolidándose como piedra angular de sus tradiciones culinarias.
En Nuevo México, el pozole es una tradición de Año Nuevo, tratado como comer Hoppin’ John en el sur.
Posole tiene algunas variantes clásicas todas indicadas con colores:
- sopa de pozole rojo (el chico que comparto hoy) está hecho con varios pimientos, lo que le da un color rojo terroso y un sabor picante.
- charco verde Use ingredientes verdes como tomatillos, jalapeños o cilantro para crear un caldo picante, pero con un color verde en la sopa.
- aterrizaje blanco No incluye ninguna salsa verde ni roja.
Un atajo a Posole
Siempre me lo tomo con calma cuando creo una receta para algo tan codiciado y tradicional como el posol.
Esta receta se simplifica conservando los sabores clásicos. agregando un paso de atajo!
En lugar de hacer pimientos secos y hacer una pasta (similar al topo), se utiliza salsa de enchilada roja.
Me parece que tiene los mismos sabores profundamente arraigados de pimientos serios que me encantó el pozole que tuve en Santa Fe.
Puede ser difícil de encontrar hora de hacer todo desde ceroo para encontrar pimientos específicos en algunas areas. Este intercambio produce una sopa deliciosa y satisfactoria que no olvidará pronto.
una nota especiada
Aunque esta versión de pozole usa una salsa de enchilada suave sigue siendo picante.
Sugiero agregar la salsa picante al servir. si quieres mas calor que usar salsa picante para enchiladas lo que corre el riesgo de volverse demasiado picante para algunos comensales.
Cómo ponerlo en una olla de cocción lenta
Nos encanta esta versión de olla de cocción lenta en mi casa.
¡Es fácil y la larga ebullición de los ingredientes crea un guiso mexicano irresistible!
- Extienda las cebollas en el fondo de una Olla grande de 6-7 litros.
- Coloque la paleta de cerdo sobre las cebollas.
- Luego apile los ingredientes como se indica en la lista de ingredientes:
- ajo
- pimientos verdes
- Maíz blanco y amarillo
- comino
- rebanadas de jalapeño
- salsa de enchilada y
- sopa de pollo
- Cocine a temperatura ALTA durante 7 horas o hasta que la carne esté completamente cocida.
- Retire la carne de un plato o tabla de cortar. Usando dos tenedores, desmenuce la carne, deseche los trozos de grasa y regrese la carne de cerdo a la olla de cocción lenta.
- Servir con guarniciones.
¿Se puede hacer el pozole con anticipación?
¡Sí, se puede hacer con antelación! El pozole se puede sacar de la olla de cocción lenta y colocar en un recipiente sellado (déjalo enfriar primero) y refrigerado para permitir que los aromas se profundicen aún más antes de servir.
Simplemente vuelva a calentar en la estufa o en el microondas antes de servir.
Recetas de guisos de comida más fáciles que te encantarán:
- Estofado de pimiento verde de Nuevo México
- Estofado de res instantáneo cubano (carne y papas)
- Cassoulet de atajo francés: ¡un estofado campesino que te encantará!
- Estofado de ternera dulce y picante a fuego lento
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Atajo de olla de cocción lenta rojo pozole
¡La sopa picante de Posole nunca ha sido tan fácil como prepararla en la olla de cocción lenta! Los sabores hierven con el tiempo para una deliciosa sopa.
Clase de cocina americana Palabra clave sopa pozole, receta roja pozole, olla de cocción lenta Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 7 horas Tiempo total 7 horas 10 minutos Porciones 10 Calorías 104 kcal
- 1 cebolla amarilla mediana, pelada y picada
- 1 paleta de cerdo de 2 libras, sin exceso de grasa y retirada si está atada
- 4 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 lata de 4 onzas de pimiento verde suave
- 1 lata de 25 onzas de maíz blanco
- 1 lata de 15 onzas de maíz amarillo
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 chile jalapeño, sin semillas y en rodajas finas
- 2 latas rojas de 15 onzas de enchilada roja (si es necesario, seleccione una opción sin gluten)
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- Guarniciones opcionales: repollo rallado, rodajas de rábano, cubos de aguacate, rodajas de limón, queso rallado, tiras de tortilla
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En una olla grande de 6-7 litros, espolvorea las cebollas en el fondo y colócala sobre la paleta de cerdo.
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Luego acomoda los ingredientes como se indica en la lista de ingredientes: ajo, pimiento verde, elote blanco y amarillo, comino, rajas de jalapeño, salsa para enchiladas y caldo de pollo. Cocine a temperatura ALTA durante 7 horas o hasta que la carne esté completamente cocida.
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Retire la carne de un plato o tabla de cortar. Usando dos tenedores, desmenuce la carne, deseche los trozos de grasa y regrese la carne de cerdo a la olla de cocción lenta.
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Servir con guarniciones. Nota: El pozole puede retirarse de la olla de cocción lenta, colocarse en un recipiente sellado (dejar que se enfríe primero) y refrigerarse para permitir que los sabores se profundicen aún más antes de servir.
Aunque esta versión usa una salsa de enchilada ligera, sigue siendo picante. Sugiero agregar salsa de chile al servir si desea más calor en lugar de usar salsa de enchilada picante que corre el riesgo de calentarse demasiado para algunos clientes.
Publicado originalmente el 3 de mayo de 2016
