¡Aquí te muestro un truco para hacer un pollo crujiente y jugoso con papas ultra ricas!
Si está buscando una cena de pollo realmente simple (pero escandalosamente deliciosa) para agregar a sus rotaciones, no busque más. Seguime…
muslos de pollo asado
Para esta receta estamos usando piernas de pollo con hueso y piel. Cocinar muslos de pollo es genial gracias a ellos no se seca fácilmente como la pechuga de pollo, lo que significa que si lo horneas un poco más de lo esperado, no lo estropearás por completo.
Recomiendo usar muslos con hueso ya que tienden a hacer eso. ponerse más jugoso Y cocinar más uniformemente que muslos deshuesados. Usted también quiere piel, no solo porque la piel de pollo crujiente es lo mejor del mundo; pero también porque gran parte de la grasa provendrá de la piel del pollo, y la grasa es lo que usaremos para cocinar las papas (más sobre eso en un segundo).
¿Puedo usar pechuga de pollo en su lugar?
No lo recomiendo para esta receta, solo porque necesita el exceso de grasa para las papas y la pechuga de pollo no tendrá suficiente.
Tragos de proceso: agregue pimentón, cebolla/ajo en polvo, orégano, sal/pimienta y aceite de oliva en un tazón (foto 1), bata para combinar (foto 2), agregue los muslos (foto 3), mezcle hasta que no estén cubiertos uniformemente (foto 4).
Pollo Asado Y Patatas
Bien, ahí es donde comienza la diversión.
Lo que vamos a hacer esencialmente es levanta el pollo sobre las papasentonces la grasa se asienta en las papas mientras cocinan. A partir de ahí, las papas van absorbe todo ese maravilloso sabor y hornea en la grasa de pollo.
¿Por qué usar una parrilla de pollo?
Buena pregunta: ¿por qué no poner el pollo directamente encima de las patatas? Levantando patas de pollo, sí crear mucho más espacio alrededor del pollo, lo que permite que el aire caliente para circular más eficiente alrededor de la carne. no estará solo cocinar la carne de manera más uniformepero también evita el vaporquienes ellos mismos evita que el pollo se ponga crujiente (es decir, la piel). Así que también dé a las papas un poco más de espacio para asar adecuadamente.
Para preparar las patatas basta con añadir un poco de aceite a unas patatas nuevas troceadas y darles una buena pizca de sal y pimienta. La pequeña cantidad de aceite ayudar a evitar que las papas se peguen inicialmente en la sartén, mientras la sal y la pimienta añaden un toque de condimento básicosolo para empezar la fiesta.
Patatas Grasas De Pollo
Cuando los muslos estén cocidos, retíralos y reserva. Hicieron su trabajo.
En este punto las patatas estarán cocidas pero no crujientes y no habrán absorbido gran parte de la grasa. Como tal, querrá darles un baño en la grasa, subir el fuego y volver a ponerlos en el horno hasta que estén dorados y ligeramente carbonizados.
Fotos del proceso: quitar los muslos (foto 1), saltear las papas (foto 2), hornear (foto 3).
Preguntas frecuentes sobre pollo y papas
¿Puedo usar diferentes cortes de pollo?
Hice esta receta con palillos, que funcionan bien porque también son bastante grasosos y tienen un tiempo de cocción similar al de los muslos. Las alitas funcionarían, pero los tiempos de cocción serían diferentes.
¿Qué tipo de patata usar?
Usé papas nuevas pequeñas aquí, pero cualquier tipo de papa horneada funcionaría bien (Russets/Maris Pipers). Encuentro que las papas cerosas no absorben tanta grasa, por lo que tienden a mantenerse alejadas de ella.
¿Puedo usar diferentes ingredientes?
Absolutamente. Puedes usar tu mezcla de especias favorita si tienes una. ¡Solo asegúrate de sazonarlo bien y recuerda que también es para papas!
Servir pollo asado y patatas.
Puede servir solo el pollo y las papas tal como están, o puede agregar una guarnición. Aquí lo serví con brócoli asado, pero las judías verdes con ajo también funcionan bien. Si quieres una salsa, puedes agregar una salsa cremosa de chile o incluso una salsa casera.
¿Buscas otra deliciosa cena de pollo? Echa un vistazo a mi pollo asado y arroz (¡un plato!)
Bueno, vamos a la receta completa de este pollo con papas, ¿de acuerdo?
Cómo hacer pollo asado y patatas (Receta completa y video)
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Precalentar el horno a 200°C / 400°F.
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En un tazón mediano, mezcle 2 cucharaditas de paprika, 1/2 cucharadita de orégano, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal, pimienta negra y 1 cucharada de aceite de oliva hasta que se forme una pasta. Agregue las piernas de pollo y mezcle con la masa hasta que las piernas estén cubiertas uniformemente. Es más fácil con las manos, pero puedes usar unas pinzas si lo prefieres.
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En un molde de 8 por 12 pulgadas sobre una bandeja para hornear, agregue las papas nuevas junto con 1 cucharadita de aceite de oliva y una buena pizca de sal y pimienta, luego revuelva. Agregue una cuadrícula arriba y agregue los muslos encima de la cuadrícula.
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Hornee durante unos 35-40 minutos, o hasta que los muslos estén crujientes, ligeramente carbonizados y calientes en el centro. Escurrir el pollo y colocarlo en un plato.
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Use pinzas o una espátula para echar las papas en la grasa de pollo, luego aumente el fuego a 220°C y hornee las papas hasta que estén doradas/ligeramente tostadas, volteándolas una o dos veces según sea necesario (hasta aproximadamente 10 minutos). Si necesita hornear durante más de 10 minutos, agregue el pollo nuevamente durante unos minutos antes de que las papas estén cocidas, solo para que queden crujientes.
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¡Sirve y disfruta tu comida!
un pollo – Es importante utilizar los muslos en contacto con la piel, ya que de ahí proviene la mayor parte de la grasa. También recomiendo usar muslos con hueso; tienden a ser más jugosos que los muslos deshuesados. No recomiendo asar el pollo directamente del refrigerador, ya que tiende a ponerse un poco más duro y no se cocina de manera uniforme.
b) ¿Puedo usar el seno en su lugar? – No recomiendo usar senos ya que no son lo suficientemente gordos. También se secará mucho más fácilmente que el muslo.
c) Demasiado aceite – Dependiendo de qué tan gordos sean tus muslos y cuánta piel tengan, es probable que todavía tengas un exceso de aceite después de hornear las papas, lo cual está bien. Puede desecharlo, verterlo sobre el pollo o refrigerarlo para usarlo más adelante (por ejemplo, para volver a asar papas).
d) Servicio / Seguimientos – Aquí lo serví con brócoli asado, pero las judías verdes con ajo también quedan bien. ¡Si quieres una salsa, puedes agregar la salsa cremosa de chile o incluso la salsa casera!
e) calorías – Receta entera dividida por 3 sin guarniciones.
Si disfrutaste esta receta de papas y pollo asado, ¡asegúrate de anotarla para más adelante! ¿Lo has hecho o tienes alguna duda? ¡Dame un silbido en los comentarios a continuación y obtén tu libro de cocina gratis en el camino!
