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Si ha visitado una panadería mexicana (pastelería) es posible que haya visto galletas tricolores mexicanasllamó polvos. Los polvorones tradicionales tienen forma de triángulo, en chocolate rosa, amarillo y negro. Son suaves y ligeramente crujientes.
Esta masa es muy versátil. Con la misma masa, puede hacer una variedad de formas y colores y luego cubrir con los ingredientes de su elección. A veces se sirven con una cucharada de mermelada o jalea en el centro, similar a las galletas de huellas dactilares.
Vea cómo se ven los polvorones tradicionales en esta publicación de blog: Pães Doces Mexicanos (Pan Dulce).
Tradicionalmente, son triangulares y miden aproximadamente 4 pulgadas de largo. Sin embargo, aquí decidí hacer polvoroni cuadrados y redondos en miniatura.
Estas galletas mexicanas tricolores son perfectas para regalar en navidad o para disfrutarlo todo con una taza de café.
¿Qué son los pulvoroni?
polvorón es español para polvo o polvo. Estas galletas se espolvorean con azúcar granulada después de hornearlas (mientras aún están calientes), pero siéntase libre de experimentar y cepille las galletas con huevo batido y luego hornéelas con chispas de colores. También puede espolvorear con azúcar en polvo cuando estén completamente cocidos y fríos.
¿Cuál es el sabor de los polvorones?
Estas galletas tienen un sabor muy similar a las galletas de mantequilla o azúcar. Me recuerdan a las galletas con una pizca de azúcar encima: ¡solo un bocado me da nostalgia!
¿Cómo almacenar los Polvorones?
Al igual que las galletas de mantequilla, estas galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético y refrigerar durante dos semanas o congelar hasta por dos meses.
Huevo
Los huevos son una fuente importante de humedad en la masa para galletas, por lo que es muy importante usar huevos de alta calidad. Para todas mis recetas de galletas estas vacaciones, usaré los huevos de gallinas camperas de Nellie. Sus huevos de calidad provienen de granjas familiares certificadas por Humanane, por lo que sabe que a las gallinas se les da mucho espacio para el forraje, como lo harían naturalmente en la naturaleza.
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harina de trigo
El uso de harina para todo uso en esta receta crea galletas más gruesas y pesadas que mantienen su forma mientras se cocinan y les dan a estas galletas un sabor más loco e intenso.
gordo
El uso de una combinación de mantequilla y manteca asegura que las galletas no se aplasten y conserven su forma cuando se hornean. Además, produce galletas más suaves y esponjosas.
Las galletas hechas con grasa se levantan mejor conservando su suavidad, pero con la adición de mantequilla se vuelven más sabrosas, deliciosas y ricas.
Polvorones (galletas tricolores mexicanas)
Porciones: 40 galletas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 14 minutos
Enfriamiento: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 19 minutos
Curso: Postre, Merienda
cocina mexicana
Si ha visitado una panaderia mexicana (panadería), es posible que haya visto galletas mexicanas tricolores, llamadas polvorones. Los polvorones tradicionales tienen forma de triángulo, en chocolate rosa, amarillo y negro. Son suaves y ligeramente crujientes.
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1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
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1/2 taza de mantequilla con sabor
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1/2 taza de azúcar en polvo, tamizada
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3/4 de cucharadita de polvo de hornear
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1 huevo grande de corral de Nellie
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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2 1/2 tazas de harina para todo uso tamizada
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1 cucharada de cacao en polvo
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colorante alimentario rosa o rojo
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colorante alimentario amarillo
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azúcar granulada para espolvorear
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En un procesador de alimentos, bata la mantequilla, la manteca y el azúcar glas hasta que quede suave.
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Mientras la batidora está baja, agregue el huevo, la vainilla y la levadura.
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Apague la batidora. Agregue gradualmente la harina y encienda la batidora para combinar los ingredientes después de cada ronda adicional de harina.
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Retire la mezcla de su tazón. Amasar la masa suavemente con las manos sobre una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina.
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Divida la masa en tres partes iguales y colóquela en recipientes de vidrio separados. Agregue colorante para alimentos de color rosa o rojo a una porción de masa y amase hasta obtener el color deseado. Agregue el colorante amarillo para alimentos al segundo tazón y amase hasta obtener el color deseado. Agregue el cacao en polvo a la última bola de masa y amase hasta que esté completamente combinado.
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Cubra los recipientes de masa con una envoltura de plástico y refrigere por 20 minutos.
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En una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada color en un cilindro de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro y de 16 a 18 pulgadas de largo (para mini galletas). Coloque los tres colores uno al lado del otro en una hoja grande de envoltura de plástico. Cubrir bien con plástico y enrollar suavemente para mezclar los tres colores. Formé el rollo de masa para galletas en un cuadrado, pero siéntase libre de ajustarlo para las galletas redondas, o coloco dos rollos de masa para galletas en la parte inferior y uno en la parte superior para formar un triángulo.
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Congelar durante 30 minutos.
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Precaliente el horno a 350 grados F.
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Retire la masa del congelador, retire la envoltura de plástico y, sobre una superficie limpia, corte el cilindro de masa en trozos de 1/4 de pulgada de grosor.
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Coloque las galletas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.
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Hornee durante 12-14 minutos o hasta que los fondos estén ligeramente dorados.
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Espolvorear con azúcar granulada caliente.
Al igual que las galletas de mantequilla, estas galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético y refrigerar durante dos semanas o congelar hasta por dos meses.
Tamaño de la porción: 1 galleta, Calorías: 80kcal, Carbohidratos: 8g, Proteínas: 1g, Grasas: 5g, Grasas saturadas: 2g, Colesterol: 11mg, Sodio: 3mg, Potasio: 20mg, Fibra: 1g, Azúcar: 2g, Vitamina A: 79 UI, Calcio: 6 mg, Hierro: 1 mg
foto de María Rosa
Esta publicación es en colaboración con Free Range Eggs de Nellie. Como siempre, gracias por leer y apoyar a las empresas con las que he colaborado, lo que me permite crear más contenido y recetas únicas para ti. Todas las opiniones son siempre mías.
