Pollo tailandés con frijoles negros

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Pollo tailandés con frijoles negros

Este pollo tailandés con frijoles negros es una mezcla exótica de sabores.

Este pollo tailandés se cocina en una deliciosa salsa de frijoles negros. La combinación de sabores es bastante embriagadora, no tan exótica si se le agrega leche de coco, pero la mantequilla de maní y el curry le dan a este plato un sabor tentador que te hace querer saborear cada bocado.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 – 2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel

• 1 batata, pelada y cortada en trozos

• 1 pimiento rojo picado

• 1 cebolla pequeña, pelada y picada

• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, lavados y escurridos

• 4 dientes de ajo, picados

• 1/4 taza de salsa

• 3/4 taza de caldo de pollo

• 1/4 taza de mantequilla de maní cremosa natural

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharada de pasta de curry

• cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, mezcle el caldo de pollo, el aderezo y la mantequilla de maní hasta que estén bien incorporados. Lo dejó a un lado.
2. Caliente el aceite en el horno holandés (u otra sartén) y agregue el pollo. Cocine por 2 minutos, luego voltee y cocine otros 2 minutos por el otro lado. Agregue todos los ingredientes y mezcle para mezclar. Coloque la tapa en el horno holandés y cocine por 60 minutos o hasta que la tierna esté bien cocida y las verduras estén tiernas.
3. Sirve con arroz esponjoso y decora con cilantro fresco.