Pollo y pasta con espárragos y tomates

Pollo y pasta con espárragos y tomates – ¡FÁCIL, listo en 20 minutos, y los espárragos, los tomates y la albahaca hacen que esta receta de pollo y pasta sea más liviana y fresca! ¡Perfecto para picnics, comidas compartidas y cenas nocturnas agitadas!

¿Qué hay en el pollo y la pasta?

La primavera está en el aire (esperamos) y no hay nada mejor para aprovechar los períodos más cálidos con esta receta de pollo y pasta más ligera y fresca.

Esta es una receta muy rápida y fácil con una breve lista de ingredientes. Es probable que tengas casi todo al alcance de tu mano.

Para hacer esta receta necesitarás:

• Rotini (o pasta pequeña similar)
• Aceite de oliva
• pollo
• ajo
• Jugo de limon
• espárragos
• Tomates
• Albahaca
• Sal y pimienta

Cómo cocinar pollo y pasta

Simplemente hierva media libra de pasta y, mientras tanto, en una sartén grande, saltee el pollo antes de agregar el ajo, el jugo de limón y los espárragos.

Mezcla la pasta cocida, el tomate, la albahaca, sazona con sal y pimienta y listo, estás listo para cavar.

Ideas opcionales y variaciones de ingredientes

Esta es una receta extremadamente flexible y realmente quería disfrutar los espárragos mientras es temporada, pero si no te gustan los espárragos, puedes omitirlos.

Puede agregar otra verdura verde como guisantes o judías verdes.

Pimientos en rodajas, brócoli o floretes de coliflor o cebollino también funcionarían.

He usado tomates cortados a la mitad, aunque casi cualquier variedad de tomate cortado en cubitos funciona bien, desde cereza tradicional hasta Roma.

El queso está notablemente ausente ya que tengo muchas recetas de macarrones con pollo y queso y quería renunciar al queso aquí. Iba por un ambiente más ligero, de primavera y verano con este.

Pero una pizca de parmesano recién rallado, pecorino-romano o mozzarella fresca sería delicioso.

También puede mezclar su mezcla favorita de queso rallado de una bolsa y se derretirá en fideos calientes y pollo como un sueño.

Rendimiento: 8

tiempo de configuración Cinco minutos

Hora de cocinar 15 minutos

Tiempo Total 20 minutos

Ingredientes

• 1 kilo de rotini, cocidos según las instrucciones del paquete; escurrida (se pueden sustituir otras pastas de forma pequeña como ziti, ruedas, conchas pequeñas, penne, etc.)
• 3 cucharadas de aceite de oliva, más si es necesario al final
• 1.25 a 1.50 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños sazonado con sal y pimienta al gusto
• 4-5 dientes de ajo, picados o prensados
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 libra de espárragos cortados en cubitos y cortados en cubitos (los espárragos más delgados son mejores que los más gruesos aquí)
• 3/4 a 1 libra de tomates cherry o uva, cortados a la mitad
• 1/4 taza de albahaca fresca o al gusto gasa; medido libremente
• sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. En una olla grande, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar. Mientras se cocina la pasta, continúe comenzando el pollo.
2. En una sartén muy grande, agregue el aceite de oliva, el pollo, sazone con sal y pimienta y saltee a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Revuelva y gire intermitentemente para asegurar una cocción uniforme.
3. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante; revuelva continuamente.
4. Agregue el jugo de limón y mezcle para combinar.
5. Agregue los espárragos, revuelva para combinar y cocine durante aproximadamente 1 minuto o hasta que Al dente; no cocine demasiado. Cuanto más delgados son los espárragos, más rápido se cocinan. Los espárragos más gruesos pueden tardar un poco más en cocinarse, de 2 a 3 minutos, pero tenga cuidado de no cocinar demasiado los espárragos en este punto, ya que seguirán cocinándose después de mezclarlos con los fideos calientes.
6. Agregue la pasta a la sartén con el pollo y los espárragos, agregue los tomates, la albahaca y mezcle bien para combinar.
7. Pruebe el plato y agregue sal y pimienta al gusto y sirva inmediatamente. La receta permanecerá hermética en el refrigerador hasta por 5 días.

Información nutricional:

Cosecha:

8

Porciones:

1 Cantidad por porción: Calorías: 328 Grasas totales: 9 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 6 g Colesterol: 72 mg Sodio: 553 mg Carbohidratos: 30 g Fibra: 4 g Azúcar: 9 g Proteína: 32 g

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