El binagoongan de cerdo es un plato de estilo filipino que consiste en carne de cerdo con pasta de gambas salteadas. Este plato sabroso, salado y agrio es uno de esos auténticos platos filipinos que personalmente creo que debería ser parte de la colección de recetas de mi blog. Conozco algunos filipinos que se han mudado a otro país y extrañan este plato de casa. Puedo referirme a ella porque estuve en la misma posición hace veinte años. A los filipinos les encanta el binagoongan de cerdo a pesar de su olor acre. Hay muchas maneras de cocinar este plato, pero no importa cómo se cocine, siempre será popular entre los filipinos.
En este plato, las piezas de cerdo primero se saltean con ajo, cebolla y tomate y luego se cuecen en una salsa de pasta de camarones, agua y vinagre. Se recomienda cocinarlo durante aproximadamente una hora hasta que el cerdo se derrita en la boca. Se puede comer con arroz como plato principal o como acompañamiento de pescado a la parrilla o frito, tortang talong (tortilla de berenjena) o okra hervida. Mi forma favorita de comerlo es con arroz, berenjena frita, tomate y mango casi maduro (manibalang na mangga).
Ingredientes
- Paletilla de cerdo o tocino: esta es la proteína principal en esta receta. Se corta en cubos de 1 pulgada y se cocina en pasta de camarones hasta que se derrita en la boca.
- Grasa – Aceite de oliva
- Aromáticos – Ajo, cebolla, tomate
- Pasta de camarones, vinagre y azúcar: una combinación perfecta de sabor salado, agrio y dulce para este plato
Cómo hacer binagoongan de cerdo
Para hacer este binagoongano de cerdo, dore el cerdo en las especias hasta que esté dorado. Luego agregue la pasta de camarones y mezcle hasta que quede suave. Luego agregue el agua y deje que la mezcla se cocine hasta que el cerdo se derrita suave en su boca. El vinagre y el azúcar se agregan al final para equilibrar el sabor salado de este plato. La mezcla se cocina más hasta que alcance la consistencia deseada.
Picos
- Este plato es bueno si el cerdo se cocina hasta que se derrita en la boca. Para lograr esto, el cerdo se cocina más tiempo a fuego medio.
Pork Binagoongan (cerdo salteado con pasta de gambas)
El binagoongan de cerdo es un plato filipino popular que consiste en carne de cerdo, pasta de gambas salteadas, tomate y cebolla. Se agregan vinagre y azúcar para equilibrar el sabor salado de la pasta de camarones.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora y 5 minutos
Tiempo total 1 hora y 15 minutos
Plato: plato principal, guarnición
Cocina: Filipina
Palabras clave: filipino, cerdo, camarones
Porciones: 6 porciones
Calorías: 232kcal
Autor: Liza Agbanlog
Ingredientes
-
2 libras de lomo o panceta de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
2 dientes de ajo, picados
-
1 cebolla pequeña, picada
-
1 tomate mediano, picado
-
½ taza de pasta de camarones salteados en botella, simple o picante
-
1 taza de agua y más si es necesario
-
2 cucharadas de vinagre blanco
-
1 cucharada de azúcar blanca
Instrucciones
-
Caliente el aceite en una sartén pesada a fuego medio-alto. Agregue el ajo y la cebolla y saltee por 2 minutos. Agregue los tomates y saltee hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 2 minutos.
-
Agregue la carne de cerdo y saltee hasta que se dore y ya no esté rosada, aproximadamente 4 minutos. Agregue la pasta de camarones y mezcle hasta que se combine con la carne de cerdo.
-
Añadir el agua y dejar que hierva. Baje el fuego a medio, cubra y cocine hasta que el cerdo esté tierno, aproximadamente 1 hora. Verifique cada 15 minutos, revolviendo y agregando ½ taza de agua cada vez si se está quedando sin líquido.
-
Agregue vinagre y cocine por 2 minutos. Agregue el azúcar y cocine hasta alcanzar la cantidad deseada de salsa.
-
Sirva con vapor y guarniciones favoritas.
Nutrición
Calorías: 232kcal | Carbohidratos: 5g | Proteína: 26g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 181 mg | Sodio: 439mg | Potasio: 390 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 171UI | Vitamina C: 5mg | Calcio: 63mg | Hierro: 2mg
