Pollo Teriyaki A La Parrilla – las piernas de pollo jugosas y tiernas se sumergen en un adobo de teriyaki salado, dulce y picante, luego se cocinan en una parrilla de gas para una carbonización perfecta. ¡Es una receta fácil que complacerá hasta a los paladares más exigentes!
¡La mejor marinada de pollo teriyaki!
Esta receta es mi adobo de pollo teriyaki favorito. Siempre recibe muchos elogios, ¡pero es muy fácil de armar!
¡Nadie puede resistirse a este sabor umami único! Y sí, esta versión es definitivamente mejor que el infame Panda Express.
Te encantará que la mayoría de los ingredientes utilizados aquí son los que siempre puedes tener a mano en tu despensa. Lo que la convierte en una de esas recetas a las que es probable que recurras con frecuencia, cuando surge la pregunta frecuente “¿qué tal vez hacer aquí para la cena?”.
Además, tiene un sabor tan memorable, bien sazonado y equilibrado que sus papilas gustativas desearán una y otra vez. Servido con una generosa pila de abundante arroz y abundante sriracha para pulir, por supuesto.
Ingredientes de la marinada Teriyaki y posibles sustitutos
- Salsa de soja baja en sodio: Si es necesario, puede usar 1/3 taza de salsa de soya regular mezclada con 3 1/2 cucharadas de agua.
- monitor: Este es un vino de arroz japonés que puedes encontrar en las tiendas de abarrotes más grandes en la sección asiática. Se pueden sustituir por un jerez seco o marsala.
- Azúcar moreno claro: Esto le da a la marinada esa dulzura irresistible. El azúcar granulada también funciona.
- Tesoro: Me gusta usar la mezcla de dos edulcorantes para una dulzura bidimensional, pero todo el azúcar moreno funcionará si es necesario.
- Vinagre de arroz: Este es un vinagre más suave. También puedes usar vinagre de sidra de manzana.
- Ajo: Lo mejor es fresco, pero 1 cucharadita de ajo granulado seco funcionará para evitar un viaje adicional a la tienda.
- Pelirrojo: Nuevamente, lo mejor es fresco, pero si necesita 1 cucharadita de jengibre seco, funcionará.
- Aceite de sésamo tostado: Este es el aceite de sésamo más oscuro (y a menudo no está etiquetado como “tostado”). Este ingrediente tiene un sabor único, pero también puedes probar el aceite de perilla o el aceite de maní sin refinar.
- Muslo de pollo: Las pechugas de pollo también estarán bien aquí si lo prefiere, pero como siempre, tenga cuidado de cocinar solo a 165 grados en el centro para que no comiencen a secarse.
- Almidón de maíz: Se utiliza para espesar una parte de la salsa para pincelar el pollo después de la cocción. Puede probar el almidón de arrurruz o la tapioca (use el doble de tapioca) aquí si es necesario.
- Cebollino y semillas de sésamo: Estos son sellos opcionales que agregan color y textura.
Cómo hacer pollo teriyaki a la parrilla
- Mezclar los ingredientes de la marinada: En un tazón mediano, combine la salsa de soja, el mirin, el azúcar moreno, la miel, el vinagre de arroz, el ajo, el jengibre y el aceite de sésamo. Vierta 1/2 taza de adobo, guarde en el refrigerador.
- Vierta la marinada sobre el pollo: Coloque el pollo en una bolsa con cierre de un galón, vierta la marinada restante sobre el pollo. Cierre la bolsa exprimiendo el exceso de aire, frote la marinada en el pollo.
- Dejar reposar el pollo en la nevera: Metemos en la nevera y dejamos marinar.
- Parrilla de calentamiento: Al final de la marinada, precaliente una parrilla a fuego medio (alrededor de 375 grados). Limpie las rejillas de la parrilla y cepíllelas ligeramente con aceite.
- Pollo teriyaki a la parrilla: Asa el pollo hasta que el centro alcance los 165 grados, volteándolo a la mitad.
- Espesar la salsa restante: Mientras se asa el pollo, caliente 1/2 taza de la marinada mezclada con 2 cucharadas de agua en una cacerola pequeña. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, reduzca a bajo y cocine a fuego lento durante unos 2-3 minutos.
- Mezcle la cucharada restante de agua y maicena en un tazón pequeño hasta que esté bien mezclado, luego agregue el aderezo. Cocine por otros 30 segundos, revolviendo constantemente. Si es necesario, puede sazonar la salsa con un poco de sal.
- Pintar el pollo con la salsa, decorar: Cepille la salsa sobre el pollo teriyaki a la parrilla. Sirva caliente adornado con cebollino y semillas de sésamo, si lo desea.
¿Cuánto tiempo para marinar el pollo en salsa teriyaki?
- Para mejores resultados, marina el pollo. al menos 1 horapara absorber algo del sabor.
- así que preferiblemente no marinar por más de 8 horas ya que la acidez de la marinada puede empezar a alterar la textura del pollo.
Cuánto tiempo asar piernas o pechugas de pollo teriyaki
- Asar a la parrilla a fuego medio (375 grados) con muslos de pollo medianos toma alrededor de 6 a 7 minutos por lado.
- Las pechugas de pollo medianas tardan unos 5 minutos por lado.
Puntas:
- Deje marinar para obtener más sabor.
- No olvides limpiar las rejillas y engrasar la rejilla (con toallas de papel empapadas en aceite vegetal y pinzas largas), para que el pollo no se pegue.
- Vigila la temperatura del pollo para que no se seque.
- Deje que el pollo descanse durante unos minutos antes de cortarlo para permitir que los jugos se redistribuyan.
¿Se puede hornear en el horno?
Sí, si no tienes parrilla (o si hace mucho frío), se puede asar. Para hacer eso:
- Precalentar el horno a 400 grados.
- Omita remojar la marinada en el refrigerador (se cocinará con la salsa por un tiempo), en su lugar, espese toda la salsa con 2 cucharaditas de maicena y el agua indicada en la estufa.
- Coloca el pollo en un molde engrasado de 13 x 9 pulgadas, vierte toda la salsa sobre él.
- Cocine hasta que esté cocido. Unos 20 a 30 minutos.
Otras recetas notables de teriyaki para probar
Pollo teriyaki marinado a la parrilla
Las ricas y tiernas patas de pollo se sumergen en una marinada teriyaki sabrosa, dulce y picante, luego se cocinan en una parrilla de gas para obtener el carbón perfecto. ¡Es una receta fácil que complacerá hasta a los paladares más exigentes!
Porciones: 7
- 1/2 taza de salsa de soya baja en sodio*
- 1/3 taza de mirin
- 3 cucharadas de azúcar morena clara envasada
- 2 cucharadas de miel**
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado, o más al gusto
- 2 1/2 libras de muslos o pechugas de pollo deshuesadas (7 medianas, adelgazar)
- 3 cucharadas de agua
- 1 1/2 cucharadita de almidón de maíz
- Rodajas de cebolla verde y semillas de sésamo, para servir (opcional)
-
En un tazón mediano, combine la salsa de soja, el mirin, el azúcar moreno, la miel, el vinagre de arroz, el ajo, el jengibre y el aceite de sésamo. Vierta 1/2 taza de marinada (me gusta dejar la mayoría de los trozos de ajo y jengibre en el tazón) y guarde 1/2 taza en un recipiente en el refrigerador.
-
Coloque el pollo en una bolsa con cierre de un galón, vierta la marinada restante sobre el pollo. Selle la bolsa exprimiendo el exceso de aire, frote la marinada sobre el pollo (o déjelo marinar en un tazón).
-
Transfiera a la nevera y deje marinar de 1 a 8 horas.
-
Al final de la marinada, precaliente una parrilla a fuego medio (alrededor de 375 grados). Limpie las rejillas de la parrilla y cepíllelas ligeramente con aceite.
-
Ase el pollo a la parrilla durante aproximadamente 5 a 7 minutos por cada lado (el tiempo varía según el grosor y las pechugas se cocinan más rápido que los muslos), hasta que el centro registre 165 grados.
-
Mientras se asa el pollo, caliente 1/2 taza de la marinada mezclada con 2 cucharadas de agua en una cacerola pequeña. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, reduzca a bajo y cocine a fuego lento durante unos 2-3 minutos.
-
Mezcle 1 cucharada del agua restante y la maicena en un tazón pequeño hasta que estén bien mezclados, luego agregue el aderezo. Cocine por otros 30 segundos, revolviendo constantemente. Si es necesario, puede sazonar la salsa con un poco de sal.
-
Cepille la salsa sobre el pollo teriyaki a la parrilla. Sirva caliente adornado con cebollino y semillas de sésamo, si lo desea.
- * Para una salsa teriyaki picante, mezcle también 1 o 2 cucharadas de sriracha en la mezcla de la marinada.
- ** Si no tienes miel a la mano, puedes sustituirla por más azúcar morena.
