Pomelo asado + yogur de bayas y jengibre

Esta receta de pomelo asado + yogur de jengibre es tan simple, pero tan hermosa. A medida que nos acercamos al invierno, creo que es un desayuno perfecto, fácil y caliente. El yogur siempre ha sido mi alimento básico para el desayuno: es rápido, es fácil, es satisfactorio. En verano me encanta complementarlo con arándanos o fruta fresca. Pero en invierno? Creo que la toronja tostada y una compota de bayas son justo lo que necesitas. Hecho con especias de invierno, canela y jengibre, este tazón de yogur se ve indulgente sin ser demasiado pesado.

De hecho, la idea de esta receta se inspiró totalmente en estos cuencos. Los compré ($2 cada uno en Home Sense, muchas gracias), y tenía muchas ganas de usarlos en las fotos.

Pensé mucho en la receta perfecta para poner en marcha estos tazones, y fueron los colores los que me siguieron llegando: rosa brillante, púrpura oscuro. Y así nació este yogur de pomelo tostado + jengibre y frutos rojos. Vas a saber.

La toronja tostada está muy subestimada. No soy muy fan de la toronja, aunque me gusta la ensalada. Pero para el desayuno? Recuerdo la dieta de la toronja, algo que hacían todas las mamás de mis amigas cuando yo era niña. Nada más que pomelo. Mi experiencia con la toronja cuando era niño se limitaba a comer media pieza de fruta espolvoreada con azúcar y usar una cuchara para quitar los cogollos. pomelo era bueno, no excelente.

¿Pero tostar pomelo? Hace lo que creo que hace con los rábanos asados: te transforma. Basta de la toronja humilde y agria. El tostado le da profundidad, le da sabor. Claro, hay un poco de azúcar de coco para darle dulzura y canela (porque ñam).

La mermelada de jengibre es otro componente delicioso, fácil e indulgente de este plato. La compota suena elegante y lleva tiempo. Pero a menudo hago esto el fin de semana o, a veces, durante la semana para agregar mi avena. Simplemente arroje todo en una sartén y cocine hasta que esté caliente. Esta es la belleza de la fruta congelada. Para esta receta, usé una “mezcla de frutas de superalimento” (una forma elegante de decir que hay cerezas en la mezcla) porque se veía deliciosa. Pero puedes usar lo que quieras o lo que esté en tu congelador.

También podéis utilizar yogur de coco, como suelo hacer yo, o yogur griego si no os importa.

En otras noticias, ¿puedes creer que ya casi es diciembre? ¿Ya te pusiste a pensar en lo que quieres para el 2020? Me encanta usar el mes para reflexionar y tener muchas metas este año. Pero para 2020, también quiero encontrar más tiempo para mí. Quiero tener menos trabajos secundarios. Quiero cuidar mi tiempo, mis metas. Quiero enfocar mi energía en la Mente Nutrida. Planeo publicar una publicación de blog completa sobre mis metas para el nuevo año, así que si estás interesado, ¡mantente al tanto!

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Espero que puedas probar este pomelo asado + yogur de jengibre y bayas. Y si lo haces, ¡asegúrate de etiquetarme en instagram @thenourishedmind! ¡Me encanta ver cómo adaptas e interpretas las recetas!

Con amor,