Entonces, cada vez que tengo una bolsa de papas en mi despensa, no sé qué es, pero parece que no las uso todas antes de que comiencen a brotar. Sé que son baratos y todo eso, pero siempre me siento mal por desperdiciar comida. Estas papas horneadas con doble relleno de pollo y brócoli comenzaron como una idea de cómo comer algunas papas antes de que se echaran a perder, ¡y resultaron FABULOSAS!
Usé totalmente el pollo asado, lo que facilitó aún más su preparación. La salsa es increíble y me encanta el pop de brócoli verde.
Otra cosa a tener en cuenta sobre estas papas horneadas dos veces es que mis hijos se las comieron. ¡Esto es un gran problema porque tengo niños quisquillosos! Mi hijo fue tan rápido y elogió mi cena… ¡MILAGRO!
Esta receta es un poco más larga de lo que normalmente me gusta hacer porque estás cocinando las papas dos veces, pero definitivamente vale la pena. También puedes revisar mi publicación sobre cómo cocinar tus papas en la olla de cocción lenta, así que si quieres puedes empezar por la mañana, irte a casa y estarán listas para terminar la receta. ¡La salsa de parmesano y albahaca es la bomba! ¡Te encantarán!
Pollo y brócoli rellenos con papas dos veces horneadas
Para las papas:
- 6 papas pequeñas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal kosher
Para la salsa:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla picada
- 2-3 dientes de ajo picados
- 1/2 taza mitad y mitad
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada (o pasta de jardín gourmet)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta para probar
Relleno adicional:
- 1 taza de floretes de brócoli
- 1 cucharada de agua
- 1 1/2 tazas de pollo asado desmenuzado
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Lavar y fregar las papas. Perfore las papas con un tenedor o un cuchillo y frote las papas con aceite de oliva y sal kosher. Envuelva las papas individualmente en papel de aluminio y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee a 400 grados Fahrenheit durante 1 hora o hasta que estén tiernos en el centro al pincharlos con un tenedor. También puedes cocinar las papas en la olla todo el día.
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Mientras tanto, calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén. Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
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Agregue la mitad y la mitad del caldo de pollo y el pollo asado rallado a la sartén. Hervir 10 minutos. Agregue la albahaca fresca, ¼ de taza de queso parmesano y 1 cucharada de jugo de limón. Revuelva hasta que se incorpore y sazone al gusto con sal y pimienta.
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Cueza al vapor los floretes de brócoli en un recipiente con tapa y 1 cucharada de agua, tapado durante 2 minutos en el microondas. Drene el agua.
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Retire las patatas del horno, quite el papel aluminio, corte las patatas por la mitad, recoja los centros en un bol y vuelva a poner las pieles de las patatas en la sartén. Aplasta el centro de las papas con un tenedor.
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Agregue la salsa y el brócoli al vapor al puré de papas. Rellene las conchas y espolvoree la parte superior con el ¼ de taza restante de queso parmesano. Hornee por 10 minutos (siempre a 400 grados Fahrenheit) asando los últimos dos minutos para dorar el queso. servir inmediatamente
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