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¡Solo dos días para el maratón de la ciudad de Milán! Dado mi próximo viaje, me pareció apropiado preparar el pollo empanizado. Me preocupaba un poco que la harina de almendras no se deshiciera como el pan rallado tradicional. Lo admito, tenía razón. Estos no tienen ningún encogimiento, pero aparte de eso, son geniales.
Pollo sin gluten low carb empanado con harina de almendras
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo grandes
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de leche entera
- 1 ½ tazas de harina de almendras
- 1 cucharadita de sal gruesa
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Separa las pechugas de pollo en 4 pechugas individuales. Marcar las mamas cortándolas por el centro, pero no del todo, hasta que, al abrirlas, las mamas queden distendidas. Toque sus senos ligeramente para aplanarlos.
- Bate los huevos y la leche en un tazón grande y agrega las pechugas de pollo, asegurándote de que la mezcla de huevo las cubra todas. Cubra el recipiente y refrigere por dos horas, rotando periódicamente la pechuga.
- Batir la harina de almendras, la sal y la pimienta en un plato grande o fuente para hornear. Una a una, retira las pechugas de pollo de los huevos, deja que escurra el exceso de huevo y cubre ligeramente ambos lados con la harina de almendras. Coloque las pechugas cubiertas en un plato.
- En una sartén antiadherente a fuego medio-alto, derrita 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva hasta que burbujee pero no se dore. Deberá cocinar el pollo en más de un lote. Coloque las pechugas de pollo en la sartén sin grumos y cocine hasta que estén doradas, de 3 a 5 minutos. Voltee el pollo y cocine otros 3-5 minutos. Transfiera el pollo a una asadera y manténgalo caliente en el horno mientras cocina el siguiente lote de pechugas en la mantequilla y el aceite restantes.
1.3
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