Pork Moo Shu (Keto, bajo en carbohidratos)

Moo Shu Pork es un plato frito saludable y sabroso. Esta es una auténtica receta china que es muy rápida de preparar. El cerdo Moo Shu es naturalmente bajo en carbohidratos y ceto, y puedes hacerlo fácilmente sin gluten.

Quiero presentarles una forma deliciosa de usar champiñones oreja de madera, también conocidos como champiñones negros, porque los champiñones son nutritivos, pero la mayoría de nosotros no los comemos lo suficiente. Moo Shu Pork es la receta perfecta para incluir setas de cardo en nuestras comidas.

¿Qué es el cerdo Moo Shu?

El cerdo Moo Shu (木须肉) es un plato muy conocido del norte de China, donde crecí. Moo Shu en mandarín se pronuncia “muxu”, refiriéndose a las flores de osmanthus que se asemejan a huevos revueltos. Además del cerdo y los huevos, otro ingrediente principal es el hongo de la oreja de madera (hongo negro). La gente suele añadir otros ingredientes como flor de lirio, pepino, zanahoria, espinaca, etc. Pero no son obligatorios para que el plato sea auténtico. La foto de abajo muestra los ingredientes que usé en esta receta, que es una de las combinaciones más populares.

¿Qué corte de cerdo hay en Moo Shu Pork?

El cerdo Moo Shu tradicionalmente usa lomo de cerdo. A falta de lomo de cerdo, se puede utilizar otro corte magro de cerdo, como lomo de cerdo o pierna de cerdo. Si bien el lomo de cerdo es la opción predeterminada para la mayoría de los cocineros, algunas personas prefieren los cortes más grasos, y he visto carne de cerdo magra y grasosa en diferentes versiones de este plato.

Cómo cortar pepinos y zanahorias

Picar verduras es un arte en la cocina china. En este plato corté el pepino y la zanahoria en rodajas romboidales, como debe ser en las preparaciones auténticas. Primero corte el pepino y la zanahoria en rodajas en diagonal, luego coloque cada rebanada en el lado cortado y córtelas en rodajas finas. La foto a continuación ilustra estos pasos para producir rebanadas en forma de diamante.

Beneficios para la salud del hongo del oído de madera (hongo negro)

Las setas de oreja de madera son muy populares en China como hongos comestibles y valiosos ingredientes medicinales. Son ricas en proteína, fibra, vitaminas y minerales y son consideradas la “carne” en el mundo vegetal. En la medicina tradicional china, las setas de oreja de madera se usan con mayor frecuencia para reponer la sangre y tratar los trastornos de la sangre. Además, tienen muchos otros beneficios, como refuerzo inmunológico, antienvejecimiento, protección del hígado, soporte digestivo y anti-radiación.

Relacionado: Platos fritos más saludables y sabrosos que te encantarán

Cerdo Moo Shu

Moo Shu Pork es un plato frito saludable y sabroso. Esta es una auténtica receta china y muy fácil de hacer. El cerdo Moo Shu es naturalmente bajo en carbohidratos y ceto, y puedes hacerlo fácilmente sin gluten.

impresión de tasa de pin

Plato: cena, almuerzo, plato fuerte

cocina china

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo de rehidratación: 2 horas

Tiempo total: 2 horas y 35 minutos

Porciones: 4 personas

Calorías: 351kcal

Autor:

Costo: $6

Ingredientes

1/4 taza de hongos ostra de madera seca aprox. 7g por 1/4 taza
1/4 taza de flores de lirio secas aprox. 10g por 1/4 taza
150 g de lomo de cerdo
1/2 cucharadita de sal marina
2 cucharadas de vino shaoxing
1/4 taza de aceite de cocina neutro dividido
3 huevos partidos
1 tallo de cebolla verde picada
1 cucharadita de jengibre picado
1/4 taza de zanahorias en rodajas finas
1/2 taza de pepino en rodajas finas
1 cucharada de salsa de soja ligera o tamari (para sin gluten)

Instrucciones

Remoja los champiñones en un recipiente con agua fría durante 2 a 4 horas para rehidratarlos.
Remoje las flores de lirio secas en un recipiente con agua tibia durante 30 minutos para rehidratarlas.
Cortar el lomo de cerdo en rodajas finas. Coloque las rebanadas de cerdo, junto con la sal, el vino shaoxing y 1 clara de huevo, en un tazón mediano y mezcle bien. Deje marinar el cerdo y reserve la yema de huevo en un recipiente aparte.
Retire las raíces duras del hongo del oído de madera. Corta las setas de oreja de madera más grandes en trozos más pequeños. Retire las puntas duras de las flores de lirio. Corta las flores de lirio por la mitad transversalmente.
Pon a hervir una olla mediana de agua a fuego alto. Agregue los champiñones porcini y las flores de lirio a la sartén y hierva durante 3 minutos. Transfiera los champiñones porcini y las flores de lirio a un colador para que se escurran.
Agregue los 2 huevos restantes al mismo tazón con la yema. Batir los huevos hasta que estén bien mezclados. Caliente 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue los huevos a la sartén y bata los huevos hasta que estén cocidos. Pasar los huevos revueltos a un plato y reservar.
Agregue 2 cucharadas de aceite a la sartén. Agregue el jengibre picado, la cebolla verde picada y las rebanadas de cerdo a la sartén. Revuelva hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada, aproximadamente 1 minuto. Transfiera la carne de cerdo al mismo plato que los huevos y reserve.
Agregue la 1 cucharada restante de aceite a la sartén. Agregue las zanahorias en rodajas y mezcle durante 30 segundos. Agregue las setas de oreja de madera y las flores de lirio y mezcle durante 2 minutos. Agregue los pepinos en rodajas y la salsa de soja (o tamari) a la sartén y mezcle durante 1 minuto.
Agregue los huevos revueltos y las rebanadas de cerdo a la sartén, revuelva durante 1 minuto para mezclar todo. Apaga el fuego.

Los grados

Vino Shaoxing: Puede reemplazar el vino Shaoxing con cualquier otro tipo de vino de arroz chino.
Aceite de cocina neutro: Recomiendo evitar los aceites de sabor fuerte en la cocina china, como el aceite de oliva y el aceite de coco. Para un plato auténtico, puede usar aceite de maní, aceite de soya, aceite de canola o aceite de girasol; aunque no son saludables, estos son los aceites de cocina más comunes que se usan en la cocina china. Para alternativas más saludables, puedes usar aceite de aguacate (no tradicional en la cocina china, pero no tiene un sabor fuerte y eso es lo que uso) y manteca de cerdo (una grasa saludable y también muy tradicional en la cocina china, pero más difícil de encontrar). en ).

Nutrición

Yang’s Nourishing Kitchen participa en el programa Amazon Services LLC Associates, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionarnos un medio para ganar comisiones al conectarnos a amazon.com y sitios web afiliados. Puedo recibir una compensación monetaria o de otro tipo por mi aprobación, recomendación, testimonio y/o enlace a cualquier producto o servicio en este blog. Para más información, consulta la información completa.