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Me encanta simplificar las recetas y hacerlas accesibles al cocinero estadounidense promedio, con ingredientes simples y una preparación sencilla, pero creo que he recorrido un largo camino con la versión original de esta receta de Tikka Masala. Cuando lo volví a hacer recientemente, pensé: “Sí, puedo hacerlo mejor”. Así que volví a la cocina y comencé a ajustar y probar. Estoy feliz de decir que esta versión nueva y mejorada es más rica, tiene más especias, un sabor más complejo y es mucho menos “tomate”. Pero no te preocupes, si eres fanático del original, a continuación hay un enlace para descargar la versión anterior de Slow Cooker Chicken Tikka Masala. ?
Pollo Tikka Masala Casero En Olla De Cocción Lenta
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Entonces, ¿qué hice para mejorar esta receta de pollo tikka masala? Algunas cosas muy importantes…
La mezcla de especias: Aumenté un poco la mezcla de especias para que los sabores fueran más complejos, y agregué un poco de comino, cúrcuma y pimentón ahumado para darle un sabor extra ahumado que imita el sabor del pollo tikka masala tradicional.
agudo: Decidí agregar un paso adicional a este proceso, que puede parecer aburrido para algunos, pero cambia totalmente el sabor. Cortar la carne curada antes de pasar a la olla de cocción lenta agrega un sabor de la reacción de Maillard y las especias para asar. Del mismo modo, las cebollas salteadas también cambian su sabor y absorben cualquier trozo de condimento y sabor a pollo que quede en la sartén. No te saltes este paso. Va rápido, lo prometo.
Menos salsa de tomate: Una de las críticas más comunes a la receta antigua es que sabía demasiado a tomate. Rehaciendo la receta, acepté, así que corté la salsa de tomate por la mitad y el resultado fue PERFECTO. ¡Buena llamada a todos!
Y si te encanta la receta antigua, haz clic aquí para descargar el pdf.
Pollo Tikka Masala Cocido Lento
Este pollo Tikka Masala de cocción lenta presenta una salsa rica y aromática y un pollo tierno y jugoso. ¡Consigue cuatro raciones por el precio de una comida para llevar!
adaptado de thekitchn.com
Tiempo total: 3 horas y 30 minutos
Porciones: 6
- 1,5 cucharadas de garam masala
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de azafrán
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- pimienta recién molida
- 2 libras. Piernas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cebolla amarilla, en cubos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 15 onzas de salsa de tomate
- 1/3 taza de crema
a su servicio
- 4 tazas de arroz cocido
- 1/4 manojo de cilantro fresco
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En un tazón pequeño, combine el garam masala, el comino, la cúrcuma, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta de cayena y un poco de pimienta recién molida (alrededor de 10 manivelas de un molinillo de pimienta). Espolvorea la mezcla de especias en ambos lados de las patas de pollo, cubriéndolas sin apretar.
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Caliente el aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue el pollo sazonado y cocine durante unos 3 minutos por cada lado o hasta que esté dorado (no es necesario que el pollo esté completamente cocido). Transfiera el pollo a la olla de cocción lenta.
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Agregue la cebolla picada a la sartén y continúe cocinando hasta que las cebollas estén suaves y ligeramente doradas alrededor de los bordes. Retire la sartén del fuego. Agregue las cebollas a la olla de cocción lenta, luego agregue 1/4 taza de agua a la sartén y revuelva para disolver los trozos dorados del fondo de la sartén. Vierta el agua en la olla de cocción lenta.
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Agregue el ajo picado, el jengibre rallado y la salsa de tomate a la olla de cocción lenta con el pollo y la cebolla. Revuelva brevemente, luego coloque la tapa encima y encienda la olla de cocción lenta. Cocine a fuego alto durante 3 horas o a fuego lento durante 6 horas.
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Después de 3 horas en la parte superior o 6 horas en la parte inferior, el pollo debe estar suave y desmenuzado. Apague la olla de cocción lenta y agregue la crema. Revuelva suavemente para combinar la crema con la salsa de tomate. Pruebe la salsa y agregue sal si es necesario.
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Para servir, coloca el pollo y la salsa de tomate sobre el arroz cocido y agrega el cilantro fresco.
El sabor de este plato depende en gran medida de la calidad y frescura de su garam masala. Si está utilizando una mezcla de especias de menor calidad o más antigua, puede agregar más especias para obtener sabores audaces.
Tamaño de la porción: 1 porción ・ Calorías: 324,72 kcal ・ Carbohidratos: 10,32 g ・ Proteína: 27,62 g ・ Grasa: 20,78 g ・ Sodio: 665,7 mg ・ Fibra: 2,77 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
¡Desplácese hacia abajo para ver las fotos paso a paso!
Sustituciones y opciones de recetas:
Pollo: Puedes usar pechuga de pollo en lugar de muslos de pollo, aunque tiende a no estar tierna o jugosa. Sugiero cortarlo en cubos antes de sazonar con especias para maximizar el sabor.
Crema: Puede usar yogur con toda la grasa o leche de coco con toda la grasa en lugar de crema.
Salsa de tomate: El ketchup es un producto común en los EE. UU., pero sé que no está disponible en otros países. El producto más cercano probablemente habría pasado. Es posible que deba agregar un poco más de sal al final si usa puré, ya que la salsa de tomate contiene sal.
