Pomelo Asado + Yogur con Frutas y Jengibre

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Esta receta de yogur de pomelo asado + bayas y jengibre es tan simple, pero tan fascinante. A medida que nos acercamos al invierno, creo que este es un desayuno perfecto, fácil y caliente. El yogur siempre ha sido mi desayuno favorito: es rápido, fácil y satisfactorio. En verano me encanta complementarlo con arándanos o fruta fresca. Pero en invierno? Creo que la toronja tostada y la compota de bayas son justo lo que necesitas. Hecho con especias de invierno, canela y jengibre, este tazón de yogur se ve indulgente sin ser demasiado pesado.

De hecho, la idea de esta receta se inspiró totalmente en estos cuencos. Los compré ($2 cada uno en Home Sense, muchas gracias) y no veía la hora de usarlos en las fotos.

Pensé mucho en la receta perfecta para comenzar con estos lentes, y fueron los colores los que me vinieron a la mente: rosa brillante, morado oscuro. Y así nació este yogur de pomelo tostado + jengibre y frutos rojos. Vas a saber.

La toronja tostada está muy subestimada. No soy muy fan de la toronja, aunque me gusta la ensalada. Pero para el desayuno? Recuerdo la dieta de la toronja, algo que hacían todas las mamás de mis amigas cuando yo era pequeña. Nada más que pomelo. Mi experiencia con la toronja cuando era niña se limitaba a comer media fruta espolvoreada con azúcar y usar una cuchara para quitar los gajos. pomelo era bueno, no excelente.

¿Pero tostadas de pomelo? Hace lo que creo que hace cuando asa rábanos: lo transforma. Ya no es el pomelo humilde y agrio. El tostado le da profundidad, le da sabor. Claro, hay un poco de azúcar de coco para darle dulzura y canela (porque ñam).

La compota de jengibre y bayas es otro componente delicioso, simple e indulgente de este plato. La compota suena elegante y lleva tiempo. Pero a menudo hago esto los fines de semana o, a veces, durante la semana para hacer mi propia avena. Poner todo en una sartén y calentar hasta que esté caliente. Esta es la belleza de la fruta congelada. Para esta receta, usé una “mezcla de bayas de superalimento” (una forma elegante de decir que hay cerezas en la mezcla) porque se veía muy atractiva. Pero puedes usar lo que quieras o lo que esté en tu congelador.

También podéis utilizar yogur de coco, como suelo hacer yo, o yogur griego si no os importa.

En otras noticias, ¿puedes creer que ya casi es diciembre? ¿Ya te pusiste a pensar en lo que quieres para el 2020? Me encanta usar el mes para reflexionar y tener muchas metas este año. Pero para 2020, también quiero encontrar más tiempo para mí. Quiero tener menos trabajos secundarios. Quiero cuidar mi tiempo, mis metas. Quiero enfocar mi energía en la Mente Nutrida. Haré una publicación completa sobre mis objetivos de Año Nuevo, así que si estás interesado, ¡mantente al tanto!

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Espero que puedas probar este pomelo asado + yogur de jengibre y bayas. Y si lo haces, ¡asegúrate de etiquetarme en instagram @thenourishedmind! ¡Me encanta ver cómo se adaptan e interpretan las recetas!

Con amor,